Патент на изобретение №2331266

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ “СУП ИЗ ХЕКА” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

(57) Реферат:

Способ осуществляют путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, протирки и пассерования в топленом масле чеснока, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля и корня петрушки, замораживания и измельчения на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчения на волчке филе хека. Смешивают перечисленные компоненты с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Осуществляют фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда “Суп из хека”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, посыпание поваренной солью и выдержку в холодильнике филе хека, резку картофеля, корня петрушки, репчатого лука и зелени лука-порея, петрушки и укропа, растирание с поваренной солью чеснока, заливку питьевой водой пищевых рыбных отходов, добавление к ним корня петрушки, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, варку в течение 1 часа и процеживание с получением бульона, разогрев растительного масла, добавление к нему репчатого лука и зелени лука-порея, обжарку, добавление чеснока и томатного пюре, обжарку, заливку бульоном, доведение до кипения, добавление картофеля и филе хека, варку в течение 15-20 минут и посыпание зеленью петрушки и укропа с получением готового блюда (Усов В.В. Рыба на вашем столе. – М.: Пищевая промышленность, 1979, с.240-241).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Суп из хека” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают и пассеруют в топленом масле. Подготовленные картофель и корень петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень лука-порея, петрушки и укропа подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное филе хека измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,3·10⁴ и для контрольного продукта 5,3·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой в пересчете на 30%-ную, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.: