Патент на изобретение №2335991

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ “БОТВИНЬЯ С РЫБОЙ” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

(57) Реферат:

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Подготавливают рецептурные компоненты. Хрен и огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень петрушки подвергают замораживанию и измельчению на волчке. Шпинат и щавель подвергают замораживанию и куттеруют. Подготовленное рыбное филе измельчают на волчке. Квас кипятят до прекращения ценообразования. Перечисленные компоненты смешивают с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением щелевого продукта. Группа изобретений позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда “Ботвинья с рыбой”, предусматривающий варку в подсоленной воде и охлаждение рыбы, варку и протирку шпината и щавеля, резку огурцов, шинковку зеленого лука, натирание хрена, рубку зелени петрушки, смешивание рыбы, шпината, щавеля, огурцов, хрена, зеленого лука, кваса, сахара, поваренной соли и перца и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Усов В.В. Рыба на вашем столе. – М.: Пищевая промышленность, 1979, с.247).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с рыбой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные хрен и огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленные шпинат и щавель подвергают замораживанию, желательно медленному, и куттеруют. Подготовленное рыбное филе измельчают на волчке. Квас кипятят до прекращения пенообразования. Перечисленные компоненты смешивают с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме кваса, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход хрена охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,3·10⁴ и для контрольного продукта 5,1·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.