Патент на изобретение №2335982

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ “БОТВИНЬЯ С КРЕВЕТКАМИ” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

(57) Реферат:

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Подготавливают рецептурные компоненты. Огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный хрен бланшируют и измельчают на волчке. Зеленый лук и зелень укропа подвергают замораживанию и измельчают на волчке. Шпинат и щавель подвергают замораживанию и куттеруют. Подготовленное мясо креветок измельчают на волчке. Квас кипятят до прекращения пенообразования. Перечисленные компоненты смешивают с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Группа изобретений позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда “Ботвинья с креветками”, предусматривающий варку, очистку и резку креветок, припускание и протирку шпината и щавеле, резку огурцов и зелени укропа, шинковку зеленого лука, смешивание шпината, щавеля, кваса, сахара и поваренной соли и добавление к полученной смеси остальных перечисленных компонентов и столового хрена с получением готового блюда (Усов В.В. Рыба на вашем столе. – М.: Пищевая промышленность, 1979, с.252).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Ботвинья с креветками” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный хрен бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень укропа подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленные шпинат и щавель подвергают замораживанию, желательно медленному, и куттеруют. Подготовленное мясо креветок измельчают на волчке. Квас кипятят до прекращения пенообразования. Перечисленные компоненты смешивают с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме кваса, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход хрена охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантов способа, 5,2·10⁴ и для контрольного продукта 4·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке мяса креветок, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.