Патент на изобретение №2187551
|
||||||||||||||||||||||||||
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ “ЦАРЕВ КУРГАН”
(57) Реферат: Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. В сортировочном чане готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) путем смешивания спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной в количествах, обеспечивающих крепость купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и очищают на угольно-очистительной батарее. Скорость фильтрования – до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Затем водку направляют в доводной чан. Двууглекислый натрий и винную кислоту предварительно растворяют в исправленной воде, растворы смешивают, фильтруют и добавляют в сортировочный чан через 5-10 мин после начала приготовления сортировки. Содержимое доводного чана тщательно перемешивают. Углеводный модуль “Алкософт” предварительно растворяют в теплой умягченной воде в соотношении 1:1 и порционно вносят в процессе тщательного перемешивания водки. После чего проверяют крепость водки, при необходимости ее корректируют и перемешивают. Водку подвергают розливу с обязательной контрольной фильтрацией. На 1000 дал водки используют следующие компоненты: углеводный модуль “Алкософт” 4,0-6,0 кг, винная кислота 0,09-0,3 кг, двууглекислый натрий 0,08-0,4 кг, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная – из расчета на крепость 40%. Изобретение позволяет получить водку с более высокими органолептическими показателями и высокой стабильностью за счет совокупности технологических приемов, параметров и компонентов, проявляющих свойства, превышающие отдельно взятые. Кроме того, расширяется ассортимент водок. Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной, пропускание через угольно-очистительную батарею, внесение в доводной чан углеводного модуля “Алкософт”, сахарного сиропа 65,8%-ного или сорбита, проверку крепости и контрольную фильтрацию водки (РФ патент 2136742, кл. С 12 G 3/08, 1999). Недостатком известного способа является то, что готовый продукт обладает низкими органолептическими показателями. Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной, внесение в сортировочный чан раствора, полученного смешиванием растворенного в воде двууглекислого натрия с винной кислотой и выдержкой, и глицерина, пропускание через угольно-очистительную батарею, проверку крепости и контрольную фильтрацию (РФ патент 2034916, кл. С 12 G 3/06, 1995). Недостатком известного способа является то, что готовый продукт обладает низкими органолептическими свойствами и не обладает профилактическими свойствами. Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного “Люкс” и воды питьевой исправленной, смешивание винной кислоты с молочной сывороткой, выдержку смеси, фильтрацию и введение в сортировку, пропускание сортировки через угольно-очистительную батарею, направление в доводной чан, внесение в него совместно с глицерином предварительно растворенного в спирте углеводного модуля “Алкософт” с последующей проверкой крепости и контрольной фильтрацией водки (РФ патент 2146286, кл. С 12 G 3/08, 2000). Недостатком известного способа является то, что готовый продукт обладает невысокими органолептическими показателями. В качестве наиболее близкого аналога взят способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной, пропускание через угольно-очистительную батарею сортировки, подачу водки в доводной чан, внесение в него углеводного модуля “Алкософт” и фруктозы, по отдельности растворенных в теплой умягченной воде в соотношении 1:1, тщательное перемешивание, проверку крепости и контрольную фильтрацию водки (РФ патент 2140977, кл. С 12 G 3/06, 1999). Недостатком известного способа является то, что готовый продукт обладает низкими органолептическими показателями и низкой стабильностью. Техническим результатом предлагаемого способа является получение водки с высокими органолептическими показателями и стабильностью, расширение ассортимента водок. Технический результат достигается тем, что в способе производства водки, предусматривающем приготовление водно-спиртового раствора (сортировки) путем смешивания в сортировочном чане спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной, очистку сортировки на угольно-очистительной батарее, растворение углеводного модуля “Алкософт” в теплой умягченной воде в соотношении 1: 1, внесение в доводной чан, тщательное перемешивание водки в доводном чане, проверку крепости и контрольную фильтрацию водки, предусмотрено предварительно растворять в исправленной воде двууглекислый натрий и винную кислоту, смешивать растворы, фильтровать и добавлять в сортировочный чан через 5-10 мин после начала приготовления сортировки, а растворенный углеводный модуль “Алкософт” вносить в доводной чан порционно в процессе тщательного перемешивания водки, при этом