Патент на изобретение №2324404

(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ “ПАЭЛЬЯ” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

(57) Реферат:

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Консервы «Паэлья» готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке риса, смешивания перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS=”b560m”готовых изделий, с.685-804. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция, ТУ 10.04.18-90, ТИ 10.04.18.15-90, ВНПО ППСПТ. – М, 1990.

Группа изобретений относится к технологии производства консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда “Паэлья”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание говяжьих костей и пищевых рыбных отходов, их заливку подсоленной питьевой водой, добавление суповой зелени, варку на слабом огне и процеживание с получением бульона, резку и растапливание части шпика и его смешивание с частью растительного масла, резку, натирание поваренной солью, обжарку в полученной смеси и тушение до готовности в питьевой воде курятины, резку, обжарку в полученной смеси и тушение с добавлением питьевой воды, поваренной соли и перца говядины и свинины, резку и совместную обжарку оставшейся части шпика, репчатого лука и овощного перца, варку свежего зерна зеленого горошка, резку, сбрызгивание лимонным соком и тушение в оставшейся части растительного масла обесшкуренного рыбного филе, рубку зелени шалфея, резку томатов, смешивание риса, репчатого лука и овощного перца, тушение на очень слабом огне в течение 5 минут, добавление части бульона, поваренной соли и перца, варку до набухания риса, добавление оставшейся части бульона, томатов, обесшкуренного рыбного филе, курятины, говядины и свинины, варку в течение 10 минут, добавление зеленого горошка и зелени шалфея и выдержку в течение 5 минут в теплом духовом шкафу с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. – М.: Физкультура и спорт, 1994, с.146-147).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов “Паэлья” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные курятину, говядину, свинину и обесшкуренное рыбное филе нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и овощной перец нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка и зелень шалфея лекарственного, петрушки и укропа подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного и костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным – в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 11,3·10⁴ и для контрольного продукта 8,6·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Формула изобретения

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени шалфея лекарственного, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.