Патент на изобретение №2237086
|
||||||||||||||||||||||||||
(54) ВОДКА ОСОБАЯ “МАРИИНСКАЯ ХЛЕБНАЯ”
(57) Реферат:
Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Особая водка “Мариинская хлебная” содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: ароматный спирт пшеничных сухарей – 35,0-37,0, водно-спиртовой настой первого слива отрубей хрустящих ржаных с морской капустой – 1,0-2,0, сахарный сироп 65,8%-ный – 17,0-18,0, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная – остальное до крепости 40%. Предлагаемое изобретение позволяет обеспечить повышение органолептических свойств готового продукта и биологически активных веществ в нем и расширение ассортимента водок особых, придать водке едва уловимый аромат шоколада и послевкусье женьшеня. Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Известна водка особая, содержащая водно-спиртовой настой ржаных отрубей первого слива, лактозу, сахар, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (патент РФ 2014354, кл. С 12 G 3/06, 1994). Недостатком известной водки является невысокие ее органолептические показатели. Известна водка особая, содержащая водно-спиртовой настой пшеничных сухарей и зерен пшеницы, мед, сахар, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2182166, кл. С 12 G 3/06, 2002). Недостатком известной водки является невысокие органолептические показатели. Известна водка, содержащая ароматный спирт морской капусты, настой фукусов, мед натуральный, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2139930, кл. С 12 G 03/06, 1999). Недостатком известной водки является низкие органолептические показатели. Известна водка, содержащая глицерин, водно-спиртовой настой первого слива ячменного солода и ржаных отрубей, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую (патент РФ 2164937, кл. С 12 G 3/08, 2001). Данная водка не относится к водкам особым. Наиболее близкой к предлагаемой является водка особая, содержащая ароматный спирт пшеничных сухарей и ржаных сухарей, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (патент РФ 2091462, кл. С 12 G 3/06, 1997). Недостатком известной водки является невысокое содержание в ней биологически активных веществ и низкие органолептические показатели. Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение органолептических свойств готового продукта и биологически активных веществ в нем, расширение ассортимента водок особых. Это достигается тем, что водка, содержащая ароматный спирт пшеничных сухарей, ингредиент из ржи, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, в качестве ингредиента из ржи и спирта этилового ректификованного соответственно содержит водно-спиртовой настой первого слива отрубей хрустящих ржаных с морской капустой и спирт этиловый ректификованный “Экстра” при следующем соотношении ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта: Ароматный спирт пшеничных сухарей 35,0-37,0 Водно-спиртовой настой первого слива отрубей хрустящих ржаных с морской капустой 1,0-2,0 Сахарный сироп 65,8%-ный 17,0-18,0 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40% Получают водку особую “Мариинская хлебная” следующим образом. Для получения водки используют: спирт этиловый ректификованный “Экстра” по ГОСТ 51652-2000; воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной воды; отруби хрустящие ржаные с морской капустой по ТУ 9295-001-49050400-99; сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94; уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74. В сортировочном чане готовят из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной водно-спиртовой раствор (сортировку) с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. После чего водку направляют в доводной чан. Сахар-песок рафинированный в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8%-ного или в виде сахарного раствора вносят в сортировочный или доводной чан. Пшеничные сухари в количестве 7,5-8,5 кг заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10 и перегоняют с получением ароматного спирта, который затем вносят в доводной чан. Из отрубей хрустящих ржаных и морской капусты по известной технологии готовят водно-спиртовой настой первого слива, фильтруют его и вносят в доводной чан. Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. Расход ингредиентов на производство 1000 дал водки следующий в кг: Ароматный спирт пшеничных сухарей 35,0-37,0 Водно-спиртовой настой первого слива отрубей хрустящих ржаных с морской капустой 1,0-2,0 Сахарный сироп 65,8%-ный 17,0-18,0 Спирт этиловый Ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40% Пример 1. Водка особая “Мариинская хлебная” содержит следующие ингредиенты в л на 1000 дал готового продукта: Ароматный спирт пшеничных сухарей 35,0 Водно-спиртовой настой первого слива отрубей хрустящих ржаных с морской капустой 1,0 Сахарный сироп 65,8%-ный 17,0 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40% Пример 2. Водка особая “Мариинская хлебная” содержит следующие ингредиенты в л на 1000 дал готового продукта: Ароматный спирт пшеничных сухарей 36,0 Водно-спиртовой настой первого слива отрубей хрустящих ржаных с морской капустой 1,4 Сахарный сироп 65,8%-ный 17,25 Спирт этиловый Ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40% Пример 3. Водка особая “Мариинская хлебная” содержит следующие ингредиенты в л на 1000 дал готового продукта: Ароматный спирт пшеничных сухарей 37,0 Водно-спиртовой настой первого слива отрубей хрустящих ржаных с морской капустой 2,0 Сахарный сироп 65,8%-ный 18,0 Спирт этиловый Ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40% Предлагаемое изобретение позволяет обеспечить повышение органолептических свойств готового продукта и биологически активных веществ в нем и расширение ассортимента водок особых, придать водке едва уловимый аромат шоколада и послевкусье женьшеня. Формула изобретения
Водка особая, содержащая ароматный спирт пшеничных сухарей, ингредиент из ржи, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она в качестве ингредиента из ржи и спирта этилового ректификованного соответственно содержит водно-спиртовой настой первого слива отрубей хрустящих ржаных с морской капустой и спирт этиловый ректификованный “Экстра” при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта: Ароматный спирт пшеничных сухарей 35,0-37,0 Водно-спиртовой настой первого слива отрубей хрустящих ржаных с морской капустой 1,0-2,0 Сахарный сироп 65,8%-ный 17,0-18,0 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная До крепости 40% MM4A – Досрочное прекращение действия патента СССР или патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 26.04.2007
Извещение опубликовано: 27.07.2008 БИ: 21/2008
|
||||||||||||||||||||||||||
