Патент на изобретение №2361912
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(54) ВОДКА ОСОБАЯ “МАРЬИНО ОРИГИНАЛЬНАЯ”
(57) Реферат:
Водка особая содержит водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного «Экстра» и/или «Люкс» и воды питьевой исправленной, настой кориандра, сахарный сироп 65,8%-ный и комплексную пищевую добавку «Лар-М» при следующем содержании ингредиентов на 1000 дал готового продукта: настой кориандра 1 и 2 слива 5,2-34,0 л; сахарный сироп 65,8%-ный 8,8-22,0 л; комплексная пищевая добавка «Лар-М» 1,53-10,0 кг; спирт этиловый ректификованный «Экстра» и/или «Люкс» и питьевая исправленная вода – по расчету на крепость купажа 40%. Это обеспечивает высокие органолептические показатели, повышение биологической активности и расширяет ассортимент водок. Водка имеет мягкий, слегка горьковатый вкус и водочный с едва уловимой цитрусовой нотой аромат. 1 з.п. ф-лы.
Известна водка «Особая Горская» (см. патент на изобретение РФ Недостатком известной водки является довольно высокое содержание сахара, что приводит к снижению органолептических свойств водки и усилению «похмельного синдрома». Известна также водка особая (см. патент на изобретение РФ 2267528, кл. С12G 3/06, опубликованный в 2006 г.), содержащая на 1000 дал готового продукта: настой растительного сырья – можжевеловой ягоды 1 и 2 сливов, подслащивающее вещество – 10,0-11,0 кг, комплексную пищевую добавку «Лар-М» – 1,0-3,0 кг, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и исправленную питьевую воду – по расчету на крепость купажа 40%. Техническим результатом заявленного решения является создание рецептуры водки с новыми улучшенными органолептическими показателями при высокой биологической активности продукта. Технический результат достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, настой растительного сырья, подслащивающее вещество и комплексную пищевую добавку «Лар-М», в качестве растительного сырья и подслащивающего вещества содержит кориандр и сахарный сироп 65,8%-ный при следующем содержании ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
В качестве спирта этилового ректификованного может быть использован спирт этиловый ректификованный «Люкс» и/или «Экстра». Использование в рецептуре именно указанных компонентов и именно в указанном соотношении позволило получить водку особую, характеризующуюся высокими, свойственными только ей органолептическими показателями: мягкий, слегка горьковатый вкус с едва уловимой цитрусовой нотой. Улучшение органолептических показателей, смягчение «похмельного синдрома» происходит при использовании настоя кориандра, комплексной пищевой добавки «Лар-М», которая содержит мед, коллоидное серебро и лактулозу в качестве основы. Наличие меда, который является мощным энергетическим источником, поддерживающим энергозависимые процессы в митохондриях клетки, содержащего фруктозу – натуральный заменитель сахара, не обладающую калорийностью и не повышающую уровень глюкозы в крови, и водно-спиртовой жидкости позволяет адсорбировать и стабилизировать весь биологически активный комплекс, сохраняя его при хранении водки. Более того, использование в рецептуре именно указанных компонентов и именно в указанном соотношении, в частности комплексной пищевой добавки «Лар-М», позволяет добиться высоких органолептических показателей водки, снизить токсическое действие этанола на организм и, в частности, добиться содержания в продукте коллоидного серебра, которое оптимально усиливает действие биологически активных веществ меда, обеспечивая при этом повышение биологической ценности продукта. Для приготовления водки Особая “Марьино Оригинальная” применяют следующее сырье и материалы: – спирт этиловый ректификованный “Экстра” по ГОСТ Р 51652-2000; – спирт этиловый ректификованный “Люкс” по ГОСТ Р 51652-2000; – воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 1 моль/дм3 для естественной воды и до 0,2 моль/дм3 для исправленной воды; – комплексную пищевую добавку «Лар-М» по ТУ 9229-010-57770545-02; – кориандр посевной (плоды) по ГОСТ 29055-91; – сахар-рафинад по ГОСТ 22-94; – уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74. При производстве водки Особая “Марьино Оригинальная” используют вспомогательные материалы, разрешенные к применению в ликероводочной промышленности учреждениями Роспотребнадзора России. Для приготовления настоя плоды кориандра посевного заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 70% на основе спирта этилового ректификованного “Экстра” и/или «Люкс» и воды питьевой исправленной, из расчета на 1,0 кг плодов – 10,0 л водно-спиртовой жидкости. После настаивания в течение 5 суток получают настой кориандра слива 1 крепостью 69% (8,5 л для указанного количества). Оставшиеся после слива плоды кориандра заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 70% на основе спирта этилового ректификованного “Экстра” и/или «Люкс» и воды питьевой исправленной (8,5 л для указанного количества). После настаивания в течение 5 суток получают 8,5 л настоя кориандра слива 2 крепостью 53%. Настои кориандра сливов 1 и 2 перемешивают. ПРИМЕР 1 Для приготовления 1000 дал водки Особая “Марьино Оригинальная” в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводной чан. Для приготовления 1000 дал водки в доводной чан вводят сахар в виде сахарного сиропа концентрации 65,8% в количестве 8,8 л или в виде эквивалентного количества водного раствора, настой кориандра сливов 1 и 2 в количестве 5,2 л и комплексную пищевую добавку «Лар-М» в количестве 1,53 кг, растворенную в исправленной воде и фильтрованную через тканевый фильтр. