Патент на изобретение №2225118

Published by on

РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ

(19)

(11)

2225118

(13)

(51) МПК ⁷
_{A21D8/02, C12N9/24, C12N9/28}

(12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

Статус: по данным на 09.03.2011 – действует

(21), (22) Заявка: 2000127717/13, 30.03.1999

(24) Дата начала отсчета срока действия патента:

30.03.1999

(43) Дата публикации заявки: 10.11.2002

(45) Опубликовано: 10.03.2004

(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске:
Min BYOUNG-CHEOLETAL “Cloning of NoVEL. Maltooligosaccharide Producing Amylases as Antistaling Agents for Bread”, J.Acricfood CHEM, 1998, 46 (2), 779-782. ЕР 0412607 А, 13.02.1999. WO 9104669 A, 18.04.1992.

(85) Дата перевода заявки PCT на национальную фазу:

01.11.2000

(86) Заявка PCT:

IB 99/00649 (30.03.1999)

(87) Публикация PCT:

WO 99/50399 (07.10.1999)

Адрес для переписки:

129010, Москва, ул. Большая Спасская, 25, стр.3, ООО “Юридическая фирма Городисский и Партнеры”, пат.пов. Е.В.Томской

(72) Автор(ы):

КРАГ Карстен М. (DK),
ЛАРСЕН Бьярне (DK),
РАСМУССЕН Пребен (DK),
ДУЕДАЛЬ-ОЛЕСЕН Лене (DK),
ЦИММЕРМАНН Вольфганг (DK)

(73) Патентообладатель(и):

ДАНИСКО А/С (DK)

(74) Патентный поверенный:

Томская Елена Владимировна

(54) СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВЫПЕЧНОГО ПРОДУКТА (ВАРИАНТЫ), ВЫПЕЧНОЙ ПРОДУКТ (ВАРИАНТЫ), ПРИМЕНЕНИЕ НЕМАЛЬТОГЕННОЙ ЭКЗОАМИЛАЗЫ, УЛУЧШАЮЩАЯ КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ТЕСТА И ТЕСТО ДЛЯ ВЫПЕЧНОГО ПРОДУКТА

(57) Реферат:

Изобретение относится к белкам, способным расщеплять крахмал. Способ изготовления хлебного продукта предусматривает добавление к крахмальной среде немальтогенной экзоамилазы, способной гидролизовать крахмал путем отщепления одного или более линейных мальтоолигосахаридов. Линейный мальтоолигосахарид состоит из четырех – восьми D-глюкопиранозильных звеньев от нередуцируемых концов боковых цепей амилопектина. Выпечной продукт получен предлагаемым способом. Улучшающая композиция для теста содержит немальтогенную экзоамилазу и, по меньшей мере, один ингредиент теста или тестовую добавку. При этом обеспечивается замедление черствения выпечных мучных хлебных продуктов. 7 с. и 22 з.п. ф-лы, 7 ил., 7 табл.

Текст описания в факсимильном виде (см. графическую часть)с

Формула изобретения

1. Способ изготовления выпечного продукта, предусматривающий добавление к крахмальной среде немальтогенной экзоамилазы, способной гидролизовать крахмал путем отщепления одного или более линейных мальтоолигосахаридов, преимущественно состоящих из четырех-восьми D-глюкопиранозильных звеньев, от нередуцируемых концов боковых цепей амилопектина.

2. Способ по п.1, в котором немальтогенная экзоамилаза обладает эндоамилазной активностью менее 0,5 эндоамилазных единиц (ЭАЕ) на единицу экзоамилазной активности.

3. Способ по п.1 или 2, в котором крахмальная среда включает муку, причем мука является пшеничной или рисовой мукой или их смесями.

4. Способ по любому из пп.1-3, в котором немальтогенная экзоамилаза способна, при тестировании с инкубацией крахмала кукурузы восковой спелости, производить продукт (продукты) гидролиза, содержащие один или более линейных мальтоолигосахаридов из одного-десяти D-глюкопиранозильных звеньев, так что, по меньшей мере, 60 вес.% указанных линейных мальтоолигосахаридов из одного до десяти D-глюкопиранозильных звеньев состоит из линейных мальтоолигосахаридов из трех-восьми D-глюкопиранозильных звеньев.

5. Способ по любому предшествующему пункту, в котором, по меньшей мере, 60% продукта гидролиза является мальтотетроза, мальтопентоза, мальтогексоза, мальтогептоза или мальтооктоза.

6. Способ по любому предшествующему пункту, в котором, по меньшей мере, 60% продукта гидролиза является мальтотетроза.

7. Способ по п.6, в котором указанный фермент получен из Pseudomonas saccharophila или является его функциональным эквивалентом.

8. Способ по п.6 или 7, в котором указанный фермент кодирован последовательностью ДНК, доступной в GenBank под номером X16732.

9. Способ по любому из пп.1-5, в котором, по меньшей мере, 60% продукта гидролиза составляет мальтогексоза.

10. Способ по п.9, в котором указанный фермент получен из Bacillus clausii или является его функциональным эквивалентом.

11. Способ по п.9 или 10, в котором указанный фермент имеет молекулярный вес около 101000 Да по оценке электрофорезом на додецил-сульфат-натриевом полиакриламиде.

12. Способ по любому из пп.9-11, в котором указанный фермент имеет оптимум активности при рН 9,5 и 55С.