компоненты, входящие в водку, использовать в следующих количествах, кг на 1000 дал готового продукта: Углеводный модуль “Алкософт” – 4,0-6,0 Винная кислота – 0,09-0,3 Двууглекислый натрий – 0,08-0,4 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная – Из расчета на крепость 40% Приготавливают водку “ЦАРЕВ КУРГАН” следующим образом. В сортировочном чане готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) путем смешивания спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной в количествах, обеспечивающих крепость купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и очищают на угольно-очистительной батарее. Скорость фильтрования – до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Затем водку направляют в доводной чан. Двууглекислый натрий и винную кислоту предварительно растворяют в исправленной воде, растворы смешивают, фильтруют и добавляют в сортировочный чан через 5-10 мин после начала приготовления сортировки. Содержимое доводного чана тщательно перемешивают. Углеводный модуль “Алкософт” предварительно растворяют в теплой умягченной воде в соотношении 1: 1 и порционно вносят в процессе тщательного перемешивания водки. После чего проверяют крепость водки, при необходимости ее корректируют и перемешивают. Водку подвергают розливу с обязательной контрольной фильтрацией. На 1000 дал водки используют следующие компоненты, кг: Углеводный модуль “Алкософт” – 4,0-6,0 Винная кислота – 0,09-0,3 Двууглекислый натрий – 0,08-0,4 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная – Из расчета на крепость 40% Пример 1. В сортировочном чане приготавливают сортировку путем смешивания спирта этилового ректификованного Экстра и воды питьевой исправленной в количествах, обеспечивающих крепость купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и очищают на угольно-очистительной батарее. Скорость фильтрования – до 40 дал/ч для свежего угля. Затем водку направляют в доводной чан. Двууглекислый натрий и винную кислоту предварительно растворяют в исправленной воде, растворы смешивают, фильтруют и добавляют в сортировочный чан через 5 мин после начала приготовления сортировки. Содержимое доводного чана тщательно перемешивают. Углеводный модуль “Алкософт” предварительно растворяют в теплой умягченной воде в соотношении 1:1 и двумя порциями вносят в процессе тщательного перемешивания водки. После чего проверяют крепость водки, корректируют ее и перемешивают. Водку подвергают розливу с обязательной контрольной фильтрацией. На 1000 дал водки используют следующие компоненты, кг: Углеводный модуль “Алкософт” – 4,0 Винная кислота – 0,09 Двууглекислый натрий – 0,08 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная – Из расчета на крепость 40% Пример 2. В сортировочном чане готовят водно-спиртовой раствор раствор путем смешивания спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной в количествах, обеспечивающих крепость купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и очищают на угольно-очистительной батарее. Скорость фильтрования – до 30 дал/ч для регенерированного угля. Затем водку направляют в доводной чан. Двууглекислый натрий и винную кислоту предварительно растворяют в исправленной воде, растворы смешивают, фильтруют и добавляют в сортировочный чан через 10 мин после начала приготовления сортировки. Содержимое доводного чана тщательно перемешивают. Углеводный модуль “Алкософт” предварительно растворяют в теплой умягченной воде в соотношении 1:1 и тремя порциями вносят в процессе тщательного перемешивания водки. После чего проверяют крепость водки и подвергают ее розливу с обязательной контрольной фильтрацией. На 1000 дал водки используют следующие компоненты, кг: Углеводный модуль “Алкософт” – 6,0 Винная кислота – 0,3 Двууглекислый натрий – 0,4 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная – Из расчета на крепость 40% Пример 3 Способ осуществляют аналогично примеру 1, только используют на 1000 дал водки следующие компоненты, кг: Углеводный модуль “Алкософт” – 5,0 Винная кислота – 0,1 Двууглекислый натрий – 0,2 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная – Из расчета на крепость 40% Предлагаемый способ позволяет получить водку с более высокими органолептическими показателями и высокой стабильностью за счет совокупности технологических приемов, параметров и компонентов, проявляющей свойства, превышающие отдельно взятые компоненты. Кроме того, расширяется ассортимент водок. Формула изобретения
Углеводный модуль “Алкософт” – 4,0 – 6,0 Винная кислота – 0,09 – 0,3 Двууглекислый натрий – 0,08 – 0,4 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная – Из расчета на крепость 40%у MM4A – Досрочное прекращение действия патента СССР или патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 11.05.2007
Извещение опубликовано: 7.07.2008 БИ: 21/2008
|
||||||||||||||||||||||||||
