Патент на изобретение №2176464
|
||||||||||||||||||||||||||
(54) КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
(57) Реферат: Консервированный продукт для геродиетического питания с улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения и годности содержит мясо птицы, томаты, морковь, болгарский перец, лук, яблоки, нут, зелень, СО2-экстракты чабреца и биомассы микроорганизмов Mortierella elongata и соль. Это позволяет улучшить органолептические показатели, увеличить сроки хранения и годности и расширить ассортимент консервированных геродиетических продуктов. Изобретение относится к пищевой промышленности и касается композиции консервированного продукта на мясной основе для геродиетического питания. Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату является консервированный продукт для геродиетического питания, содержащий конину, сухой костный бульон, толокно овсяное, яичный порошок, капусту белокочанную, масло соевое, шпик хребтовый, соль и перец черный молотый (описание к патенту РФ N 2035882, опублик. 27.05.1995). Недостатками этого продукта являются низкие органолептические свойства и показатели и малый срок хранения и годности. Техническим результатом от использования изобретения является улучшение органолептических показателей, увеличение срока хранения и годности и расширение ассортимента консервированных геродиетических продуктов. Это достигается тем, что консервированный продукт для геродиетического питания, включающий мясо и соль, согласно изобретению, дополнительно содержит томаты, морковь, перец болгарский лук, яблоки, нут, зелень и CO2– экстракты чабреца и биомассы микроорганизмов Mortierella elongata (последний известен из ЕР 0223960 А2, 03.06.1987), а в качестве мяса – мясо птицы, при этом компоненты имеют следующее соотношение по массе: Мясо птицы – 42-45 Томаты – 20-25 Морковь – 4-6 Перец болгарский – 4-6 Лук – 4-6 Яблоки – 4-6 Нут – 8-10 Зелень – 1-1,2 CO2– экстракт чабреца – 0,03-0,04 CO3– экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella elongata – 0,08-0,1 Соль – 1,5-2,1 Такая композиция обладает улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения. Композицию готовят по общепринятой технологии рубленых мясорастительных консервов путем подготовки, резки и бланширования мяса любой птицы, подготовки, резки и пассерования овощей, подготовки и протирки яблок, варки нута, просеивания соли, экстрагирования сухих чабреца и биомассы микроорганизмов Mortierella elongata жидкой двуокисью углерода с отделением мисцелл и отгонки экстрагента путем повышения температуры и/или снижения давления с получением экстрактов, приготовления и куттерования рецептурной смеси, ее фасовки, закатки и стерилизации. Полученный таким образом готовый продукт обладает по сравнению с наиболее близким аналогом улучшенными органолептическими свойствами и показателями, повышенным содержанием ряда биологически активных веществ, увеличенным, по меньшей мере, в 1,5 раза сроком хранения и годности без изменения потребительских свойств, сходной сбалансированностью и усвояемостью основных питательных веществ, что подтверждено дегустационной оценкой, опытным хранением и данными компьютерного анализа соответственно. Формула изобретения
Мясо птицы – 42 – 45 Томаты – 20 – 25 Морковь – 4 – 6 Перец болгарский – 4 – 6 Лук – 4 – 6 Яблоки – 4 – 6 Нут – 8 – 10 Зелень – 1 – 1,2 СО2-экстракт чабреца – 0,03 – 0,04 СО2-экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella elongata – 0,08 – 0,1 Соль – 1,5 – 2,1л MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 09.08.2001
Номер и год публикации бюллетеня: 19-2003
Извещение опубликовано: 10.07.2003
|
||||||||||||||||||||||||||