13. Способ получения выпечного продукта, предусматривающий: а) получение немальтогенной экзоамилазы, которая гидролизует крахмал путем отщепления одного или более линейных мальтоолигосахаридов, преимущественно состоящих из четырех-восьми D-глюкопиранозильных звеньев, от нередуцируемых концов боковых цепей амилопектина, б) смешивание указанной немальтогенной экзоамилазы с мукой, водой и закваской в соответствующих условиях для получения теста и в) выпекание теста.

14. Выпечной продукт, полученный способом по любому из пп.1-12.

15. Выпечной продукт, полученный способом по п.13.

16. Применение немальтогенной экзоамилазы, способной гидролизовать крахмал путем отщепления одного или более линейных мальтоолигосахаридов, преимущественно состоящих из четырех-восьми D-глюкопиранозильных звеньев, от нередуцируемых концов боковых цепей амилопектина в выпечном продукте для замедления его черствения.

17. Улучшающая композиция для теста, содержащая немальтогенную экзоамилазу по любому из пп.1-12 и, по меньшей мере, еще один ингредиент теста или добавку для теста.

18. Тесто для выпечного продукта, содержащее крахмальную среду и немальтогенную экзоамилазу, способную гидролизовать крахмал путем отщепления одного или более линейных мальтоолигосахаридов, преимущественно состоящих из четырех-восьми D-глюкопиранозильных звеньев, от нередуцируемых концов боковых цепей амилопектина.

19. Тесто по п.18, в котором немальтогенная экзоамилаза имеет эндоамилазную активность менее 0,5 эндоамилазных единиц (ЭАЕ) на единицу экзоамилазной активности.

20. Тесто по п.18 или 19, в котором указанная крахмальная среда содержит пшеничную муку.

21. Тесто по любому из пп.18-20, в котором немальтогенная экзоамилаза способна при тестировании с инкубацией крахмала кукурузы восковой спелости производить продукт (продукты) гидролиза, содержащие один или более линейных мальтоолигосахаридов из одного-десяти D-глюкопиранозильных звеньев, так что, по меньшей мере, 60 вес.% указанных линейных мальтооолигосахаридов из одного до десяти D-глюкопиранозильных звеньев состоит из линейных мальтоолигосахаридов из трех-восьми D-глюкопиранозильных звеньев.

22. Тесто по любому из пп.18-21, в котором, по меньшей мере, 60% продукта гидролиза является мальтотетроза, мальтопентоза, мальтогексоза, мальтогептоза или мальтооктоза.

23. Тесто по любому из пп.18-22, в котором, по меньшей мере, 60% продукта гидролиза является мальтотетроза.

24. Тесто по п.23, в котором указанный фермент получен из Pseudomonas saccharophila или является его функциональным компонентом.

25. Тесто по п.23 или 24, в котором указанный фермент кодирован последовательностью ДНК, доступной в GenBank под номером Х16732.

26. Тесто по любому из пп.18-22, в котором, по меньшей мере, 60% продукта гидролиза составляет мальтогексоза.

27. Тесто по п.26, в котором указанный фермент получен из Bacillus clausii или является его функциональным эквивалентом.

28. Тесто по п.26 или 27, в котором указанный фермент имеет молекулярный вес около 101000 Да по оценке электрофорезом на додецил-сульфат-натриевом полиакриламиде.

29. Тесто по любому из пп.26-28, в котором указанный фермент имеет оптимум активности при рН 9,5 и температуре 55С.

РИСУНКИ

Рисунок 1, Рисунок 2, Рисунок 3, Рисунок 4, Рисунок 5, Рисунок 6, Рисунок 7, Рисунок 8, Рисунок 9, Рисунок 10, Рисунок 11, Рисунок 12, Рисунок 13, Рисунок 14, Рисунок 15, Рисунок 16, Рисунок 17, Рисунок 18, Рисунок 19, Рисунок 20, Рисунок 21, Рисунок 22, Рисунок 23, Рисунок 24, Рисунок 25, Рисунок 26, Рисунок 27, Рисунок 28, Рисунок 29, Рисунок 30, Рисунок 31, Рисунок 32, Рисунок 33, Рисунок 34, Рисунок 35, Рисунок 36, Рисунок 37, Рисунок 38, Рисунок 39, Рисунок 40, Рисунок 41, Рисунок 42, Рисунок 43, Рисунок 44, Рисунок 45, Рисунок 46, Рисунок 47, Рисунок 48, Рисунок 49, Рисунок 50, Рисунок 51, Рисунок 52, Рисунок 53, Рисунок 54, Рисунок 55, Рисунок 56, Рисунок 57, Рисунок 58, Рисунок 59, Рисунок 60, Рисунок 61, Рисунок 62, Рисунок 63, Рисунок 64, Рисунок 65, Рисунок 66, Рисунок 67, Рисунок 68, Рисунок 69, Рисунок 70, Рисунок 71

MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе

Дата прекращения действия патента: 31.03.2004

Извещение опубликовано: 10.05.2005 БИ: 13/2005

NF4A Восстановление действия патента Российской Федерации на изобретение

Извещение опубликовано: 10.07.2005 БИ: 19/2007

RH4A – Выдача дубликата патента Российской Федерации на изобретение

Дата выдачи дубликата: 20.04.2005

Наименование лица, которому выдан дубликат:

ДАНИСКО А/С (DK)

Извещение опубликовано: 10.08.2005 БИ: 22/2005