Патент на изобретение №2161425
|
||||||||||||||||||||||||||
(54) ПАСТООБРАЗНЫЙ КОНЦЕНТРАТ ДЛЯ НАПИТКА
(57) Реферат: Изобретение относится к безалкогольной, пищеконцентратной промышленности и может найти применение в производстве детского питания. Пастообразный концентрат для напитка содержит следующее соотношение экстрактных веществ, входящих в концентрат компонентов, г/100 г концентрата: патока мальтозная 28,2-30,2, измельченная стружка из топинамбура 66,0-68,0, желатин 0,65-0,73, экстракт женьшеня 0,13-0,17, органическая кислота 0,5-0,54, поваренная соль 0,62-0,68, а также, дм3, ароматизатор 0,084-0,092 и вода остальное. Данное изобретение позволяет получить пастообразный концентрат для напитка, который способствует нормализации сахара в крови, улучшает обмен веществ и повышает физиологическую и умственную работоспособность. Кроме того, он нормализует артериальное давление и способствует формированию устойчивых реологических свойств в готовом продукте. Полученный напиток может быть рекомендован в качестве диабетического и диетического питания. Изобретение относится к безалкогольной, пищеконцентратной промышленности и может найти применение в производстве детского питания. Известен пастообразный концентрат для безалкогольных напитков, содержащий углеводы, структурно-вкусовые компоненты и ароматизатор (SU 1752329, кл A 23 L 2/08, опубл. 1992 г.). Недостатком известного пастообразного концентрата для безалкогольных напитков является то, что он содержит в качестве углеводов – сахарную пудру и поэтому не может быть рекомендован в качестве диабетического питания, т.к. сахароза противопоказана больным диабетом. Техническим результатом предлагаемого пастообразного концентрата для напитка является создание концентрата для диабетического питания. Этот результат обеспечивается в пастообразном концентрате для напитка, содержащем углеводы, структурно-вкусовые компоненты и ароматизатор тем, что в качестве углеводов используют потоку мальтозную, в качестве структурно-вкусовых компонентов – измельченную стружку топинамбура, желатин, экстракт женьшеня, органическую кислоту и поваренную соль, при следующем соотношении экстрактивных веществ компонентов, г/100 г концентрата: патока мальтозная – 28,2 – 30,2 измельченная стружка из топинамбура – 66,0 – 68,0 желатин – 0,65 – 0,73 экстракт женьшеня – 0,13 – 0,17 органическая кислота – 0,50 – 0,54 поваренная соль – 0,62 – 0,68 а также, дм3 ароматизатор – 0,084 – 0,092 вода – остальное Именно, указанное сочетание экстрактивных веществ структурно-вкусовых компонентов обеспечивает мягкое физиологическое действие на организм человека, способствует нормализации сахара в крови, улучшает обмен веществ, повышает физиологическую и умственную работоспособность, а также нормализует артериальное давление и способствует формированию устойчивых реологических свойств в готовом продукте. Пастообразный концентрат для напитка “Топинат” готовят следующим способом. Корнеплоды топинамбура моют, бланшируют, очищают от кожицы. Получают стружку, которую сушат и измельчают в порошок. Порошок смешивают с водой, нагревают до загустения. Полученное пюре купажируют в определенной последовательности с рецептурными компонентами и гомогенизируют. Полученный пастообразный концентрат “Топинат” может быть рекомендован в качестве диабетического и диетического питания. В 100 г пастообразного концентрата соотношение экстрактивных веществ компонентов составляет, г/100 г концентрата: патока мальтозная – 28,2 – 30,2 измельченная стружка из топинамбура – 66,0 – 68,0 желатин – 0,65 – 0,73 экстракт женьшеня – 0,13 – 0,17 органическая кислота – 0,50 – 0,54 поваренная соль – 0,62 – 0,68 а также, дм3 ароматизатор – 0,084 – 0,092 вода – остальное Пример 1. Пастообразный концентрат для напитка “Топинат” готовят известным способом. При этом в качестве углеводов используют патоку мальтозную, в качестве структурно-вкусовых компонентов – измельченную стружку топинамбура, желатин, экстракт женьшеня, органическую кислоту и поваренную соль. Корнеплоды топинамбура моют, бланшируют, очищают от кожицы. Получают стружку, которую сушат и измельчают в порошок. Порошок смешивают с водой, желатином, поваренной солью, лимонной кислотой, нагревают до загустения. Полученное пюре купажируют в определенной последовательности с рецептурными компонентами и гомогенизируют. В 100 г пастообразного концентрата соотношение экстрактивных веществ компонентов составляет, г/100 г: патока мальтозная – 28,2 измельченная стружка из топинамбура – 66,0 желатин – 0,65 экстракт женьшеня – 0,13 органическая кислота – 0,80 поваренная соль – 0,62 а также, дм 3 ароматизатор – 0,084 вода – остальное В готовой пастообразной пасте массовая концентрация экстрактивных веществ составляет 96,1. Пример 2. Пастообразный концентрат получают аналогично примеру 1, только в 100 г пастообразного концентрата соотношение экстрактивных веществ компонентов составляет, г/100 г: патока мальтозная – 28,2 измельченная стружка из топинамбура – 67,0 желатин – 0,69 экстракт женьшеня – 0,15 органическая кислота – 0,52 поваренная соль – 0,65 а также, дм3 ароматизатор – 0,088 вода – остальное В готовой пастообразной пасте массовая концентрация экстрактивных веществ составляет 98,21. Пример 3. Пастообразный концентрат получают аналогично примеру 1, только в 100 г пастообразного концентрата соотношение экстрактивных веществ компонентов составляет, г/100 г: патока мальтозная – 30,2 измельченная стружка из топинамбура – 68,0 желатин – 0,73 экстракт женьшеня – 0,17 органическая кислота – 0,54 поваренная соль – 0,68 а также, дм3 ароматизатор – 0,092 вода – остальное В готовой пастообразной пасте массовая концентрация экстрактивных веществ составляет 100,23. Таким образом, указанное сочетание экстрактивных веществ структурно-вкусовых компонентов обеспечивает мягкое физиологическое действие на организм человека, способствует нормализации сахара в крови, улучшает обмен веществ, повышает физиологическую и умственную работоспособность, а также нормализует артериальное давление и способствует формированию устойчивых реологических свойств в готовом продукте, что позволяет рекомендовать его в качестве диабетического и диетического питания. Формула изобретения
Патока мальтозная – 28,2 – 30,2 Измельченная стружка из топинамбура – 66,0 – 68,0 Желатин – 0,65 – 0,73 Экстракт женьшеня – 0,13 – 0,17 Органическая кислота – 0,5 – 0,54 Поваренная соль – 0,62- 0,68 а также, дм3 Ароматизатор – 0,084 – 0,092 Вода – Остальное MM4A – Досрочное прекращение действия патента СССР или патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 01.04.2006
Извещение опубликовано: 20.02.2007 БИ: 05/2007
|
||||||||||||||||||||||||||