Патент на изобретение №2354123

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХОГО МОЛОЧНО-РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОДУКТА И ПРОДУКТ, ПОЛУЧЕННЫЙ ЭТИМ СПОСОБОМ

(57) Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для производства сухих молочно-растительных продуктов в питании детей от 1 года до 14 лет и взрослых. Способ включает сгущение обезжиренного молока или творожной сыворотки до массовой доли сухих веществ 45-55%, в качестве растительного компонента используют неосветленный сгущенный до массовой доли сухих веществ 45-55% яблочный сок и/или тыквенный сок, и/или морковный сок, и/или свекольный сок. Смешивание растительного компонента со сгущенным обезжиренным молоком или со сгущенной творожной сывороткой проводят при температуре 10-50°С. Перед сушкой полученную смесь диспергируют при температуре 40-50°С в течение 10-20 с с получением тонкодисперсной 1-3 мкм смеси. После сушки проводят микрогранулирование до получения продукта с размером гранул 10-20 мкм, причем соотношение обезжиренного молока или творожной сыворотки и растительного компонента устанавливают равным 50:10-80:40 соответственно. Получают сухой молочно-растительный продукт следующего состава в мас.%: белки – 11,514-29,620; углеводы – 55,65-69,746; жиры – 0,277-2,837; минеральные вещества – 3,325-4,551; витамины – 0,0178-0,0465; влага – 2,0-4,0; растворимость продукта – не более 0,98 мл сырого осадка. Изобретение позволяет повысить качество продукта за счет исключения комкования, улучшить смачиваемость и растворимость, использовать продукт для питания детей от 1 года до 14 лет за счет сбалансированности состава, расширить ассортимент продуктов детского и школьного питания быстрого приготовления. 8 табл.

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для производства сухих молочно-растительных продуктов в питании детей от 1 года до 14 лет и взрослых.

Известен способ производства молочно-растительного продукта, включающий концентрирование обезжиренного молока, концентрирование растительного компонента, перемешивание их и распылительную сушку, см. SU 1725804 А1, МПК А23С 23/00, 15.04.1992.

Наиболее близким по технической сущности к заявляемому способу является способ производства молочно-растительного продукта, включающий пастеризацию обезжиренного молока или молочной сыворотки, охлаждение, сгущение, смешивание со сгущенным компонентом растительного происхождения и сушку, см. SU 1773365А1, МПК А23С 23/00, 07.11.1992.

Недостаток этого способа состоит в том, что полученный продукт имеет невысокое качество за счет недостаточной смачиваемости.

Известен молочный продукт, содержащий белки, углеводы, жиры, минеральные вещества, витамины, см. RU 2277787, С2, МПК А23С 9/00, 10.10.2004.

Наиболее близким молочным продуктом к заявленному является сухой молочный продукт для детского питания, содержащий белки, углеводы, жиры, минеральные вещества, витамины, см. Технология детских и диетических молочных продуктов, М.: ВО «Агропромиздат», 1988, с.197-198.

Недостатком продукта является невысокие качество и сбалансированность продукта из-за отсутствия растительных компонентов, а также возможности использования его для детей старшего возраста.

Техническим результатом заявленного изобретения является повышение качества продукта за счет исключения комкования, улучшения смачиваемости и растворимости, возможности использования продукта для питания детей от 1 года до 14 лет за счет сбалансированности состава, расширение ассортимента продуктов детского и школьного питания быстрого приготовления.

Технический результат достигается тем, что способ производства сухого молочно-растительного продукта, включающий пастеризацию обезжиренного молока или молочной сыворотки, охлаждение, сгущение, смешивание со сгущенным компонентом растительного происхождения и сушку, отличается тем, что сгущение обезжиренного молока или молочной сыворотки, в качестве которой используют творожную сыворотку, осуществляют до массовой доли сухих веществ 45-55%, в качестве растительного компонента используют неосветленный сгущенный до массовой доли сухих веществ 45-55% яблочный сок и/или тыквенный сок, и/или морковный сок, и/или свекольный сок, причем смешивание растительного компонента со сгущенным обезжиренным молоком или со сгущенной творожной сывороткой ведут при температуре 10-50°С, перед сушкой полученную смесь диспергируют при температуре 40-50°С в течение 10-20 с с получением тонкодисперсной 1-3 мкм смеси, а после сушки проводят микрогранулирование до получение продукта с размером гранул 10-20 мкм, причем соотношение обезжиренного молока или творожной сыворотки и растительного компонента устанавливают равным 50:20-80:50 соответственно.

