Патент на изобретение №2328144

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ “КОЗИДО ИЗ ФИЛЕ ГОВЯДИНЫ С ОВОЩАМИ” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

(57) Реферат:

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов. Говяжье филе режут, панируют в пшеничной муке, обжаривают и измельчают на волчке. Лук и репу режут, бланшируют и измельчают на волчке. Морковь бланшируют и измельчают также на волчке. Свежее зерно зеленого горошка и зелень петрушки замораживают и измельчают. Перечисленные компоненты смешивают с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS=”b560m”алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90, ВНПО ППСПТ.М. 1990. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. – М.: Агропромиздат, 1992, с.84-85, 144-145.

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда “Козидо из филе говядины с овощами”, предусматривающий варку части репчатого лука в течение 2 минут, резку томатов, моркови, репы, зелени петрушки и оставшейся части репчатого лука, натирание перцем черным горьким и поваренной солью, панирование в пшеничной муке и обжарку в течение 15 минут в оливковом масле говяжьего филе, смешивание нарезанной части репчатого лука, томатов, тимьяна и лаврового листа, укладку сверху говяжьего филе, заливку сухим белым вином и питьевой водой, доведение до кипения, накрывание крышкой и запекание в духовом шкафу при температуре 300°С в течение 3 часов, отделение жидкой фазы, отделение и протирку овощей, возврат отделенных компонентов, добавление репы, моркови, вареной части репчатого лука и поваренной соли, доведение до кипения, накрывание крышкой, тушение в течение 1 часа в духовом шкафу, добавление консервированного зеленого горошка, прогревание в течение 2 минут и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Коток В.А. Бразильская кухня. – Челябинск: Урал ЛТД, 2002, с.159-160).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Козидо из филе говядины с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное говяжье филе нарезают, панируют в пшеничной муке, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и репу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме сухого белого вина, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное – в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 1,9·10⁵ и для контрольного продукта 1,4·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.: