Патент на изобретение №2168920
|
||||||||||||||||||||||||||
(54) СОУС ТОМАТНЫЙ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
(57) Реферат: Изобретение относится к продуктам для детского питания. Соус содержит томатную пасту, яблоки, сахар, модифицированный крахмал, соль, аскорбиновую кислоту и воду. Оптимальный состав ингредиентов обеспечивает возможность приема соуса в пищу для детей в возрасте от 1,5 лет, не вызывая аллергических реакций. В результате расширяется ассортимент соусов для детского питания. Изобретение относится к продуктам для детского питания. Известен соус томатный для детского питания, содержащий лук, сельдерей, морковь, помидоры, томатную пасту, муку, растительное масло, сахар и воду (Детская кухня, под ред. Каменовой О. – София: Медицина и физкультура, 1977, с. 168). Недостатком этого соуса является содержание в нем веществ, способных вызывать аллергическую реакцию. Техническим результатом изобретения является создание соуса с оптимальным составом, обеспечивающим снижение аллергической реакции и возможность приема в пищу для детей в возрасте от 1,5 лет, а также расширение ассортимента соусов для детского питания. Этот результат достигается тем, что соус томатный для детского питания, содержащий томатную пасту, сахар и воду, согласно изобретению дополнительно содержит яблоки, крахмал модифицированный, соль и аскорбиновую кислоту, а компоненты имеют следующее соотношение по массе: Томатная паста, в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ – 100 – 103,1 Яблоки – 250 – 294,2 Сахар – 70 – 72,2 Крахмал модифицированный – 15 – 15,5 Соль – 5 – 5,2 Аскорбиновая кислота – 0,5 – 0,52 Вода – До 1000 Такой соус при клинических испытаниях не вызывал аллергической реакции, а его состав отличается наличием компонентов, которые ранее не применялись в производстве соусов для детского питания. Соус готовят путем разваривания растительных компонентов, приготовления рецептурной смеси, ее протирки, гомогенизации, фасовки и стерилизации. Полученный соус рекомендуется для питания детей в возрасте от 1,5 лет. Срок хранения готового продукта не более 2 лет с даты выработки. Таким образом, изобретение позволяет расширить ассортимент соусов для детского питания и получить соус, не вызывающий аллергических реакций у детей в возрасте от 1,5 лет. Количество компонентов, кроме воды, при минимальном количестве соответствует продукту с наилучшими органолептическими свойствами, а максимальное значение рассчитано по известной методике с учетом норм расхода сырья при производстве соусов (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т. 1. – М.: Пищевая промышленность, 1977, с. 462 – 467). Формула изобретения
Томатная паста, в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ – 100 – 103,1 Яблоки – 250 – 294,2 Сахар – 70 – 72,2 Крахмал модифицированный – 15 – 15,5 Соль – 5 – 5,2 Аскорбиновая кислота – 0,5 – 0,52 Вода – До 1000 MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 31.03.2004
Извещение опубликовано: 10.02.2005 БИ: 04/2005
|
||||||||||||||||||||||||||
