Патент на изобретение №2335171
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ “СУДАК СО ЩАВЕЛЕМ” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)
(57) Реферат:
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Способ производства консервов предусматривает замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение): CLASS=”b560m”алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90. – М.: ВНПО ППСПТ, 1990.
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Известен способ производства кулинарного блюда “Судак со щавелем”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и припускание с добавлением гвоздики, чабера и лаврового листа, судака, резку лимона, заливку питьевой водой, тушение в течение 15 минут на слабом огне и протирку щавеля, его смешивание с яичными желтками, столовой горчицей и поваренной солью, укладку на полученную смесь судака и украшение лимоном и зеленью эстрагона с получением готового блюда (Петроченко В.В, Пилипчук Н.И., Поляков Д.Н. Рецепты французской кухни. – М.: Пищевая промышленность, 1968, с.110). Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, горчицы, перца черного горького, гвоздики чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицэта Mortierella jenkinii, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромииета Mortierella spinosa, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila nantahalensis, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Судак со щавелем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Способы реализуются следующим образом. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные щавель и зелень эстрагона подвергают замораживанию, желательно медленному, и куттеруют. Подготовленные лимоны нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленное филе судака измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90. Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2·105 и для контрольного продукта 1,5·105 соответственно. Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и куттерование щавеля и зелени эстрагона, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, горчицы, перца черного горького, гвоздики, чабера и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