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Экстра» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив. Полученная водка имеет следующие органолептические показатели: Внешний вид – прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка; Цвет – бесцветный; Вкус – мягкий, слегка горьковатый; Аромат – водочный с едва уловимой цитрусовой нотой. Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
ПРИМЕР 2 Для приготовления 1000 дал водки Особая “Марьино Оригинальная” в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводной чан. Для приготовления 1000 дал водки в доводной чан вводят сахар в виде сахарного сиропа концентрации 65,8% в количестве 8,8 л или в виде эквивалентного количества водного раствора, настой кориандра сливов 1 и 2 в количестве 5,2 л и комплексную пищевую добавку «Лар-М» в количестве 1,53 кг, растворенную в исправленной воде и фильтрованную через тканевый фильтр. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Люкс» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив. Полученная водка имеет следующие органолептические показатели: Внешний вид – прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка; Цвет – бесцветный; Вкус – мягкий, слегка горьковатый; Аромат – водочный с едва уловимой цитрусовой нотой. Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
ПРИМЕР 3 Для приготовления 1000 дал водки Особая “Марьино Оригинальная” в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный “Экстра”, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводной чан. Для приготовления 1000 дал водки в доводной чан вводят сахар в виде сахарного сиропа концентрации 65,8% в количестве 8,8 л или в виде эквивалентного количества водного раствора, настой кориандра сливов 1 и 2 в количестве 5,2 л и комплексную пищевую добавку «Лар-М» в количестве 1,53 кг, растворенную в исправленной воде и фильтрованную через тканевый фильтр. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Экстра» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив. Полученная водка имеет следующие органолептические показатели: Внешний вид – прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка; Цвет – бесцветный; Вкус – мягкий, слегка горьковатый; Аромат- водочный с едва уловимой цитрусовой нотой. Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
ПРИМЕР 4 Для приготовления 1000 дал водки Особая “Марьино Оригинальная” в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводной чан. Для приготовления 1000 дал водки в доводной чан вводят сахар в виде сахарного сиропа концентрации 65,8% в количестве 17,25 л или в виде эквивалентного количества водного раствора, настой кориандра сливов 1 и 2 в количестве 10,2 л и комплексную пищевую добавку «Лар-М» в количестве 3,0 кг, растворенную в исправленной воде и фильтрованную через тканевый фильтр. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Экстра» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив. Полученная водка имеет следующие органолептические показатели: Внешний вид – прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка; Цвет – бесцветный; Вкус – мягкий, слегка горьковатый; Аромат – водочный с едва уловимой цитрусовой нотой. Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
ПРИМЕР 5 Для приготовления 1000 дал водки Особая “Марьино Оригинальная” в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный “Экстра”, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводной чан. Для приготовления 1000 дал водки в доводной чан вводят сахар в виде сахарного сиропа концентрации 65,8% в количестве 17,25 л или в виде эквивалентного количества водного раствора, настой кориандра сливов 1 и 2 в количестве 10,2 л и комплексную пищевую добавку «Лар-М» в количестве 3,0 кг, растворенную в исправленной воде и фильтрованную через тканевый фильтр. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Экстра» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив. Полученная водка имеет следующие органолептические показатели: Внешний вид – прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка; Цвет – бесцветный; Вкус – мягкий, слегка горьковатый; Аромат – водочный с едва уловимой цитрусовой нотой. Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
