Патент на изобретение №2338391

(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ “ПОЧКИ ПОД СОУСОМ ИЗ СЛИВОК И ЗЕЛЕНОГО ЛУКА” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

(57) Реферат:

Изобретение относится к технологии производства продуктов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке свиных почек, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке лука-шалота, протирки и пассерования в топленом масле чеснока, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца белого, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS=”b560m”сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. RU 2292760 С1, 10.02.2007. RU 2292190 С1, 27.01.2007.

Группа изобретений относится к технологии производства консервов из субпродуктов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда “Почки под соусом из сливок и зеленого лука”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжарку в топленом жире на сильном огне в течение 1 минуты свиных почек, раздавливание чеснока, резку зеленого лука, резку и обжарку в топленом жире лука-шалота, добавление к нему чеснока, жарку в течение 2 минут, заливку бульоном, кипячение в течение 3 минут, добавление сливок, варку до выпаривания половины объема, заливку почек и посыпание зеленым луком, поваренной солью и перцем белым с получением готового блюда (Блюда из субпродуктов. – М.: Алтей и К°, 2005, с.15). Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpha и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Почки под соусом из сливок и зеленого лука” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные свиные почки нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный лук-шалот нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают и пассеруют в топленом масле. Подготовленный зеленый лук подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца белого. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме сливок, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное – в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2,5·10⁵ и для контрольного продукта 2,2·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Формула изобретения

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.