Патент на изобретение №2151524
|
||||||||||||||||||||||||||
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА РАССЫПЧАТОЙ КАШИ
(57) Реферат: Изобретение относится к технологии производства консервированной каши. Рассыпчатую кашу готовят путем мойки и бланширования крупы. В нее вводят растопленное сливочное масло с газожидкостным экстрактом. биомассы микроорганизмов Mortierella hygrophila,  -каротин, ванилин, творог, соль поваренную и профилактическую, сахар и аскорбинат натрия. Фасуют смесь в герметичную тару и варят с одновременной стерилизацией смеси. Изобретение позволяет увеличить срок хранения каши и придать ей неспецифическую биологическую активность.
Изобретение относится к технологии производства консервированной каши. Известен способ производства рассыпчатой каши, включающий мойку крупы, ее бланширование в течение 25-50 мин в кипящей воде, смешивание с поваренной и профилактической солью, сахаром, аскорбинатом натрия, творогом, ванилином, сливочным маслом и – каротином, фасовку в тару, герметизацию тары и варку каши с одновременной стерилизацией смеси (RU, 2083133, C1, 10.07.97).
Недостатком этого способа является получение продукта с недостаточно большим сроком хранения.
Техническим результатом изобретения является увеличение срока хранения готового продукта и придание ему неспецифической биологической активности.
Этот результат достигается тем, что в способе производства рассыпчатой каши, включающем мойку крупы, ее бланширование в течение 40-50 мин в кипящей воде, смешивание с поваренной и профилактической солью, сахаром, аскорбинатом натрия, творогом, ванилином, сливочным маслом и – каротином, фасовку в тару, герметизацию тары и варку каши с одновременной стерилизацией смеси, согласно изобретению перед приготовлением смеси в сливочное масло вводят газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella hygrophila в количестве 0,02-0,2% по массе смеси.
Это позволяет увеличить срок хранения готового продукта в 1,5 раза и придать ему иммуностимулирующие, радиопротекторные и адаптогенные свойства.
Способ реализуется следующим образом.
Крупу инспектируют, отделяют механические и магнитные примеси, моют, бланшируют 40-50 мин в кипящей воде, отбрасывают на сито для стекания. В растопленное сливочное мало вводят – каротин, ванилин и 0,02-0,2% по массе всей смеси газожидкостного экстракта биомассы микроорганизмов Mortierella hygrophila. Далее готовят смесь, вводя в масло крупу, соль поваренную и профилактическую, сахар, аскорбинат натрия и творог, прошедшие предварительную подготовку. Полученную смесь фасуют в тару, например жестебанки, которую герметизируют, например закатывают, а затем подвергают термообработке до разваривания крупы до состояния готовности. Это обеспечивает в любом случае, независимо от температурного режима, достижение промышленной стерильности с большим запасом расчетной летальности.
Опытные партии консервов, выработанных по предлагаемому способу, сохраняются без признаков порчи в нерегулируемых условиях не менее 3 лет, то есть в 1,5 раз дольше, чем консервы, полученные по известному способу.
Опыты, проведенные на беспородных серых крысах-самцах, позволили выявить повышение выживаемости за счет скармливания полученного продукта при однократном и длительном радиоактивном облучении, токсических воздействиях различной природы и интенсивности, неблагоприятных температурных и влажностных условиях, недостатке кислорода, что позволило сделать вывод об иммуностимулирующем, радиопротекторном и адаптогенном действии готового продукта.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет увеличить срок хранения готового продукта и придать ему иммуностимулирующие, радиопротекторные и адаптогенные свойства.
Формула изобретения
-каротином, фасовку в тару, герметизацию тары и варку каши с одновременной стерилизацией смеси, отличающийся тем, что перед приготовлением смеси в сливочное масло вводят газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella hygrophila в количестве 0,02 – 0,2% по массе смеси.
MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 23.01.2001
Номер и год публикации бюллетеня: 23-2002
Извещение опубликовано: 20.08.2002
|
||||||||||||||||||||||||||
