Патент на изобретение №2179185
|
||||||||||||||||||||||||||
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ
(57) Реферат: Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят в сортировочном чане с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Водку направляют в доводной чан. Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан. Экстракт солянки холмовой сухой “Сибирский травник” растворяют в исправленной воде, фильтруют и вносят в доводной чан порциями, после введения каждой перемешивают 5-10 мин. Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. Расход ингредиентов на 1000 дал водки: экстракт солянки холмовой сухой “Сибирский травник” – 0,09-0,11 кг, сахар – 9,9-10,1 кг, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная – по расчету на крепость купажа 40%. Изобретение обеспечивает расширение ассортимента водок, получение водки с более низкой себестоимостью и трудозатратами. Водка обладает более высоким качеством за счет совокупности технологических приемов, которая обеспечивает ее стабильность в процессе хранения. Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известно получение водки из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной, сахарного сиропа, водно-спиртового экстракта лохеина (Патент RU 2135565, кл. C 12 G 3/06, 1999). Технология получения данной водки не описана. Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного высшей очистки, очистку ее на угольно-очистительной батарее, купажирование в доводном чане с ароматным спиртом ликера “Бенедиктин” и экстрактом солянки холмовой “Лохеин”, корректировку крепости, перемешивание водки, выдержку и контрольную фильтрацию (Патент RU 2113464, кл. С 12 G 3/06, 1998). Себестоимость полученной по данному способу водки высока, ее производство ограничено и затруднено, т. к. необходимо иметь ликер. Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной, корректировку крепости, очистку на угольно-очистительной батарее, внесение в доводной чан меда натурального, растворенного в воде, прокипяченного раствора и отфильтрованного, и настоя 1 слива солянки холмовой, перемешивание, корректирование крепости при необходимости и контрольную фильтрацию (Патент RU 2130061, кл. С 12 G 3/06, 1999) – прототип. Процесс приготовления водки длителен. Техническим результатом является получение водки с более низкой себестоимостью и трудозатратами, высоким качеством, расширение ассортимента водок. Обеспечивается технический результат тем, что в способе производства водки, предусматривающем приготовление сортировки в сортировочном чане путем смешивания спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной, внесение подсластителя, очистку ее активным углем, введение в доводной чан солянки холмовой, перемешивание и контрольную фильтрацию, в качестве подсластителя используют сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8 % или в виде водного раствора, который вносят в сортировочный или доводной чан, а в качестве солянки холмовой – экстракт солянки холмовой сухой “Сибирский травник”, который перед введением в доводной чан растворяют в исправленной воде и фильтруют, при этом вводят фильтрат порциями, после внесения каждой порции перемешивают 5-10 минут, а входящие ингредиенты используют при следующем соотношении, кг на 1000 дал водки: Экстракт солянки холмовой сухой “Сибирский травник” – 0,09-0,11 Сахар – 9,9-10,1 Спирт этиловый ректификованный) “Экстра” и вода питьевая исправленная – По расчету на крепость 1 купажа 40% Водку “Ермолов” готовят следующим образом. Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят в сортировочном чане с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Полученную водку направляют в доводной чан. Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан. Экстракт солянки холмовой сухой “Сибирский травник” растворяют в исправленной воде, фильтруют и вносят в доводной чан порциями, после введения каждой перемешивают 5-10 минут. Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. Расход ингредиентов, кг на 1000 дал водки: Экстракт солянки холмовой сухой “Сибирский травник” – 0,09 -0,11 Сахар – 9,9-10,1 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная – По расчету на крепость купажа 40% Пример 1. Готовят сортировку в сортировочном чане путем смешивания спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают, очищают активным углем, пропуская через угольно-очистительную батарею со скоростью до 40 дал/ч для свежего угля и направляют в доводной чан. Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% вносят в сортировочный чан. Экстракт солянки холмовой сухой “Сибирский травник” растворяют в исправленной воде, фильтруют и фильтрат вводят порциями в доводной чан, перемешивая после каждого введения 5 минут. Содержимое доводного чана тщательно перемешивают, корректируют крепость и подвергают контрольной фильтрации. Расход ингредиентов, кг на 1000 дал водки: Экстракт солянки холмовой сухой “Сибирский травник” – 0,09 Сахар – 9,9 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная – По расчету на крепость купажа 40% Пример 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1, расход ингредиентов, кг на 1000 дал водки: Экстракт солянки холмовой сухой “Сибирский травник” – 0,1 Сахар – 10,0 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная – По расчету на крепость купажа 40% Пример 3. Способ осуществляют аналогично примеру 1, только сахар используют в виде водного раствора и вносят в доводной чан, скорость фильтрования на угольно-очистительной батарее до 30 дал/ч для регенерированного угля, а перемешивание после введения каждой порции фильтрата осуществляют в течение 10 минут. Расход ингредиентов, кг на 1000 дал водки: Экстракт солянки холмовой сухой “Сибирский травник” – 0,11 Сахар – 10,1 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная – По расчету на крепость купажа 40% Предлагаемый способ расширяет ассортимент водок, позволяет получить водку с более низкой себестоимостью и трудозатратами, а также с более высоким качеством за счет совокупности технологических приемов, которая обеспечивает стабильность водки в процессе ее хранения. Формула изобретения
Экстракт солянки холмовой сухой “Сибирский травник” – 0,09 – 0,11 Сахар – 9,9 – 10,1 Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная – По расчету на крепость купажа 40% PC4A – Регистрация договора об уступке патента Российской Федерации на изобретение
Прежний патентообладатель:
(73) Патентообладатель:
Дата и номер государственной регистрации перехода исключительного права: 15.11.2004 № 20400
Извещение опубликовано: 20.01.2005 БИ: 02/2005
MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 18.04.2005
Извещение опубликовано: 27.03.2006 БИ: 09/2006
NF4A Восстановление действия патента СССР или патента Российской Федерации на изобретение
Дата, с которой действие патента восстановлено: 27.12.2007
Извещение опубликовано: 27.12.2007 БИ: 36/2007
|
||||||||||||||||||||||||||
