Патент на изобретение №2349230

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ “УТИНЫЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ И МОРСКОЙ КАПУСТОЙ” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

(57) Реферат:

Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширования и измельчения на волчке моркови, бланширования и протирки лимонов, замораживания и измельчения на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчения на волчке утятины и мяса креветок. Перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца душистого. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда “Утиный суп с креветками и консервированной морской капустой”, предусматривающий измельчение моркови, корня и зелени петрушки и репчатого лука, отжим сока из лимонов и протирку их цедры, растирание муки с креветочным соком, варку и очистку креветок, варку консервированной морской капусты, резку, заливку питьевой водой, доведение до кипения, добавление поваренной соли, перца душистого, моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до готовности, добавление лимонного сока, лимонной цедры и растительного масла и отделение утки, добавление пшеничной муки, морской капусты, мяса креветок и спаржи, варку в течение 10 минут, добавление утки и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд – М.: Вече, 2004, с.177).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утиный суп с креветками и морской капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морскую капусту, корень петрушки и репчатый лук нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные лимоны бланшируют и протирают. Подготовленные спаржу и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные утятину и мясо креветок измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца душистого. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное – в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,9·10⁴ и для контрольного продукта 4,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.