Патент на изобретение №2161420
|
||||||||||||||||||||||||||
(54) КОНСЕРВЫ ДЛЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
(57) Реферат: Изобретение относится к консервированным продуктам на мясной основе для геродиетического питания. Продукт содержит мясо кролика, соевую муку полножирную, ростки пшеницы, морковь, болгарский перец, лук, загуститель, CO2, экстракты перца черного и базилика обыкновенного, бульон и соль. Такая композиция продукта обладает улучшенными органолептическими свойствами и позволяет расширить ассортимент геродиетических продуктов. Изобретение относится к композиции консервированного продукта на мясной основе для геродиетического питания. Известны консервы для геродиетического питания, содержащие конину, сухой костный бульон, толокно овсяное, яичный порошок, капусту белокочанную, масло соевое, шпак хребтовый, соль и перец черный молотый (RU, 2035882, C1, 27.05.95). Недостатком этого продукта являются низкие органолептические свойства. Техническим результатом изобретения является улучшение органолептических свойств и расширение ассортимента геродиетических продуктов. Этот результат достигается тем, что консервы для геродиетического питания, содержащие мясо, бульон, соль и перец черный, согласно изобретению дополнительно содержат соевую муку полножирную, ростки пшеницы, морковь, перец болгарский, лук, загуститель и CO2-экстракт базилика обыкновенного, в качестве мяса – мясо кролика, а перец черный – в виде CO2 – экстракта, при этом компоненты имеют следующее соотношение по массе: Мясо кролика – 41-43 Соевая мука полножирная – 5-6 Ростки пшеницы – 1,5-2 Морковь – 10-12 Перец болгарский – 20-23 Лук – 10-12 Загуститель – 2,2-3 CO2-экстракт перца черного – 0,04-0,05 CO2-экстракт базилика обыкновенного – 0,03-0,04 Бульон – 2-3 Соль – 1,5-2,1 Такая композиция обладает улучшенными органолептическими свойствами. Композицию готовят по общепринятой технологии путем подготовки, резки и бланширования мяса, подготовки, резки и пассерования овощей, фильтрования бульона, отделенного со стадии бланширования, просеивания соевой муки и соли, приготовления и куттерования рецептурной смеси, ее фасовки, закатки и стерилизации. Полученный таким образом готовый продукт обладает по сравнению с наиболее близким аналогом улучшенными органолептическими свойствами, повышенным содержанием ряда биологически активных веществ, сходной сбалансированностью и усвояемостью основных питательных веществ, что подтверждено дегустационной оценкой и данными компьютерного анализа соответственно. Формула изобретения
Мясо кролика – 41 – 43 Соевая мука полножирная – 5 – 6 Ростки пшеницы – 1,5 – 2 Морковь – 10 – 12 Перец болгарский – 20 – 23 Лук – 10 – 12 Загуститель – 2,2 – 3 CO2-экстракт перца черного – 0,04 – 0,05 CO2-экстракт базилика обыкновенного – 0,03 – 0,04 Бульон – 2 – 5 Соль – 1,5 – 2,1 MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 30.07.2001
Номер и год публикации бюллетеня: 8-2003
Извещение опубликовано: 20.03.2003
|
||||||||||||||||||||||||||