Патент на изобретение №2399296
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БИОКОРРЕКТОРОВ ИЗ НАТУРАЛЬНОГО СЫРЬЯ
(57) Реферат:
Изобретение относится к пищевой, косметической и фармацевтической промышленности и может быть использовано для получения биокорректоров, в частности биологически активной добавки (БАД), содержащей биологически активные вещества. Способ осуществляют следующим образом: предварительно высушенное натуральное сырье, путем сублимационной сушки до влажности не более 20%, направляют в закрытую емкость, в которую подают хладагент, и выдерживают сырье не более 20 мин, при достижении во всей его массе температуры – 196°С. Затем охлажденное сырье помещают в измельчитель молоткового типа, в котором его измельчают в течение не более 5 мин, до размера частиц не более 50 мкм. После чего готовый продукт упаковывают. Изобретение позволяет получать биокорректоры, в частности БАД, из натурального сырья, обладающие высокой биологической активностью, при низком потреблении хладагента и электроэнергии и высокой эффективности предлагаемого способа с точки зрения повышения производительности труда и снижения себестоимости конечного продукта. 4 з.п. ф-лы, 1 табл.
Заявляемый способ получения биокорректоров из натурального сырья относится к пищевой, косметической и фармацевтической промышленности и может быть использован для получения биокорректоров, содержащих витамины, микроэлементы и другие биологически активные вещества (БАВ). Биокорректор – это источник микроэлементов, витаминов, аминокислот, ферментов и других БАВ, воздействующих на процесс обмена веществ в клетке и улучшающих биохимический и питательный состав пищи, косметических средств, а также уменьшающих побочные эффекты при использовании фармацевтических препаратов. В настоящее время одним из перспективных способов получения биокорректоров, в частности биологически активных добавок (БАД) из натурального сырья, являются способы получения БАД в дисперсном состоянии при низких температурах. Известен способ получения БАД к пище из растительного сырья, который позволяет получать БАД в виде криопорошка из трав, и/или листьев деревьев, и/или кустарниковых в виде криопорошка (патент РФ Известен способ получения БАД к пище в виде криопорошка из натурального сырья как растительного, так и животного происхождения к пище (патент РФ Также известен способ получения БАД из криопорошка натурального сырья для косметических, гигиенических и фармакологических средств (патент РФ Как подтвердили проведенные многочисленные исследования in vivo и in vitro, криопорошки из натурального сырья обладают высокой биологической активностью, поэтому применение криопорошков из натурального сырья позволяет поддерживать оптимальные функции организма. Однако известные способы сложны в осуществлении, дорогостоящи и энергоемки. Наиболее близким к предлагаемому способу по существенным признакам и достигаемому эффекту является известный способ получения пищевой добавки из растительного сырья, который авторами выбран в качестве прототипа (патент РФ В качестве растительного сырья используют овощное, и/или ягодное, и/или фруктовое, и/или бахчевое сырье. При этом стадию охлаждения сырья и стадию измельчения охлажденного сырья осуществляют в одной емкости – измельчителе шарового типа, а охлаждение и измельчение охлажденного сырья осуществляют в течение 2-х часов, при температуре ~ -70°С, которая повышается в результате нагрева шаров и температуры, выделяемой при измельчении сырья в мельнице. Известный способ позволяет получать БАД из растительного сырья в виде криопорошка, обладающего биологической активностью за счет сохранения в нем биологически активных веществ, содержащихся в исходном сырье. Однако полученная данным способом БАД, обладает недостаточной биологической активностью за счет наличия в криопорошке высокой доли крупных частиц (от 300 до 600 мкм), при этом получаемые дисперсные частицы имеют тенденцию к карамелизации, агрегации и слеживаемости, что снижает биодоступность БАВ и понижает в целом качество продукта. Кроме того, данной способ предполагает высокий расход хладагента, так для получения 1 кг продукта необходимо 4 кг хладагента (т.к. при охлаждении высушенного сырья хладагент расходуется как на охлаждение самого сырья, так и на охлаждение самого измельчителя и измельчающих тел). Наряду с высокими затратами хладагента реализация данного способа требует больших энергозатрат за счет продолжительной по времени стадии охлаждения и измельчения охлажденного сырья. При этом продолжительность процесса влияет не только на энергозатраты, но и на низкую эффективность известного способа с точки зрения производительности труда, а в конечном счете, и на себестоимость продукта. Задачей предлагаемого изобретения является разработка способа получения биокорректоров из натурального сырья, позволяющего получать биокорректоры, в частности БАД, обладающие высочайшей биологической активностью, при низком расходе хладагента, электроэнергии и непродолжительном по времени процессе получения готового продукта. Поставленная задача решается предлагаемым способом получения