Патент на изобретение №2316985

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ “КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

(57) Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве мясоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленный картофель бланшируют и протирают. Подготовленную зелень лука-порея подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные свинокопчености режут и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы с повышенной усвояемостью. 41 н.п ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда “Картофельный суп с луком-пореем”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, восстановление молоком сухого картофельного пюре, резку зелени лука-порея, обжарку, отделение от вытопившегося жира и резку копченой грудинки, пассерование в вытопившемся жире зелени лука-порея, добавление к нему мясного бульона, варку в течение 10 минут, добавление восстановленного картофельного пюре, разогрев и добавление копченой грудинки, сметаны, поваренной соли, белого перца и пряных приправ с получением готового блюда (Burda. Вкусно, просто, аппетитно. – М.: Внешсигма, 1994, с.82).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы пои следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierelta spinosa, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Картофельный суп с луком-пореем” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный картофель бланшируют и протирают. Подготовленную зелень лука-порея подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные свинокопчености нарезают и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход картофеля охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным – в первом. Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90. Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5·10⁴ и для контрольного продукта 4,1·10⁴ соответственно. Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч:

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов,бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, белого перца, мускатного ореха и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.: