Патент на изобретение №2176460
|
||||||||||||||||||||||||||
(54) ГЕРОДИЕТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ
(57) Реферат: Геродиетический продукт включает мясо птицы и кролика, капусту, соль, томаты, алычу, морковь, лук, рис, зелень и СО2-экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella exigua. Компоненты имеют следующее соотношение по массе: мясо птицы 25-28, мясо кролика 15-17, капуста 18-20, томаты 20-25, алыча 2-5, лук 3-4, морковь 3-5, рис 8-10, зелень 1-1,2, соль 1,5-2,1, СО2-экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella exigua 0,08-0,1. Это позволяет улучшить органолептические свойства, увеличить срок хранения и расширить ассортимент геродиетических продуктов. Изобретение относится к композиции консервированного продукта на мясной основе для геродиетического питания. Известен геродиетический продукт, содержащий конину, сухой костный бульон, толокно овсяное, яичный порошок, капусту белокочанную, масло соевое, шпик хребтовый, соль и перец черный молотый (RU, 2035882, C1, 27.05.1995). Недостатками этого продукта являются низкие органолептические свойства и малый срок хранения. Техническим результатом изобретения является улучшение органолептических свойств, увеличение срока хранения и расширение ассортимента геродиетических продуктов. Этот результат достигается тем, что геродиетический продукт, включающий мясо, капусту и соль, согласно изобретению, дополнительно содержит томаты, алычу, морковь, лук, рис, зелень и CO2-экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella exigua, известный из EP 0223960 A2, 03.06.1987, a в качестве мяса – мясо птицы и мясо кролика, при этом компоненты имеют следующее соотношение по массе: Мясо птицы – 25-28 Мясо кролика – 15-17 Капуста – 18-20 Томаты – 20-25 Алыча – 2-5 Лук – 3-4 Морковь – 3-5 Рис – 8-10 Зелень – 1-1,2 Соль – 1,5-2,1 CO2-Экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella exigua – 0,08-0,1 Такая композиция обладает улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения. Композицию готовят по общепринятой технологии рубленых мясорастительных консервов (Сборник технологических инструкций по производству консервов, т. 1 – М.: Пищевая промышленность, 1977, с. 420-434) путем подготовки, резки и бланширования мяса кролика и мяса любой птицы, подготовки, резки и пассерования овощей, подготовки и варки риса, подготовки и протирки алычи, просеивания соли, экстрагирования сухой биомассы микроорганизмов Mortierella exigua жидкой двуокисью углерода с отделением мисцеллы и отгонки экстрагента путем повышения температуры и/или снижения давления с получением экстракта, приготовления и куттерования рецептурной смеси, ее фасовки, закатки и стерилизации. Полученный таким образом готовый продукт обладает по сравнению с наиболее близким аналогом улучшенными органолептическими свойствами, повышенным содержанием ряда биологически активных веществ, увеличенным, по меньшей мере, в 1,5 раза сроком хранения без изменения потребительских свойств, сходной сбалансированностью и усвояемостью основных питательных веществ, что подтверждено дегустационной оценкой, опытным хранением и данными компьютерного анализа соответственно. Формула изобретения
Мясо птицы – 25 – 28 Мясо кролика – 15 – 17 Капуста – 18 – 20 Томаты – 20 – 25 Алыча – 2 – 5 Лук – 3 – 4 Морковь – 3 – 5 Рис – 8 – 10 Зелень – 1 – 1,2 Соль – 1,5 – 2,1 СО2-экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella exigua – 0,08 – 0,1- MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 09.08.2001
Номер и год публикации бюллетеня: 19-2003
Извещение опубликовано: 10.07.2003
|
||||||||||||||||||||||||||