Сухой молочно-растительный продукт, отличается тем, что он получен по вышеуказанному способу и имеет следующий состав в мас.%: белки – 11,514-29,620; углеводы – 55,65-69,746; жиры – 0,277-2,837; минеральные вещества – 3,325-4,551, витамины – 0,017 8-0,0465, влага – 2,0-4,0; растворимость продукта – не более 0,98 мл сырого осадка.

Заявляемый продукт содержит молочные белки с высоким содержанием незаменимых аминокислот, являющиеся особенно полноценными с точки зрения физиологии питания, так как незаменимые аминокислоты должны поступать в организм ребенка вместе с пищей из-за неспособности организма ребенка синтезировать эти аминокислоты.

Неосветленные соки, полученные из свеклы, яблок, моркови и тыквы, сгущенные до массовой доли сухих веществ 45-55% имеют в своем составе водо- и жирорастворимые витамины и минеральные вещества, углеводные компоненты, что позволяет сбалансировать продукт по аминокислотному, витаминному и минеральному составу. Смешивание сока или смеси соков и обезжиренного молока или творожной сыворотки в соотношении 50:10-80:40, имеющих массовую долю сухих веществ 45-55% позволяет получить сбалансированный продукт и использовать его для детей от 1 года до 14 лет. А при смешивании вышеуказанных компонентов с последующей сушкой и гранулированием позволяет получить продукт высокого качества за счет исключения его комкования, повышения смачиваемости продукта за счет использования капиллярных свойств растительных компонентов и получения микрогранул с размером 10-20 мкм, что позволяет получить растворимость продукта не более 0,98 мл сырого осадка.

Кальций, содержащийся в продукте, незаменим в формировании костных тканей, необходим для правильного функционирования нервной и мышечной систем.

Замена доли молока на растительные компоненты позволяет обогатить молочно-растительные продукты витаминами С, РР, -каротином.

Как известно, аскорбиновая кислота (витамин С) имеет большое значение для жизнедеятельности организма, участвуя в окислительно-восстановительных процессах в роли промежуточного катализатора, в углеводном и азотистом обмене. Аскорбиновая кислота повышает устойчивость организма к инфекции и другим неблагоприятным условиям внешней среды. При ее отсутствии нарушается С-витаминный обмен в организме, что приводит к заболеванию цингой. В организме человека витамин С не синтезируется и не аккумулируется и должен регулярно поступать с пищей. Отсутствие в пище никотиновой кислоты (витамина РР) вызывает заболевание пеллагрой, при которой поражаются кожа и желудочно-кишечный тракт.

В соках содержится значительное количество сахаров, главным образом глюкозы и фруктозы, которые легко усваиваются организмом.

В случае изменения соотношения в сторону увеличения молочного компонента свыше 4 массовых частей, происходит сокращение содержания витаминов и аминокислот, содержащихся в плодоовощных компонентах, необходимых для сбалансирования детского питания.

В случае изменения соотношения в сторону уменьшения молочного компонента ниже 1,5 массовых частей, происходит сокращение содержания молочных и сывороточных белков, углеводов, минеральных веществ, необходимых для сбалансированного питания человека.

Сгущение молочного и плодовоовощного компонентов менее 45% нежелательно из-за возникающих проблем с сушкой – продукт плохо сушиться. Сгущение молочного и плодоовощного компонентов более 55% нежелательно из-за ограничений по режиму сгущения.

Таким образом, отклонение в любое сторону от указанных диапазонов приводит к несбалансированности продукта, к снижению растворимости, а следовательно, приводит к снижению качества.

Заявленный способ осуществляют следующим образом.

Обезжиренное молоко или осветленную творожную сыворотку пастеризуют при температуре (72±2)°С с выдержкой 15-20 с и подают на сгущение. Процесс сгущения проводят на однокорпусном вакуум-выпарном аппарате циркуляционного типа при температуре (63±2)°С.

