Патент на изобретение №2344700

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ “СУП С ГОРОШКОМ И ВЕТЧИНОЙ” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

(57) Реферат:

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резки, бланширования и измельчения на волчке овощного перца, измельчения на волчке ветчины, смешивания перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS=”b560m”плодов и овощей и контроль качества продукции. – М.: Агропромиздат, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.1. Консервы овощные. – М.: 1990, с.260, 261, 266-267.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда “Суп с горошком и ветчиной”, предусматривающий толчение чеснока, рубку репчатого лука, овощного перца, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку грибов и ветчины, разогревание смеси сливочного и оливкового масла, укладку в нее репчатого лука, чеснока и грибов, пассерование в течение 3 минут, заливку куриным бульоном, добавление перца красного сладкого, доведение до кипения, уменьшение нагрева, варку в течение 10 минут, добавление зеленого горошка, салата и зелени сельдерея, варку в течение 5 минут, добавление ветчины, овощного перца, зелени петрушки, поваренной соли и перца черного горького и варку в течение около 4 минут с получением готового блюда (Супы со всего света. – М.: Мир книги, 2003, с.34).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание, перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп с горошком и ветчиной” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук, чеснок и грибы нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка, салат и зелень сельдерея и петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный овощной перец нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную ветчину измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца красного сладкого и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме мясокостного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход грибов соответствует использованию грибов трубчатых, а максимальный соответствует использованию грибов пластинчатых. Для остальных компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное – в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,4·10⁴ и для контрольного продукта 4,5·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.