Патент на изобретение №2192759

Published by on




РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ



ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(19) RU (11) 2192759 (13) C2
(51) МПК 7
A23L1/164, A23L1/48
(12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

Статус: по данным на 28.04.2011 – может прекратить свое действие

(21), (22) Заявка: 2000122645/13, 31.08.2000

(24) Дата начала отсчета срока действия патента:

31.08.2000

(43) Дата публикации заявки: 10.08.2002

(45) Опубликовано: 20.11.2002

(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске:
ТУ 9196-005-22705209-00 ТИ и рецептуры на продукцию “Сухие завтраки – Мюсли”, зарегистрированные во ВНИИстандарт 01.06.2000. ГОРУН Е.Г. и др. Технология и оборудование производства сухих завтраков. – М.: Пищевая промышленность, 1972. DE 3401682 A, 01.08.1985. US 5362503 A, 08.11.1994.

Адрес для переписки:

115583, Москва, ул. Ген.Белова, 55-247, О.И.Квасенкову

(71) Заявитель(и):

Фирма ЭЛИКОМ (закрытое акционерное общество)

(72) Автор(ы):

Эльдарханов Т.А.,
Эльдарханова И.Б.,
Эльдарханов А.С.

(73) Патентообладатель(и):

Фирма ЭЛИКОМ (закрытое акционерное общество)

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХОЙ ПИТАТЕЛЬНОЙ СМЕСИ НА ЗЕРНОВОЙ ОСНОВЕ


(57) Реферат:

Изобретение относится к технологии производства сухих питательных смесей на зерновой основе. По меньшей мере некоторые компоненты зерновой части после термообработки и формования в виде хлопьев обжаривают в меду, после чего зерновую часть смешивают с вкусовыми добавками с получением целевого продукта. Способ позволяет получить продукцию с улучшенными органолептическими свойствами.


Изобретение относится к технологии производства сухих питательных смесей на зерновой основе с добавками фруктов, орехов и семян.

Известен способ производства сухой питательной смеси на зерновой основе, предусматривающий термообработку и формование в виде хлопьев зерновой части, включающей овес, пшеницу, ячмень, рожь, гречиху и просо, ее смешивание с получением целевого продукта с вкусовыми добавками, в составе которых используют семена льна и кунжута, изюм, сахар, дрожжи, корицу, зародыши пшеницы, ананасы, бананы и плодовые соки сублимационной сушки (DE 3401682 C1, 01.08.1985).

Недостатком этого способа является получение продукта с низкими органолептическими свойствами.

Техническим результатом изобретения является получение широкого ассортимента продукции с улучшенными органолептическими свойствами, не характерными для продуктов данной группы.

Этот результат достигается тем, что в способе производства сухой питательной смеси на зерновой основе, предусматривающем термообработку и формование зерновой части, а также ее смешивание с вкусовыми добавками с получением целевого продукта, согласно изобретению по меньшей мере пшеничные, ячменные и ржаные зерновые хлопья перед смешиванием обжаривают в меду, а в составе зерновой части дополнительно используют кукурузные хлопья, которые перед смешиванием глазируют медом или сахаром, при этом зерновую часть используют в количестве 44-60% по массе.

Это позволяет ликвидировать неприятные тона во вкусе продукта, добиться получения приятного гармоничного аромата и снизить неравномерность в прочности компонентов смесей, что оценивается при дегустации как улучшение органолептических свойств.

Способ реализуется следующим образом.

Зерно подвергают термообработке, после чего, в предпочтительном варианте овес, пшеницу, ячмень и рожь полностью, а рис и кукурузу по меньшей мере частично, формуют в виде хлопьев по известной технологии. Оставшуюся часть, а в предпочтительном варианте кукурузу и/или рис, формуют путем вспучивания. Далее отформованные хлопья, по меньшей мере частично, а в предпочтительном варианте овсяные, рисовые, пшеничные, ячменные и ржаные хлопья, обжаривают в меду. Оставшуюся часть хлопьев, а кукурузные хлопья обязательно, глазируют медом или сахаром. Обработанную таким образом зерновую часть в количестве 44-60% от массы приготавливаемой смеси направляют на смешивание с вкусовыми добавками. В составе вкусовых добавок используют семена, и/или сушеные фрукты, и/или сушеные овощи, и/или орехи, и/или ядра косточек косточковых плодов, и/или цукаты, и/или соки сублимационной сушки, и/или формованные продукты из них. При необходимости какие-либо из компонентов вкусовых добавок, за исключением соков сублимационной сушки, могут быть покрыты сахарной, или медовой, или шоколадной глазурью, а орехи, семена и ядра косточек косточковых плодов могут быть обжарены сами по себе или в меду. Приготовленную из перечисленных компонентов смесь фасуют в потребительскую тару. Полученный таким образом целевой продукт имеет улучшенные органолептические свойства, не характерные для известных продуктов данной группы.