Сгущение обезжиренного молока или творожной сыворотки осуществляют до массовой доли сухих веществ 45-55%.

После приемки и переработки сырья плодоовощной сок с мякотью направляют на стерилизацию и последующее охлаждение. Затем плодоовощной сок с мякотью направляют в танк-накопитель. Из накопительной емкости сок подают на вакуум-выпарной аппарат, в котором его сгущают до массовой доли сухих веществ 45-55%.

Сгущенное обезжиренное молоко или сгущенную творожную сыворотку смешивают со сгущенным неосветленным яблочным и/или тыквенным, и/или морковным, и/или свекольным соком при температуре от 10 до 55°С.

После смешивания однородную смесь компонентов направляют на диспергирование при температуре 40-50°С в течение 10-20 с до размера частиц 1-3 мкм, а затем подают на сушку. Сушку смеси производят, например, на распылительных сушильных установках.

Температура воздуха на входе в сушильную башню (175±5)°С, а на выходе из сушильной башни (85±5)°С.

Получают тонкодисперсный сухой продукт с размерами частиц 1-3 мкм, влажностью 4-5% гранулируют при температуре 60-65°С до получения продукта с размером гранул 10-20 мкм и влажностью 3-4%.

Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки – 11,514-29,620; углеводы – 55,65-69,746; жиры – 0,277-2,837; минеральные вещества – 3,325-4,551; витамины – 0,0178-0,0465; влага – 2,0-4,0; растворимость – не более 0,98 мл сырого осадка.

Продукт представляет собой гранулированный порошок с массовой долей сухих веществ 96-98%; цвет – от светло-бежевого до ярко-малинового; запах – с легким запахом свеклы, или моркови, или тыквы, или яблока.

Изобретение поясняется следующими примерами.

Пример 1. 800 кг обезжиренного молока пастеризуют при температуре 72°С с выдержкой 17 с и подают на сгущение. Процесс сгущения проводят при температуре 63°С до массовой доли сухих веществ 45%. 200 кг неосветленного стерилизованного тыквенного сока сгущают до массовой доли сухих веществ 45%.

Сгущенное до массовой доли сухих веществ 45% обезжиренное молоко смешивают со сгущенным до массовой доли сухих веществ 45% неосветленным тыквенным соком при температуре 40°С. После смешивания однородную смесь компонентов направляют на диспергирование при температуре 40°С в течение 20 с до размера частиц 1-3 мкм, а затем подают на распылительную сушку. Температура воздуха на входе в сушильную башню 175°С, а на выходе из сушильной башни 85°С.

Получают тонкодисперсный сухой продукт с размерами частиц 1-3 мкм, влажностью 4%, который гранулируют при температуре 60°С до получения продукта с размером гранул 10-20 мкм и влажностью 3%, а затем охлаждают.

Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки – 27,672; углеводы – 58,507; жиры – 0,443; минеральные вещества – 4,214; витамины – 0,0219; влага – 3,0; растворимость – не более 0,98 мл сырого осадка.

Продукт представляет собой гранулированный порошок с массовой долей сухих веществ 97%; цвет – светло-желтый; запах – с легким запахом тыквы.

Пример 2. Осуществляют аналогично примеру 1 только обезжиренное молоко берут в количестве 600 кг, в качестве растительного компонента используют 400 кг неосветленного морковного сока, который сгущают до массовой доли сухих веществ 50% и смешивают при температуре 55°С с обезжиренным молоком, сгущенным до массовой доли сухих веществ 50%.

Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки – 25,33; углеводы – 60,18; жиры – 0,919; минеральные вещества – 4,086; витамины – 0,0393; влага – 3,0; растворимость – не более 0,98 мл сырого осадка.

Продукт представляет собой гранулированный порошок: цвет – светло-оранжевый; запах – с легким запахом моркови.

Пример 3. Осуществляют аналогично примеру 1 только в качестве растительного компонента используют неосветленный свекольный сок сгущенный до массовой доли сухих веществ 50%, который смешивают при температуре 10°С со сгущенным до массовой доли сухих веществ 50% обезжиренным молоком.

Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки – 28,008; углеводы – 58,267; жиры – 0,443; минеральные вещества – 4,36; витамины – 0,017832; влага – 2,5; растворимость – не более 0,98 мл сырого осадка.

