Патент на изобретение №2168543
|
||||||||||||||||||||||||||
(54) ВОДКА
(57) Реферат: Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта: биологически активная добавка “GS” (минеральный комплекс) 0,6-0,7, расторопша 0,1-0,3, водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной – остальное. Водка имеет высокие органолептические показатели, среднебальная оценка на центральной дегустационной комиссии – 9,6 балла. Водка обладает мягким гармоничным вкусом, характерным водочным ароматом. Водка обогащена почти всеми необходимыми микроэлементами, витаминами, ферментами, флаволигнинами и другими биологически активными веществами. Благодаря подобранному составу компонентов и их количественному соотношению водка позволяет снизить синдром похмелья, расширяя, таким образом, ассортимент низкотоксичных водок. 1 табл. Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известна водка, содержащая водно-спиртовую жидкость и антиоксидантную пищевую добавку “Эммануэль”, содержащая ионол, аскорбиновую и лимонную кислоты и двууглекислый натрий (РФ, патент 2039807, кл. C 12 G 3/06, 1995). Недостатком известной водки является то, что она не обогащена комплексом биологически активных веществ лечебно-профилактического действия и не обладает антитоксической активностью на организм человека. Известна водка, содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного “Люкс” и воды питьевой исправленной и биологически активную добавку, содержащую комплекс микроэлементов, а также глицин, глицерин, винно-каменную, янтарно-каменную и аскорбиновую кислоты (РФ, патент 2112029, кл. C 12 G 3/06, 1998). Несмотря на то, что данная водка имеет высокие органолептические показатели и профилактические свойства, она не обладает антитоксической активностью на организм человека. Известна водка, обладающая антитоксической активностью на организм человека, содержащая в своем составе пищевую добавку в виде экстракта растительного сырья, полученного из тропического кустарника (полисциас папортниколистный) (РФ, патент 2066686, кл. C 12 G 3/08, 1996). Однако растение произрастает на юге Вьетнама, в Таиланде, на Филиппинах, в Новой Зеландии. Ликеро-водочная промышленность данный экстракт не заготавливает, а применение его в виде биомассы или культуры тканей значительно усложнит технологический процесс производства и увеличит себестоимость водки. Наиболее близкой к предлагаемой является водка, содержащая мед натуральный, который разбавляют умягченной водой, доводят до кипения, перемешивают, охлаждают и фильтруют, маточное молочко, сахар, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной (РФ, патент, 2100431, кл. C 12 G 3/06, 1997). И хотя известная водка обладает антитоксической активностью, снижая синдром похмелья, она не обогащена полным комплексом биологически активных веществ, необходимых для организма человека, а использование наряду с медом сахара снизит органолептические показатели водки. Техническим результатом настоящего изобретения является повышение биологической и пищевой ценности водки, улучшение ее органолептических показателей и расширение ассортимента водок, обладающих антитоксической активностью. Это достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной, раствор меда натурального, полученный растворением меда натурального в исправленной воде, нагревом до кипения, охлаждением и фильтрацией, дополнительно содержит расторопшу в виде ее водно-спиртового настоя первого слива, предварительно отфильтрованного, или экстракта и биологически активную добавку “GS” (минеральный комплекс) следующего состава. Массовая доля минеральных веществ, (мг/дм3  15%):литий – 923 натрий – 68 калий – 1310 магний – 1134 железо – 580 цинк – 660 медь – 50 марганец – 1121 никель – 21 бор – 23 кобальт – 118 молибден – 44 ванадий – 4 фтор – 5 Содержание токсичных элементов, (мг/кг, не более): свинец – 2,0 мышьяк – 1,0 кадмий – 0,1 ртуть – 0,01 при следующем соотношении ингредиент, кг на 1000 дал готового продукта: биологически активная добавка “GS” минеральный комплекс) – 0,6 – 0,7 расторопша – 0,1 – 0,3 мед натуральный – 3,5 – 4,5 водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной – остальное Расторопша – уникальное травянистое растение, его настой или экстракт обладает противовоспалительным, иммуностимулирующим, противорадиационным защитными свойствами, а также гепатопротекторным действием, восстанавливает работоспособность организма, снимает усталость, мобилизует резервные возможности организма, защищает его от токсического действия химических веществ. Действующим началом расторопши являются флаволигнаны, содержание которых колеблется от 2 