Патент на изобретение №2361463
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(54) КОНЦЕНТРАТ ПОЛИКОМПОНЕНТНЫЙ “ЭНДОДАР”
(57) Реферат:
Концентрат поликомпонентный включает экстрактивные вещества и сухие вещества сахара-песка, а также воду. При этом в качестве экстрактивных веществ используют экстрактивные вещества из смеси плодов абрикоса, плодов шиповника и плодов боярышника или плодов абрикоса, плодов рябины обыкновенной и ягод свежей клюквы. Это позволяет получить концентрат поликомпонентный, обладающий гармонизирующим воздействием на органы и системы организма человека с проявлением функциональных и эргономических свойств. Кроме того, данный концентрат может найти применение в рационе питания населения, проживающего в экологически неблагоприятных регионах, в т.ч. районах Крайнего Севера.
Изобретение относится к безалкогольной, пищеконцентратной промышленности и может найти применение в рационе питания населения, проживающего в экологически неблагоприятных регионах, в т.ч. районах Крайнего Севера. Известен концентрат поликомпонентный, содержащий экстрактивные вещества плодово-ягодного сырья, сахар-песок и питьевую воду (ТУ 9185-009-00482909-2003 Технические условия «Концентраты поликомпонентные на основе экстрактов черники, голубики, ежевики, малины, черной смородины ». Недостатком известного концентрата поликомпонентного является то, что он малоэффективен в рационе питания контингента в экологически неблагоприятных регионах, так как не проявляет функциональных и эргономических свойств. Техническим результатом предлагаемого концентрата поликомпонентного является создание концентрата поликомпонентного, обладающего гармонизирующим воздействием на органы и системы организма человека с проявлением функциональных и эргономических свойств, а также расширение ассортимента концентратов поликомпонентных с оздоровительным действием. Этот результат обеспечивается в концентрате поликомпонентном, содержащем экстрактивные вещества плодово-ягодного сырья, сахар-песок и питьевую воду, тем, что в качестве экстрактивных веществ плодово-ягодного сырья используют смесь из плодов абрикоса, плодов шиповника, плодов боярышника или смесь из плодов абрикоса, плодов рябины обыкновенной, ягод свежей клюквы при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном, г/100 г:
Именно сочетание экстрактивных веществ из смеси плодов абрикоса, плодов шиповника, плодов боярышника или экстрактивных веществ из смеси плодов абрикоса, плодов рябины обыкновенной, ягод свежей клюквы оказывает гармонизирующее воздействие на органы и системы организма человека с проявлением функциональных и эргономических свойств при пониженной работоспособности, депрессивных и астенических состояниях, для метеочувствительных людей в период изменения климатических воздействий. Концентрат поликомпонентный «Эндодар» готовят следующим образом. Рецептурную смесь плодово-ягодного сырья плодов абрикоса, плодов шиповника, плодов боярышника или из плодов абрикоса, плодов рябины обыкновенной, ягод свежей клюквы измельчают, дозируют экстрагент в определенном массовом соотношении, не содержащим биокатализаторов. Полученную массу обрабатывают ультразвуком известным способом, при этом продолжительность обработки ультразвуком составляет 10-15 минут при частоте ультразвуковых колебаний 17-21 кГц, интенсивности излучения ультразвуковой установки 0,4-0,6 Вт/см2 в прерывистом режиме ультразвуковых колебаний с паузой от 0,3 до 0,6 минут. В обработанную ультразвуком массу вносят определенную концентрацию биокатализаторов и гидролизуют известным способом при температуре 46-48°С в течение 6-8 часов. Полученный гидролизат отделяют от гидролизованной массы и спиртуют до содержания в спиртованном гидролизате 10-12% об. спирта. Спиртованный гидролизат обрабатывают ультразвуком известным способом в следующем режиме: продолжительность составляет 10-15 минут при частоте ультразвуковых колебаний 17-21 кГц, интенсивности излучения ультразвуковой установки 0,4-0,6 Вт/см2 в прерывистом режиме ультразвуковых колебаний с паузой от 0,3 до 0,6 минут. Обработанный ультразвуком спиртованный гидролизат-экстракт ассимилируется, затем его фильтруют и смешивают в определенном массовом соотношении с сахаром-песком при перемешивании 10-20 минут при температуре 18-22°С до получения однородного раствора. Полученную смесь сгущают известным способом при температуре 40-50°C до получения сгущенной смеси-концентрата поликомпонентного с содержанием сухих веществ 61,0-73,0%. Концентрат поликомпонентный используют для приготовления одноименного напитка «Эндодар». Соотношение экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном составляет, г/100 г:
