Патент на изобретение №2160018

(54) ПРОДУКТ ДЛЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

(57) Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности. Новый геродиетический продукт расширяет ассортимент геродиетических продуктов питания. Он содержит говядину, мясо птицы, баклажаны, томаты, морковь, болгарский перец, лук, зелень, бульон, соль и CO₂ – экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella banieri. Это обеспечивает улучшение органолептических свойств и увеличение сроков хранения.

Изобретение относится к композиции консервирования продукта на мясной основе для геродиетического питания.

Известен продукт для геродиетического питания, содержащий конину, сухой костный бульон, толокно овсяное, яичный порошок, капусту белокачанную, масло соевое, шпик хребтовый, соль и перец черный молотый (RU, 2035882, C1, 27.05.95).

Недостатками этого продукта являются низкие органолептические свойства и малый срок хранения.

Техническим результатом изобретения являются улучшение органолептических свойств, увеличение срока хранения и расширение ассортимента геродиетических продуктов.

Этот результат достигается тем, что продукт для геродиетического питания, содержащий мясо, бульон и соль, согласно изобретению, дополнительно содержит баклажаны, томаты, перец болгарский, лук, морковь, зелень и CO₂ – экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella bainieri, а в качестве мяса – говядину и мясо птицы, при этом компоненты имеют следующее соотношение по массе:
Говядина – 15-17
Мясо птицы – 30 – 33
Баклажаны – 20 – 25
Томаты – 12 – 16
Перец болгарский – 3 – 5
Лук – 3 – 5
Морковь – 3 – 5
Зелень – 1 – 1,2
Бульон – 3 – 4
Соль – 1,5 – 2,1
CO₂ – экстракт биомассы – 0,08 – 0,1
Такая композиция обладает улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения.

Композицию готовят по общепринятой технологии путем подготовки, резки и бланширования мяса, подготовки, резки и пассерования овощей, фильтрования отделенного со стадии бланширования бульона, просеивания соли, приготовления и куттерования рецептурной смеси, ее фасовки, закатки и стерилизации.

Полученный таким образом готовый продукт обладает по сравнению с наиболее близким аналогом улучшенными органолептическими свойствами, повышенным содержанием ряда биологически активных веществ, увеличенным, по меньшей мере, в 1,5 раза сроком хранения без изменения потребительских свойств, сходной сбалансированностью и усвояемостью основных питательных веществ, что подтверждено дегустационной оценкой, опытным хранением и данными компьютерного анализа соответственно.

Формула изобретения

Продукт для геродиетического питания, содержащий мясо, бульон и соль, отличающийся тем, что он дополнительно содержит баклажаны, томаты, перец болгарский, лук, морковь, зелень, и CO₂-экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella bainieri, а в качестве мяса – говядину и мясо птицы, при этом компоненты имеют следующее соотношение по массе:
Говядина – 15 – 17
Мясо птицы – 30 – 33
Баклажаны – 20 – 25
Томаты – 12 – 16
Перец болгарский – 3 – 5
Лук – 3 – 5
Морковь – 3 – 5
Зелень – 1 – 1,2
Бульон – 3 – 4
Соль – 1,5 – 2,1
CO₂-экстракт биомассы – 0,08 – 0,1и

MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе

Дата прекращения действия патента: 09.08.2001

Номер и год публикации бюллетеня: 19-2003

Извещение опубликовано: 10.07.2003