Продукт представляет собой гранулированный порошок ярко-малинового цвет с легким запахом свеклы.

Пример 4. Осуществляют аналогично примеру 1 только обезжиренное молоко берут в количестве 700 кг, в качестве растительного компонента используют 300 кг неосветленного яблочного сока, который сгущают до массовой доли сухих веществ 55% и смешивают при температуре 10°С со сгущенным до массовой доли сухих веществ 55% обезжиренным молоком.

Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки – 27,042; углеводы – 62,043; жиры – 0,388; минеральные вещества – 3,781; витамины – 0,0346; влага – 3,5; растворимость – не более 0,98 мл сырого осадка.

Продукт представляет собой гранулированный порошок светло-бежевого цвета с легким запахом яблока.

Пример 5. Осуществляют аналогично примеру 1 только вместо сгущенного обезжиренного молока используют сгущенную до массовой доли сухих веществ 50% творожную сыворотку.

Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки – 13,917; углеводы – 63,993; жиры – 2,562; минеральные вещества – 4,286; витамины – 0,0258; влага – 2,0; растворимость – не более 0,98 мл сырого осадка.

Продукт представляет собой гранулированный порошок светло-желтого цвет с легким запахом тыквы.

Пример 6. Осуществляют аналогично примерам 1,2 только вместо сгущенного обезжиренного молока используют сгущенную творожную сыворотку.

Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки – 15,419 углеводы – 63,949; жиры – 2,472; минеральные вещества – 4,14; витамины – 0,04223; влага – 3,0; растворимость – не более 0,98 мл сырого осадка.

Продукт представляет собой гранулированный порошок светло-оранжевого цвета с легким запахом моркови.

Пример 7. Осуществляют аналогично примерам 1,3 только вместо сгущенного обезжиренного молока используют сгущенную творожную сыворотку.

Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки – 14,348; углеводы – 63,753; жиры – 2,762; минеральные вещества – 4,432; витамины – 0,0217; влага – 3,0; растворимость – не более 0,98 мл сырого осадка.

Продукт представляет собой гранулированный порошок ярко-малинового цвета с легким запахом свеклы.

Пример 8. Осуществляют аналогично примерам 1,4 только вместо сгущенного обезжиренного молока используют сгущенную творожную сыворотку, которую смешивают с неосветленным яблочным соком сгущенный до массовой доли сухих веществ 50% при температуре 20°С.

Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки – 15,302; углеводы – 65,968; жиры – 2,241; минеральные вещества – 3,844; витамины – 0,0380; влага – 3,7; растворимость – не более 0,98 мл сырого осадка.

Продукт представляет собой гранулированный порошок светло-бежевого цвета с легким запахом яблока.

Пример 9. Осуществляют аналогично примеру 1, только обезжиренное молоко берут в количестве 550 кг, а в качестве растительного компонента используют смесь неосветленного свекольного, морковного и яблочного соков в количестве 150 кг каждого.

Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки – 21,735; углеводы – 65,536; жиры – 0,511; минеральные вещества – 3,649; витамины – 0,0406; влага – 3,9; растворимость – не более 0,98 мл сырого осадка.

Пример 10. Осуществляют аналогично примерам 1,2, только в качестве растительного компонента используют смесь неосветленного свекольного, морковного, яблочного и тыквенного соков в количестве 100 кг каждого.

Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки – 22,641; углеводы – 65,536; жиры – 0,51; минеральные вещества – 3,649; витамины – 0,0407; влага – 3,0; растворимость – не более 0,98 мл сырого осадка.

Пример 11. Осуществляют аналогично примерам 1,3, только обезжиренное молоко берут в количестве 500 кг, а в качестве растительного компонента используют неосветленный свекольный и яблочный соки в количестве 250 кг каждого.

Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки – 18,943; углеводы – 69,172; жиры – 0,277; минеральные вещества – 3,33; витамины – 0,0428; влага – 3,9; растворимость – не более 0,98 мл сырого осадка.

Пример 12. Осуществляют аналогично примерам 1,5 только берут творожную сыворотку в количестве 600 кг, а в качестве растительного компонента используют неосветленный свекольный, морковный, яблочный и тыквенный соки в количестве 100 кг каждого.

Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки – 12,471; углеводы – 68,415; жиры – 2,188; минеральные вещества – 3,59; витамины – 0,0463; влага – 3,8; растворимость – не более 0,98 мл сырого осадка.

Пример 13. Осуществляют аналогично примерам 1,6 только берут творожную сыворотку в количестве 500 кг, а в качестве растительного компонента используют неосветленный свекольный и яблочный соки в количестве 250 кг каждого.

Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки – 13,056; углеводы – 68,115; жиры – 2,146; минеральные вещества – 3,61; витамины – 0,045; влага – 3,9; растворимость – не более 0,98 мл сырого осадка.

Пример 14. Осуществляют аналогично примерам 1,7 только берут творожную сыворотку в количестве 550 кг, а в качестве растительного компонента используют неосветленный свекольный, морковный, яблочный соки в количестве 150 кг каждого.

Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки – 12,573; жиры – 2,078; углеводы – 68,415; минеральные вещества – 3,59; витамины – 0,0463; влага – 4,0; растворимость – не более 0,98 мл сырого осадка.

Полученный продукт, согласно примерам 1-14, прост в применении, например, 2 столовые ложки полученного порошка высыпают в 200 мл кипяченой воды при комнатной температуре и перемешивают до полного растворения – десерт готов для употребления.

Таблица 1
Пищевая и энергетическая ценность в пересчете на 1000 кг готового продукта из обезжиренного молока.
Показатели	Молоко обезжиренное: свекольный сок 80:20	Молоко обезжиренное: свекольный сок 60:40	Молоко обезжиренное: яблочный сок 80:20	Молоко обезжиренное: яблочный сок 60:40	Молоко обезжиренное: морковный сок 80:20	Молоко обезжиренное: морковный сок 60:40	Молоко обезжиренное: тыквенный сок 80:20	Молоко обезжиренное: тыквенный сок 60:40
1	2	3	4	5
Белки, кг	280,08	225,06	275,98	216,86	296,2	253,3	276,72	218,34
Жиры, кг	4,43	3,32	4,43	3,32	7,19	9,19	4,43	3,32
Углеводы, кг:
общие	582,67	649,05	590,05	663,81	556,5	601,8	585,07	653,85
лактоза	416,23	321,17	419,23	321,17	416,2	321,1	416,23	316,17
моно- и дисахариды	126,54	253,08	154,76	309,52	140,3	280,6	166,16	332,32
Зола, кг	68,83	60,17	66,37	55,25	69,51	61,53	67,35	57,21
Минеральные вещества, кг:	43,6	38,48	41,44	34,17	44,79	40,86	42,14	35,57
Na	5,72	5,64	4,78	3,76	4,92	4,04	4,8	3,8
К	16,16	15,52	15,34	13,88	16,98	17,16	15,72	14,64
Са	11,34	8,78	11,32	8,74	11,8	9,7	11,44	8,98
Mg	1,62	1,54	1,44	1,18	1,66	1,62	1,5	1,3
Р	8,74	6,98	8,54	6,58	9,4	8,3	8,66	6,82
Fe	0,02	0,02	0,02	0,03	0,03	0,04	0,02	0,03
Витамины, г:	178,32	280,24	256,32	436,24	234,7	393,0	218,98	361,56
А(ретинол)	0	0	0	0	0	0	0	0
В-каротин	0,12	0,24	0,44	0,88	20,04	40,08	42,88	85,76
В1 (тиамин)	3,86	3,32	3,66	2,92	5,02	5,64	4,2	4
В2 (рибофлавин)	13,74	10,88	13,72	10,84	15,04	13,48	13,68	10,76
РР (ниацин)	11,16	11,22	13,26	15,42	33,94	56,78	15,58	20,06
С (аскорбиновая кислота)	149,44	254,58	225,24	406,18	160,7	277,1	142,64	240,98
Энергетическая ценность, ккал	32925603153420	34169603402220	35723403712980	31339602836220

