Патент на изобретение №2191817
|
||||||||||||||||||||||||||
(54) ВОДКА
(57) Реферат: Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка “Сергей” содержит следующие ингредиенты: белково-витаминная добавка “Протамин” – 0,09-0,15 кг, 65,8%-ный сахарный сироп – 17-17,5 л, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая остальное – до крепости 40%. Изобретение обеспечивает снижение себестоимости и трудоемкости процесса за счет использования биологически активной белково-витаминной добавки, содержащей целый комплекс незаменимых аминокислот и витаминов в концентрированном виде, что снижает количество используемой добавки при сохранении высокой биологической активности водки. Водка расширяет ассортимент биологически активных водок, обеспечивает придание ей едва уловимого фруктового тона в аромате и вкусе. 1 табл. Изобретение относится к ликероводочной промышленности и может быть использовано при производстве водки “Сергей”. Известна водка, предусматривающая введение в ее состав пищевой адаптогенной добавки медицинского назначения, содержащей около 10 гомеопатических лекарственных средств растительного происхождения (РФ, патент, 2021345, кл. C 12 G 3/08, 1992 г.). Недостатком известной водки является то, что вводимая пищевая добавка не имеет достаточной ценности по составу минеральных солей, так как в ней отсутствуют многие микроэлементы, например, литий, натрий, магний, калий, бор, что снижает биологическую ценность водки. Известна водка, в состав которой входит пищевая добавка “Нангапарбат”, содержащая следующие компоненты: экстракт биомассы клеток Polyscias filicifolia, спирт этиловый ректификованный и вода дистиллированная (РФ, патент 2111244, кл. С 12 G 3/08, 1998 г.). Недостатком известной водки является высокая себестоимость и трудоемкость процесса, так как пищевая добавка “Нангапарбат” представляет собой продукт, полученный из субтропического лекарственного растения семейства аралиевых, и технология его получения сложна, поскольку предусматривает глубинное или поверхностное культивирование культуры растения. Широко известны водки, в состав которых вводят биологически активную добавку “БАД”, содержащую около 20 микроэлементов, таких как, например, литий, натрий, магний, калий, бор (РФ, патент 2120029, кл. С 12 G 3/08, 1998 г. , РФ, патент 2136744, кл. С 12 G 3/08, 1999 г.). Однако биологически активная добавка “БАД” не содержит незаменимых аминокислот и витаминов, что снижает биологическую ценность известных водок. Наиболее близкой к предлагаемой является водка, содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного “Экстра” и питьевой воды, 65,8%-ный сахарный сироп, лактозу и белково-витаминную добавку в виде водно-спиртового настоя I слива хлебопекарных дрожжей (РФ, патент 2130063, кл. С 12 G 3/08, 1999 г.). Однако дрожжи хлебопекарные, кроме белково-витаминного комплекса, содержат до 75% воды и состав сухого вещества дрожжей непостоянен и может колебаться в широких пределах в зависимости от условий их получения. Кроме того, дрожжи хлебопекарные являются дефицитным и дорогостоящим продуктом, не производятся спиртовыми и ликероводочными заводами, что усложняет производство водки и удорожает ее себестоимость. Техническим результатом настоящего изобретения является упрощение процесса, снижение себестоимости водки, а также расширение ассортимента водок, обогащенных комплексом биологически активных веществ. Это достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного “Экстра” и питьевой воды, 65,8%-ный сахарный сироп и белково-витаминную добавку в виде водно-спиртового настоя I слива, в качестве белково-витаминной добавки она содержит “Протамин” при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта: Белково-витаминная добавка “Протамин”, кг – 0,09-0,15 Сахарный сироп 65,8%-ный, л – 17-17,5 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая – До крепости 40% Протамин – комплексный аминокислотный и поливитаминный продукт с широким спектром воздействия на организм человека, получен из дрожжей и имеет следующий биохимический состав: Влажность, % – 8,2 Белковые вещества, % – 51,3 Углеводы, % – 7,5 Аминокислоты, г/100 г белка Незаменимые аминокислоты: Треонин – 4,6 Валин – 5,7 Метионин – 1,3 Изолейцин – 4,3 Лейцин – 7,2 Фенилаланин – 4,7 Лизин – 10,1 Триптофан – 1,1 Другие аминокислоты: Аспаргиновая – 7,9 Глутаминовая – 9,4 Серин – 4,7 Глицин – 3,6 Аланин – 5,0 Цистеин – 0,6 Тирозин – 2,5 Гистидин – 1,2 Аргинин – 6,7 Пролин – 3,7 Витамины, мг,%: Тиамин (В1) – 6,0 Рибофлавин (В2) – 4,0 Пиридоксин (В6) – 3,5 Никотиновая кислота (РР) – 65,0 Имеется Гигиеническое заключение Минздрава России на использование “Протамина” ( 77.99.2916 П 366.12.98 от 21.12.98). Водку “Сергей” готовят следующим образом. Водно-спиртовый раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40% из спирта этилового ректификованного и воды питьевой. Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Полученную водку направляют в доводной чан. Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% вносят в доводной чан. Водно-спиртовый настой протамина вносят в доводной чан. Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. Готовая водка “Сергей” имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал: Белково-витаминная добавка “Протамин”, кг – 0,09-0,15 Сахарный сироп 65,8-ный, л – 17-17,5 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая – До крепости 40% Пример 1. Водно-спиртовой настой протамина готовят по таблице. Входящие в водку ингредиенты используют при следующем соотношении на 1000 дал: Белково-витаминная добавка “Протамин”, кг – 0,1 Сахарный сироп 65,8%-ный, л – 17,25 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая – До крепости 40% Пример 2. Входящие в водку “Сергей” ингредиенты используют при следующем соотношении на 1000 дал: Белково-витаминная добавка “Протамин”, кг – 0,09 Сахарный сироп 65,8%-ный, л – 17 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая – До крепости 40% Пример 3. Входящие в водку “Сергей” ингредиенты используют при следующем соотношении на 1000 дал: Белково-витаминная добавка “Протамин”, кг – 0,15 Сахарный сироп 65,8%-ный, л – 17,5 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая – До крепости 40% Использование “Протамина”, централизованно выпускаемого, значительно снизит трудоемкость процесса и себестоимость водки. Учитывая, что протамин содержит необходимый комплекс биологически активных веществ в концентрированном виде, его требуется очень незначительное количество для получения биологически активной водки, что также упрощает процесс производства водки и снижает ее себестоимость. Водка “Сергей” расширяет ассортимент биологически активных водок. Сочетание заявленных ингредиентов и их количественное соотношение в предлагаемой водке обеспечивает на фоне водочного аромата едва уловимый фруктовый тон в аромате и во вкусе, что не присуще отдельно взятым известным ингредиентам и не является очевидным даже для специалистов данной отрасли. Формула изобретения
Белково-витаминная добавка “Протамин”, кг – 0,09-0,15 65,8%-ный сахарный сироп, л – 17,0-17,5 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая – До крепости 40%и РИСУНКИ
MM4A – Досрочное прекращение действия патента СССР или патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 01.11.2006
Извещение опубликовано: 20.01.2008 БИ: 02/2008
|
||||||||||||||||||||||||||