ПРИМЕР 6 Для приготовления 1000 дал водки Особая “Марьино Оригинальная” в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводной чан. Для приготовления 1000 дал водки в доводной чан вводят сахар в виде сахарного сиропа концентрации 65,8% в количестве 17,25 л или в виде эквивалентного количества водного раствора, настой кориандра сливов 1 и 2 в количестве 10,2 л и комплексную пищевую добавку «Лар-М» в количестве 3,0 кг, растворенную в исправленной воде и фильтрованную через тканевый фильтр. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Люкс» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив. Полученная водка имеет следующие органолептические показатели: Внешний вид – прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка; Цвет – бесцветный; Вкус – мягкий, слегка горьковатый; Аромат – водочный с едва уловимой цитрусовой нотой. Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
ПРИМЕР 7 Для приготовления 1000 дал водки Особая “Марьино Оригинальная” в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводной чан. Для приготовления 1000 дал водки в доводной чан вводят сахар в виде сахарного сиропа концентрации 65,8% в количестве 22,0 л или в виде эквивалентного количества водного раствора, настой кориандра сливов 1 и 2 в количестве 34,0 л и комплексную пищевую добавку «Лар-М» в количестве 10,0 кг, растворенную в исправленной воде и фильтрованную через тканевый фильтр. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Люкс» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив. Полученная водка имеет следующие органолептические показатели: Внешний вид – прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка; Цвет – бесцветный; Вкус – мягкий, слегка горьковатый; Аромат – водочный с едва уловимой цитрусовой нотой. Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
ПРИМЕР 8 Для приготовления 1000 дал водки Особая “Марьино Оригинальная” в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводной чан. Для приготовления 1000 дал водки в доводной чан вводят сахар в виде сахарного сиропа концентрации 65,8% в количестве 22,0 л или в виде эквивалентного количества водного раствора, настой кориандра сливов 1 и 2 в количестве 34,0 л и комплексную пищевую добавку «Лар-М» в количестве 10,0 кг, растворенную в исправленной воде и фильтрованную через тканевый фильтр. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Экстра» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив. Полученная водка имеет следующие органолептические показатели: Внешний вид – прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка; Цвет – бесцветный; Вкус – мягкий, слегка горьковатый; Аромат – водочный с едва уловимой цитрусовой нотой. Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
ПРИМЕР 9 Для приготовления 1000 дал водки Особая “Марьино Оригинальная” в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный “Экстра”, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводной чан. Для приготовления 1000 дал водки в доводной чан вводят сахар в виде сахарного сиропа концентрации 65,8% в количестве 22,0 л или в виде эквивалентного количества водного раствора, настой кориандра сливов 1 и 2 в количестве 34,0 л и комплексную пищевую добавку «Лар-М» в количестве 10,0 кг, растворенную в исправленной воде и фильтрованную через тканевый фильтр. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Экстра» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив. Полученная водка имеет следующие органолептические показатели: Внешний вид – прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка; Цвет – бесцветный; Вкус – мягкий, слегка горьковатый; Аромат – водочный с едва уловимой цитрусовой нотой. Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
Таким образом, получена водка новой рецептуры, имеющая высокие органолептические показатели, компоненты которой обеспечивают высокую биологическую активность.
Формула изобретения
1. Водка особая, содержащая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, настой растительного сырья, подслащивающее вещество и комплексную пищевую добавку «Лар-М», отличающаяся тем, что водка в качестве растительного сырья и подслащивающего вещества содержит кориандр и сахарный сироп 65,8%-ный при следующем содержании ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
2. Водка по п.1, отличающаяся тем, что в качестве спирта этилового ректификованного содержит спирт этиловый ректификованный «Люкс» и/или «Экстра».
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2097416), содержащая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды исправленной, настой кориандра и сахарный сироп 65,8%-ный. Известная водка характеризуется следующим содержанием ингредиентов на 1000 дал готового продукта: настой кориандра 4,9-5,1 л, сахарный сироп 65,8%-ный 23-24 л, водно-спиртовая жидкость на основе спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды исправленной – остальное по расчету на крепость купажа 40%.