Пример 1.

Продукт готовят при смешивании следующих компонентов, мас.ч.:
Хлопья пшеничные жареные в меду – 116
Хлопья ячменные жареные в меду – 116
Хлопья ржаные жареные в меду – 116
Хлопья кукурузные в медовой глазури – 92
Изюм – 88
Арахис жареный в меду – 88
Семена подсолнечника – 88
Семена льна – 88
Семена кунжута – 88
Черника сушеная – 20
Клюква сушеная – 20
Малина сушеная – 20
Ежевика сушеная – 20
Кедровый орех – 20
Фундук – 20
Вкус продукта сладкий с хлебными тонами, консистенция более равномерная, аромат выраженный медовый. Все органолептические свойства не являются характерными для известных продуктов данной группы.

Пример 2.

Продукт готовят при смешивании следующих компонентов, мас.ч.:
Хлопья овсяные жареные в меду – 87
Хлопья пшеничные жареные в меду – 87
Хлопья ячменные жареные в меду – 87
Хлопья ржаные жареные в меду – 87
Хлопья кукурузные в сахарной глазури – 92
Изюм – 88
Арахис жареный – 88
Семена подсолнечника жареные – 88
Семена льна – 88
Семена кунжута – 88
Яблоки сушеные в сахарной глазури – 15
Груши сушеные в медовой глазури – 15
Чернослив – 15
Персики сушеные в шоколадной глазури – 15
Нектарины сушеные – 15
Абрикосы сушеные – 15
Инжир сушеный – 15
Дыня сушеная – 15
Продукт имеет сладкий вкус с хлебными тонами, более равномерную консистенцию и выраженный цветочный аромат. Все органолептические свойства не характерны для известных продуктов данной группы.

Пример 3.

Продукт готовят при смешивании следующих компонентов, мас.ч.:
Хлопья пшеничные жареные в меду – 88
Хлопья ячменные жареные в меду – 88
Хлопья ржаные жареные в меду – 88
Хлопья кукурузные в медовой глазури – 88
Рис вспученный в медовой глазури – 44
Кукуруза вспученная в медовой глазури – 44
Изюм – 88
Арахис жареный в меду – 88
Семена подсолнечника – 88
Семена льна – 88
Семена кунжута – 88
Ананасы сушеные – 12
Папайя сушеная – 12
Мандарины сушеные – 12
Банановые чипсы – 12
Кокосовая стружка – 12
Финики сушеные – 12
Тайская дыня сушеная – 12
Бразильский орех в шоколадной глазури – 12
Продукт имеет сладкий вкус с хлебными и карамельными тонами, более равномерную консистенцию и выраженный медовый аромат с гармоничным оттенком тропических фруктов. Все органолептические свойства не являются характерными для продуктов данной группы.

Пример 4.

Продукт готовят при смешивании следующих компонентов, мас.ч.:
Хлопья рисовые жареные в меду – 66
Хлопья пшеничные жареные в меду – 66
Хлопья ячменные жареные в меду – 66
Хлопья ржаные жареные в меду – 66
Хлопья кукурузные в медовой глазури – 88
Рис вспученный в медовой глазури – 88
Изюм – 88
Арахис жареный в меду – 88
Семена подсолнечника жареные – 88
Семена льна жареные – 88
Семена кунжута жареные – 88
Черника сушеная – 12
Клюква сушеная – 12
Малина сушеная – 12
Ежевика сушеная – 12
Вишня сушеная – 12
Черешня сушеная – 12
Тутовник сушеный – 12
Клубника сушеная – 12
Черная смородина сушеная – 12
Красная смородина сушеная – 12
Готовый продукт имеет сладкий вкус с выраженными хлебными тонами, более однородную консистенцию и выраженный медовый аромат с гармоничными ягодными тонами. Ни один из органолептических показателей не является характерным для известных продуктов данной группы.

Пример 5.

