Патент на изобретение №2335148
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ “ПИКАДИНЬУ С ОВОЩАМИ” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)
(57) Реферат:
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли. Перечисленные компоненты смешивают с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение): CLASS=”b560m”Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Известен способ производства кулинарного блюда “Пикадиньу с овощами”, предусматривающий варку и резку картофеля, стручковой фасоли и моркови, резку и совместное тушение в оливковом масле на сильном огне в течение 10 минут говядины, репчатого лука, чеснока и овощного перца, их заливку питьевой водой, доведение до кипения на сильном огне, уменьшение огня, тушение под крышкой до готовности говядины, добавление картофеля, стручковой фасоли, моркови и поваренной соли и прогревание в течение 15 минут с получением готового блюда (Коток В.А. Бразильская кухня. – Челябинск: Урал ЛТД, 2002, с.143). Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Пикадиньу с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Способы реализуются следующим образом. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную говядину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук, чеснок и овощной перец нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную стручковую фасоль подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Расход всех компонентов, кроме питьевой воды, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом. Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90. Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,9·105 и для контрольного продукта 1,4·105 соответственно. Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и овощного перца, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