Пример 1 Концентрат поликомпонентный «Эндодар» готовят следующим образом. Рецептурную смесь плодово-ягодного сырья плодов абрикоса, плодов шиповника, плодов боярышника или из плодов абрикоса, плодов рябины обыкновенной, ягод свежей клюквы измельчают, дозируют экстрагент в определенном массовом соотношении, не содержащим биокатализаторов, и полученную массу обрабатывают ультразвуком известным способом при этом продолжительность составляет 10 минут при частоте ультразвуковых колебаний 17 кГц, интенсивности излучения ультразвуковой установки 0,4 Вт/см2 в прерывистом режиме ультразвуковых колебаний с паузой от 0,3 минут. В обработанную ультразвуком массу вносят определенную концентрацию биокатализаторов и гидролизуют известным способом при температуре 46°С в течение 6 часов. Полученный гидролизат отделяют от гидролизованной массы и спиртуют до содержания в спиртованном гидролизате 10% об. спирта. Спиртованный гидролизат обрабатывают ультразвуком известным способом в следующем режиме: продолжительность составляет 10 минут при частоте ультразвуковых колебаний 17 кГц, интенсивности излучения ультразвуковой установки 0,4 Вт/см2 в прерывистом режиме ультразвуковых колебаний с паузой от 0,3 минут. Обработанный ультразвуком спиртованный гидролизат-экстракт ассимилируется, затем его фильтруют и смешивают в определенном массовом соотношении с сахаром-песком при перемешивании 10 минут при температуре 18°С до получения однородного раствора. Полученную смесь сгущают при температуре 40°С до получения сгущенной смеси-концентрата поликомпонентного с содержанием сухих веществ 61,0%. Концентрат поликомпонентный используют в составе одноименного напитка «Эндодар». Соотношение экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном составляет, г/100 г:
Пример 2 Концентрат поликомпонентный «Эндодар» получают способом аналогично примеру 1. При этом продолжительность обработки смеси плодово-ягодного сырья в экстрагенте ультразвуком составляет 13 минут при частоте ультразвуковых колебаний 19 кГц, интенсивности излучения ультразвуковой установки 0,5 Вт/см2 в прерывистом режиме ультразвуковых колебаний с паузой от 0,5 минут. Процесс гидролиза проводят при температуре 47°С в течение 7 часов. Полученный гидролизат инактивируют, спиртуют до содержания в среде 11% об. алкоголя. Спиртованный гидролизат обрабатывают ультразвуком, фильтруют в течение 13 минут при частоте ультразвуковых колебаний 19 кГц, интенсивности излучения ультразвуковой установки 0,5 Вт/см2 в прерывистом режиме ультразвуковых колебаний с паузой от 0,5 минут. Обработанный ультразвуком спиртованный гидролизат-экстракт ассимилируется, затем его фильтруют и смешивают в определенном массовом соотношении с сахаром-песком, перемешивают 20 минут при температуре 22°С до получения однородного раствора. Полученную смесь сгущают при температуре 45°С до получения сгущенной смеси-концентрата поликомпонентного с содержанием сухих веществ 68,0%. Соотношение экстрактивных и сухих веществ в концентрате растительном, г/100 г:
Пример 3 Концентрат поликомпонентный «Эндодар» получают способом аналогично примеру 1. При этом продолжительность обработки смеси плодово-ягодного сырья в экстрагенте ультразвуком составляет 15 минут при частоте ультразвуковых колебаний 21 кГц, интенсивности излучения ультразвуковой установки 0,6 Вт/см2 в прерывистом режиме ультразвуковых колебаний с паузой от 0,6 минут. Процесс гидролиза проводят при температуре 48°С в течение 8 часов. Полученный гидролизат инактивируют, спиртуют до содержания в среде 12% об. алкоголя. Спиртованный гидролизат обрабатывают ультразвуком в течение 15 минут при частоте ультразвуковых колебаний 21 кГц, интенсивности излучения ультразвуковой установки 0,6 Вт/см2 в прерывистом режиме ультразвуковых колебаний с паузой от 0,6 минут. Обработанный ультразвуком спиртованный гидролизат-экстракт ассимилируется, затем его фильтруют и смешивают в определенном массовом соотношении с сахаром-песком при перемешивании 15 минут при температуре 20°С до получения однородного раствора. Полученную смесь сгущают при температуре 48°С до получения сгущенной смеси-концентрата поликомпонентного с содержанием сухих веществ 73,0%. Соотношение экстрактивных и сухих веществ в концентрате растительном, г/100 г:
Предлагаемый концентрат поликомпонентный «Эндодар» обладает гармонизирующим воздействием на органы и системы организма человека с проявлением функциональных и эргономических свойств при пониженной работоспособности, депрессивных и астенических состояниях, для метеочувствительных людей в период изменения климатических воздействий, расширит ассортимент концентратов поликомпонентных с оздоровительным действием, а также может найти применение в рационе питания населения, проживающего в экологически неблагоприятных регионах, в т.ч. районах Крайнего Севера. Потребительные свойства концентрата поликомпонентного «Эндодар» подтверждены результатами исследований ученых-фармакологов Пятигорской государственной фармацевтической Академии.
Формула изобретения
Концентрат поликомпонентный, содержащий экстрактивные вещества плодово-ягодного сырья, сахар-песок и питьевую воду, отличающийся тем, что в качестве экстрактивных веществ плодово-ягодного сырья используют смесь из плодов абрикоса, плодов шиповника, плодов боярышника или смесь из плодов абрикоса, плодов рябины обыкновенной и ягод свежей клюквы, при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном, г/100 г:
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
6, с.4-10. ТУ 9185-009-00482909-2003, Технические условия «Концентраты поликомпонентные на основе экстрактов из плодовчерники, голубики, ежевики, малины, черной смородины», зарегистрированные в Госстандарте РОССИИ за 