Патент на изобретение №2150494
|
||||||||||||||||||||||||||
(54) ВОДКА
(57) Реферат: Изобретение предназначено для использования в ликеро-водочной промышленности. Водка крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: 4,5 – 5,5 кг меда, 0,1 – 0,3 кг лимонной кислоты, 2 – 2,3 л водно-спиртового настоя первого слива семян кунжута и остальное – водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной. Сочетание входящих в водку ингредиентов и их количественное соотношение повышает органолептические показатели и лечебно-профилактические свойства, а также расширяет ассортимент водок. 1 табл. Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известна водка, содержащая сахар, лимонную кислоту, водно-спиртовой настой пшена и водно-спиртовую жидкость (RU, патент 2086631, кл. C 12 G 3/06, 1997). Недостатком известной водки являются ее недостаточно высокие органолептические показатели. Известна водка, содержащая лимонную кислоту, глицерин, водно-спиртовой настой мать-и-мачехи и водно-спиртовую жидкость (RU, патент, 2095404, кл. C 12 G 3/06, 1997). Недостатком известной водки является ее недостаточно высокая биологическая активность, так как мать-и-мачеха, несмотря на высокое содержание микроэлементов, дубильных веществ и эфирных масел, не содержит комплекса незаменимых аминокислот, необходимых для организма человека. Наиболее близкой к предлагаемой является водка, содержащая мед, водно-спиртовой настой сердечника лугового, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (RU, патент 2050413, кл. C 12 G 3/06, 1995). Недостатком известной водки является то, что она обладает невысокими органолептическими показателями. Технический результат предлагаемой водки заключается в получении водки с более высокими органолептическими показателями, придание ей лечебно-профилактических свойств, а также расширение ассортимента водок. Этот технический результат обеспечивается тем, что водка, содержащая водно-спиртовой настой, мед, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит лимонную кислоту, а в качестве водно-спиртового настоя – водно-спиртовой настой первого слива семян кунжута, который предварительно фильтруют, и в виде фильтрата вводят в готовую водку при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта: Мед – 4,5 – 5,5 Лимонная кислота – 0,1 – 0,3 в также, л: Водно-спиртовой настой первого слива семян кунжута – 2 – 2,3 Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная – Остальное Приготавливают водку “ДЕНЬ И НОЧЬ” следующим образом. Для приготовления водки применяют: – спирт этиловый высшей очистки по ГОСТ 5962-67; – воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной воды и до 0,20 моль/м3 для исправленной воды; – мед натуральный (белых сортов) по ГОСТ 19792-87; – кунжут (семена) по ГОСТ 9578-87; – кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908-79; – уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74. Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Лимонную кислоту растворяют в умягченной воде и вносят в сортировочный чан. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки – до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угла. Профильтрованную водку направляют в доводной чан. Мед предварительно разбавляют умягченной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют, охлаждают и добавляют в доводной чан. Семена кунжута заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1: 10. Настаивание продолжают в течение 5 суток при периодическом перемешивании в течение 20 – 30 минут 2 раза в смену. Готовый настой осторожно сливают, затем тщательно отфильтровывают и вносят при перемешивании в доводной чан. После внесения ингредиентов в доводной чан водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку после контрольной фильтрации направляют на розлив. Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал: Мед – 4,5 – 5,5 Лимонная кислота – 0,1 – 0,3 а также, л: Водно-спиртовой настой первого слива семян кунжута – 2,0 – 2,3 Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная – Остальное Пример 1. Приготовление настоя семян кунжута ведут по таблице. Водка “ДЕНЬ И НОЧЬ” крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: Мед – 5,0 Лимонная кислота – 0,1 а также, л: Водно-спиртовой настой I слива семян кунжута – 2,1 Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной – Остальное Пример 2. Водка “ДЕНЬ И НОЧЬ” крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: Мед – 4,5 Лимонная кислота – 0,2 а также, л: Водно-спиртовой настой первого слива семян кунжута – 2,0 Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной – Остальное Пример 3. Водка “ДЕНЬ И НОЧЬ” крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, кг на 100 дал готового продукта: Мед – 5,5 Лимонная кислота – 0,3 а также, л: Водно-спиртовой настой первого слива семян кунжута – 2,3 Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной – Остальное Предлагаемая водка позволяет повысить ее органолептические показатели за счет совместного использования ингредиентов, входящих в нее, которые, проявляя синергетический эффект, придают ей мягкость во вкусе без привкуса спирта и лечебно-профилактические свойства, поскольку семена кунжута обладают свойством повышать число тромбоцитов в крови, благодаря чему ускоряется свертывание крови. В связи с содержанием токоферола (витамина E) масло кунжута разрешено для внутреннего применения при диатезе, при приготовлении мазей, пластырей, масляных эмульсий и инъекционных растворов. Семена кунжута содержат до 53% жирного масла, до 20% белка и до 16% растворимых углеводов. Из других веществ найдены аминокислоты (гистидин, триптофан), а также токоферолы (витамин E). Кроме того, лимонная кислота способствует лучшей ассимиляции витамина E в водно-спиртовой среде и стимулирует массообмен комплекса биологически активных веществ в водно-спиртовой жидкости. Водка “ДЕНЬ И НОЧЬ” расширяет ассортимент водок. Формула изобретения
Лимонная кислота – 0,1 – 0,3 Мед – 4,5 – 5,5, а также, л: Водно-спиртовой настой первого слива семян кунжута – 2,0 – 2,3 Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной – Остальноев РИСУНКИ
MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 07.10.2002
Номер и год публикации бюллетеня: 13-2004
Извещение опубликовано: 10.05.2004
|
||||||||||||||||||||||||||