биокорректоров из натурального сырья, включающем охлаждение предварительно высушенного сырья хладагентом, измельчение охлажденного сырья и последующую упаковку готового продукта, согласно изобретения в качестве предварительно высушенного сырья используют сырье, полученное сублимационной сушкой, с влажностью не более 20%, охлаждение предварительно высушенного сырья хладагентом осуществляют по всей его массе до температуры -196°С в течение не более 20 мин, после чего охлажденное сырье подают в измельчитель молоткового типа, в котором его измельчают в течение не более 5 мин, до размера частиц не более 50 мкм. Предпочтительно, что в качестве хладагента может быть использован жидкий азот. Предпочтительно, что в качестве натурального сырья используют как сырье растительного происхождения, в частности овощное, и/или ягодное, и/или фруктовое, и/или бахчевое, и/или зерновые, и/или их зародыши, и/или водоросли, и/или растительное лекарственное сырье, и/или скорлупу орехов, и/или грибы, так и сырье животного происхождения, такое как: скорлупу яиц, в частности куриных, и/или раков, и/или рептилий, и/или раковин моллюсков, и/или объекты, извлекаемые из раковин некоторых моллюсков (жемчуг), и/или кожу животных, например свиную. Предпочтительно, что охлаждение высушенного сырья осуществляют в емкости закрытого типа. Предпочтительно, что перед упаковкой полученный продукт может быть переведен в дозированную форму, например таблетки или капсулы. Техническим результатом предлагаемого способа является: – повышение на 15% биологической активности получаемых биокорректоров, которое обусловлено более полным сохранением в них биологически активных веществ. Более полное сохранение биологически активных веществ достигается за счет того, что достигаемое равномерное охлаждение высушенного сырья по всему объему до -196°С оказывает существенное влияние на 1) полное высвобождение биологически активных веществ из белковых комплексов, 2) увеличение микротрещин в мембранах клетки. С другой стороны, измельчение охлажденного сырья в измельчителе молоткового типа в течение не более 5 мин при температуре охлажденного сырья -196°С до мелкодисперсного состояния существенно влияет на сохранность и увеличение содержания биологически активных веществ в получаемом биокорректоре. Это связано с тем, что измельчение охлажденного сырья в мельнице молоткового типа в течение короткого времени при данной температуре приводит к изменению структурно-механических свойств сырья, состоящего из гемиоцеллюлоз и пектиновых веществ, в процессе измельчения, что в свою очередь приводит к увеличению биологической доступности биологически активных веществ биокорректоров. Повышению биологической активности, получаемых биокорректоров также способствует их высокая удельная поверхность, что положительно влияет на скорость протекания биохимических реакций в организме человека, а также более низкая агрегация, карамелизация и слеживаемость частиц; – снижение расхода хладагента на 3,5 кг на 1 кг получаемого продукта, снижение энергозатрат в несколько раз за счет сокращения продолжительности по времени стадии охлаждения и измельчения сырья и, как следствие, повышение производительности труда персонала и снижение себестоимости получаемого продукта. Кроме того, предлагаемый способ позволяет получать БАД из сырья как растительного, так и животного происхождения. Ниже приведена таблица, в которой указано содержание БАВ в биокорректорах, полученных известным способом (прототип), и предлагаемым способом.
То, что стадию охлаждения сырья осуществляют отдельно в емкости закрытого типа, позволяет достичь температуры -196°С по всей его массе не более чем за 20 мин, при расходе хладагента 0,5 кг на 1 кг сырья. А осуществление стадии охлаждения сырья в течение не более 20 мин и измельчение охлажденного сырья в течение не более 5 мин позволяют значительно сократить время процесса получения конечного продукта, что приводит к значительному снижению энергозатрат и повышению производительности труда персонала. Данный технический результата достигается тем, что охлаждают высушенное сырье в отдельной емкости, при этом хладоагент не расходуется на охлаждение измельчителя молоткового типа, и сокращением времени измельчения более чем в 20 раз. Предлагаемый способ осуществляют следующим образом: предварительно высушенное путем сублимационной сушки натуральное сырье до влажности не более 20% направляют в закрытую емкость, в которую подают хладагент, и выдерживают сырье при достижении во всей его массе температуры -196°С течение не более 20 мин, затем охлажденное сырье помещают в измельчитель, в котором его измельчают в течение не более 5 мин, до размера частиц не более 50 мкм, после чего готовый продукт упаковывают, причем перед упаковкой готовый продукт может быть переведен в дозированную форму, например таблетки или капсулы. В качестве хладагента может быть использован жидкий азот. В качестве натурального сырья используют как сырье растительного происхождения, в частности овощное, и/или ягодное, и/или фруктовое, и/или бахчевое, и/или зерновые, и/или их зародыши, и/или