Таблица 2
Пищевая ценность и энергетическая ценность в пересчете на 1000 кг готового продукта из творожной сыворотки
Показатели	Творожная сыворотка: свекольный сок 80:20	Творожная сыворотка: свекольный сок 60:40	Творожная сыворотка: яблочный сок 80:20	Творожная сыворотка: яблочный сок 60:40	Творожная сыворотка: морковный сок 80:20	Творожная сыворотка: морковный сок 60:40	Творожная сыворотка: тыквенный сок 80:20	Творожная сыворотка: тыквенный сок 60:40
1	2	3	4	5
Белки, кг	143,48	122,86	138,38	117,66	158,6	154,19	139,12	115,14
Жиры, кг	27,62	21,21	27,62	21,21	28,37	24,72	25,62	19,21
Углеводы, кг:
общие	637,53	689,7	641,91	697,46	612,4	639,49	639,93	693,5
лактоза	471,09	356,82	471,09	355,82	472	358,82	471,09	355,82
моно- и дисахариды	126,54	253,08	154,76	309,52	140,3	280,67	166,16	332,32
Зола, кг	109,3	90,53	109,84	88,61	112,9	94,88	110,82	91,57
Минеральные вещества, кг:	44,32	39,03	42,16	34,71	45,51	41,4	42,86	36,11
Na	6,2	6	5,26	4,12	5,4	4,4	5,28	4,16
К	18,72	17,44	17,9	15,8	19,54	19,08	18,28	16,56
Са	7,9	6,2	7,88	6,16	8,36	7,12	8	6,4
Mg	1,14	1,18	0,96	0,82	1,18	1,26	1,02	0,94
Р	10,34	8,18	10,14	7,78	11	9,5	10,26	8,02
Fe	0,02	0,03	0,02	0,03	0,03	0,04	0,02	0,03
Витамины, г:	217,12	309,34	295,12	465,34	273,5	422,26	257,78	390,66
А (ретинол)	0	0	0	0	0	0	0	0
В-каротин	0,12	0,24	0,44	0,88	20,04	40,08	42,88	85,76
В1 (тиамин)	4,18	3,56	3,98	3,16	5,34	5,88	4,52	4,24
В2 (рибофлавин)	14,54	11,48	14,52	11,44	15,84	14,08	14,48	11,36
РР (ниацин)	20,2	18	22,3	22,2	42,98	63,56	24,62	26,84
С (аскорбиновая кислота)	178,08	276,06	253,88	427,66	189,3	298,66	171,28	262,46
Энергетическая ценность, ккал	2980720… 2919540	3105120… 3168340	3260500… 3479100	2822120… 2602340

Заявляемый способ позволяет получить разнообразные сочетания молочно-растительного продукта для детского питания от 1 года до 7 лет и от 7 до 14 лет.

Заявляемый продукт может быть также использован в качестве компонента при производстве продуктов как детского, так и взрослого питания, а также десертов, например мороженого, муссов и т.д.

Формула изобретения

1. Способ производства сухого молочно-растительного продукта, включающий пастеризацию обезжиренного молока или молочной сыворотки, охлаждение, сгущение, смешивание со сгущенным компонентом растительного происхождения и сушку, отличающийся тем, что сгущение обезжиренного молока или молочной сыворотки, в качестве которой используют творожную сыворотку, осуществляют до массовой доли сухих веществ 45-55%, в качестве растительного компонента используют неосветленный сгущенный до массовой доли сухих веществ 45-55% яблочный сок, и/или тыквенный сок, и/или морковный сок, и/или свекольный сок, причем смешивание растительного компонента со сгущенным обезжиренным молоком или со сгущенной творожной сывороткой проводят при температуре 10-50°С, перед сушкой полученную смесь диспергируют при температуре 40-50°С в течение 10-20 с с получением тонкодисперсной 1-3 мкм смеси, а после сушки проводят микрогранулирование до получения продукта с размером гранул 10-20 мкм, причем соотношение обезжиренного молока или творожной сыворотки и растительного компонента устанавливают равным 50:10-80:40 соответственно.

2. Сухой молочно-растительный продукт, отличающийся тем, что он получен по способу п.1 и имеет следующий состав, мас.%: белки 11,514-29,620; углеводы 55,65-69,746; жиры 0,277-2,837; минеральные вещества 3,325-4,551; витамины 0,0178-0,0465; влага 2,0-4,0; растворимость продукта – не более 0,98 мл сырого осадка.