до 3% от сухой массы. Расторопша в виде настоя или экстракта имеет отчетливое гепатопротекторное действие при поражении печени алкоголем и другими токсическими веществами, то есть предотвращает алкогольную интоксикацию. Синергетизм действия компонентов заключается в следующем. Под действием минерального комплекса повышается активность флаволигнанов расторопши, а под действием флаволигнанов в свою очередь улучшаются и ускоряются ассимиляция и массообмен всего биологически активного комплекса: минерального и растительного. Ферменты меда участвуют в формировании новых органолептических показателей, но и в совокупности с введенными ингредиентами интенсифицирует образование нерастворимых комплексов с вредными химическими соединениями, что ускоряет процесс выведения их из организма. Таким образом, впервые получена водка, содержащая целый комплекс биологически активных веществ самого разностороннего действия, включая минеральный и растительный комплекс биологически активных веществ. Для приготовления водки “Древний Курск” применяют: – спирт этиловый ректификованный “Экстра” по ГОСТ5962-67; – воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,20 моль/м3 – для исправленной воды; – уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74; – биологически активную добавку “GS” (минеральный комплекс) по ТУ 240856-98; – расторопшу пятнистую (плоды) по ТУ 64-4-30-81; – мед натуральный по ГОСТ 19792-82. Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрации сортировки через слой угля высотой 4 м – до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч – для регенерированного. Раствор меда натурального готовят в следующей последовательности: мед предварительно разбавляют умягченной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют и охлаждают. Расчетное количество пищевой добавки “GS” (минеральный комплекс), настоя расторопши или экстракта и меда, предварительно профильтрованные, вносят в доводной чан. Содержимое чана тщательно перемешивают после внесения каждого ингредиента, при необходимости корректируют и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал: биологически активная добавка “GS” (минеральный комплекс) – 0,6 – 0,7 расторопша – 0,1 – 0,3 мед натуральный – 3,5 – 4,5 водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной – остальное Пример 1. Расторопшу вводят в доводной чан в виде 2,4 л водно-спиртового настоя первого слива, предварительно отфильтрованного, приготовленного по таблице. Готовая водка “Древний Курск” имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал: биологически активная добавка “GS” (минеральный комплекс) – 0,5 расторопша – 0,2 мед натуральный – 4,0 водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной – остальное Пример 2. Расторопшу вводят в виде 0,2 л экстракта. Готовая водка “Древний Курск” имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал: биологически активная добавка “GS” (минеральный комплекс) – 0,6 расторопша – 0,1 водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной – остальное Пример 3. Готовая водка “Древний Курск” имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал: биологически активная добавка “GS” (минеральный комплекс) – 0,7 расторопша – 0,3 мед натуральный – 4,5 водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной – остальное Предлагаемая водка имеет высокие органолептические показатели, среднебальная оценка на центральной дегустационной комиссии – 9,6 балла. Водка обладает мягким гармоничным вкусом, с характерным водочным ароматом. Предлагаемая водка обогащена почти всеми необходимыми микроэлементами, витаминами, ферментами, флаволигнинами и другими биологически активными веществами. Благодаря подобранному составу компонентов и их количественному соотношению водка позволяет снизить синдром похмелья, расширяя, таким образом, ассортимент низкотоксичных водок. Формула изобретения
Массовая доля минеральных веществ, (мг/дм3 15%):Литий – 923 Натрий – 68 Калий – 1310 Магний – 1134 Железо – 580 Цинк – 660 Медь – 50 Марганец – 1121 Никель – 21 Бор – 23 Кобальт – 118 Молибден – 44 Ванадий – 4 Фтор – 5 Содержание токсичных элементов, (мг/кг, не более): Свинец – 2,0 Мышьяк – 1,0 Кадмий – 0,1 Ртуть – 0,01 при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта: Биологически активная добавка “GS” (минеральный комплекс) – 0,6 – 0,7 Расторопша – 0,1 – 0,3 Мед натуральный – 3,5 – 4,5 Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной – Остальноеа РИСУНКИ
MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 28.07.2001
Номер и год публикации бюллетеня: 11-2003
Извещение опубликовано: 20.04.2003
|
||||||||||||||||||||||||||