водоросли, и/или растительное лекарственное сырье, и/или скорлупу орехов, и/или грибы, так и сырье животного происхождения, такое как: скорлупу яиц, в частности куриных, и/или рептилий, и/или раков, и/или раковин моллюсков и объектов, извлеченных из раковин моллюсков, и/или кожу животных, например свиную. Измельчение охлажденного сырья осуществляют в измельчителе молоткового типа. Примеры конкретного применения предлагаемого способа Пример 1. Способ получения биокорректора из яблок Яблоки, высушенные путем сублимационной сушки до влажности не более 20%, направляют в закрытую емкость, в которую подают хладагент – жидкий азот, и выдерживают сырье при достижении во всей его массе температуры -196°С в течение 20 мин, затем охлажденное сырье помещают в измельчитель, в котором его измельчают в течение 5 мин, и в результате получают дисперсный продукт с размером частиц не более 50 мкм, и после чего готовый продукт упаковывают. Пример 2. Способ получения биокорректора из зелени петрушки Способ осуществляют, как в примере 1, только в качестве исходного натурального сырья берут зелень петрушки. Пример 3. Способ получения биокорректора из листьев черноплодной рябины (аронии) Способ осуществляют, как в примере 1, только в качестве исходного натурального сырья берут листья черноплодной рябины (аронии). Пример 4. Способ получения биокорректора из тыквы Способ осуществляют, как в примере 1, только в качестве исходного натурального сырья берут тыкву. Пример 5. Способ получения биокорректора из ягод шиповника Способ осуществляют, как в примере 1, только в качестве исходного натурального сырья берут ягоды шиповника, при этом перед упаковкой готовый продукт капсулируют. Пример 6. Способ получения биокорректора из зерен овса Способ осуществляют, как в примере 1, только в качестве исходного натурального сырья берут зерна овса. Пример 7. Способ получения биокорректора из корней топинамбура Способ осуществляют, как в примере 1, только в качестве исходного натурального сырья берут корни топинамбура, а перед упаковкой готовый продукт таблетируют. Пример 8. Способ получения биокорректора из ягод брусники Способ осуществляют, как в примере 1, только в качестве исходного натурального сырья берут ягоды брусники. Пример 9. Способ получения биокорректора из белых грибов Способ осуществляют, как в примере 1, только в качестве исходного натурального сырья берут белые грибы. Пример 10. Способ получения биокорректора из скорлупы куриных яиц Способ осуществляют, как в примере 1, только в качестве исходного натурального сырья берут скорлупу куриных яиц, а перед упаковкой готовый продукт таблетируют. Пример 11. Способ получения биокорректора из скорлупы грецких орехов Способ осуществляют, как в примере 1, только в качестве исходного натурального сырья берут скорлупу грецких орехов. Пример 12. Способ получения биокорректора из панциря краба Способ осуществляют, как в примере 1, только в качестве исходного натурального сырья берут панцирь краба. Пример 13. Способ получения биокорректора из жемчуга Способ осуществляют, как в примере 1, только в качестве исходного натурального сырья берут натуральный жемчуг. Предлагаемый способ позволяет получать биокорректоры из натурального сырья, в частности БАД, обладающие высокой биологической активностью, при низком потреблении хладагента и электроэнергии и высокой эффективности предлагаемого способа с точки зрения повышения производительности труда и снижения себестоимости конечного продукта.
Формула изобретения
1. Способ получения биокорректоров из натурального сырья, включающий охлаждение предварительно высушенного сырья хладагентом, измельчение охлажденного сырья и последующую упаковку готового продукта, отличающийся тем, что в качестве предварительно высушенного сырья используют сырье, полученное сублимационной сушкой, с влажностью не более 20%, охлаждение предварительно высушенного сырья хладагентом осуществляют по всей его массе до температуры -196°С в течение не более 20 мин, после чего охлажденное сырье подают в измельчитель молоткового типа, в котором его измельчают в течение не более 5 мин до размера частиц не более 50 мкм. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве хладагента может быть использован жидкий азот. 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве натурального сырья используют как сырье растительного происхождения, в частности овощное, и/или ягодное, и/или фруктовое, и/или бахчевое, и/или зерновые, и/или их зародыши, и/или водоросли, и/или растительное лекарственное сырье, и/или скорлупу орехов, и/или грибы, так и сырье животного происхождения, такое как: скорлупу яиц, в частности, куриных, и/или рептилий, и/или раковин моллюсков и объектов, извлеченных из раковин моллюсков, и/или кожу животных, например, свиную. 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что охлаждение высушенного сырья осуществляют в емкости закрытого типа. 5. Способ по п.1, отличающийся тем, что перед упаковкой полученный продукт может быть переведен в дозированную форму, например таблетки или капсулы.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2176894).