Продукт готовят при смешивании следующих компонентов, мас.ч.:
Хлопья пшеничные жареные в меду – 150
Хлопья ячменные жареные в меду – 150
Хлопья ржаные жареные в меду – 150
Хлопья кукурузные в сахарной глазури – 150
Изюм – 140
Арахис жареный в меду – 140
Черника сушеная – 10
Клюква сушеная – 10
Малина сушеная – 10
Ежевика сушеная – 10
Кедровый орех – 10
Фундук – 10
Яблоки сушеные – 10
Груши сушеные – 10
Чернослив – 10
Вишня сушеная – 10
Черешня сушеная – 10
Клубника сушеная – 10
Продукт имеет сладкий вкус с хлебными тонами, более однородную консистенцию и гармоничный фантазийный аромат ягодно-цветочной направленности. Все органолептические свойства не являются характерными для известных продуктов данной группы.

Пример 6.

Продукт готовят при смешивании следующих компонентов, мас.ч.:
Хлопья овсяные жареные в меду – 112
Хлопья пшеничные жареные в меду – 112
Хлопья ячменные жареные в меду – 113
Хлопья ржаные жареные в меду – 113
Хлопья кукурузные в медовой глазури – 150
Изюм – 140
Арахис жареный – 140
Персики сушеные – 12
Нектарины сушеные – 12
Абрикосы сушеные – 12
Инжир сушеный – 12
Дыня сушеная – 12
Мандарины сушеные – 12
Миндаль жареный в шоколадной глазури – 12
Ядра абрикосовой косточки жареные – 12
Фисташки жареные – 12
Грецкий орех – 12
Готовый продукт имеет сладкий вкус с хлебными тонами, более однородную консистенцию и выраженный медовый аромат с горьковатыми тонами. Все органолептические свойства не являются характерными для известных продуктов данной группы.

Пример 7.

Продукт готовят при смешивании следующих компонентов, мас.ч.:
Хлопья пшеничные жареные в меду – 135
Хлопья ячменные жареные в меду – 135
Хлопья ржаные жареные в меду – 135
Хлопья кукурузные в медовой глазури – 135
Кукуруза вспученная в медовой глазури – 60
Изюм – 140
Арахис жареный в меду – 140
Цукаты из моркови – 24
Цукаты из столовой свеклы – 24
Цукаты из тыквы – 24
Цукаты из кабачков – 24
Сок сублимационной сушки из столовой свеклы – 24
Готовый продукт имеет выраженный сладкий вкус с хлебными тонами, более однородную консистенцию и выраженный медовый аромат. Все органолептические свойства не являются характерными для известных продуктов данной группы.

Пример 8.

Продукт готовят при смешивании следующих компонентов, мас.ч.:
Хлопья рисовые жареные в меду – 100
Хлопья пшеничные жареные в меду – 100
Хлопья ячменные жареные в меду – 100
Хлопья ржаные жареные в меду – 105
Хлопья кукурузные в сахарной глазури – 135
Рис вспученный в медовой глазури – 30
Кукуруза вспученная в медовой глазури – 30
Изюм – 140
Арахис жареный в меду – 140
Грецкие орехи – 60
Цукаты из грецких орехов – 60
Готовый продукт имеет выраженный сладкий вкус с хлебными тонами, более однородную консистенцию и пряный медовый аромат с легкими смоляными тонами. Все органолептические свойства не являются характерными для известных продуктов данной группы.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить в широком ассортименте сухие питательные смеси на зерновой основе с улучшенными органолептическими свойствами, не характерными для известных продуктов данной группы.

Формула изобретения


Способ производства сухой питательной смеси на зерновой основе, предусматривающий термообработку и формование зерновой части, а также ее смешивание с вкусовыми добавками с получением целевого продукта, отличающийся тем, что по меньшей мере пшеничные, ячменные и ржаные зерновые хлопья перед смешиванием обжаривают в меду, а кукурузные хлопья перед смешиванием глазируют медом или сахаром, при этом зерновую часть используют в количестве 44-60% по массе.


PD4A – Изменение наименования обладателя патента СССР или патента Российской Федерации на изобретение

(73) Новое наименование патентообладателя:

Общество с ограниченной ответственностью «Фирма Эликом» (RU)

Адрес для переписки:

143400, Московская обл., г. Красногорск, Коммунальный квартал, д. 3, ООО «Фирма Эликом»

Извещение опубликовано: 7.02.2007 БИ: 06/2007


PC4A – Регистрация договора об уступке патента Российской Федерации на изобретение

Прежний патентообладатель:

Общество с ограниченной ответственностью “Фирма “Эликом”

(73) Патентообладатель:

Эльдарханова Ирина Борисовна

Дата и номер государственной регистрации перехода исключительного права: 26.04.2007 № РД0021362

Извещение опубликовано: 10.06.2007 БИ: 16/2007


Categories: BD_2192000-2192999