Патент на изобретение №2315982
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(54) СПОСОБ ИДЕНТИФИКАЦИИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА
(57) Реферат:
Использование: для идентификации оливкового масла. Сущность заключается в том, что после отбора пробы масла измеряют его температуру (t, °C), помещают в датчик импульсного ЯМР-анализатора, измеряют время спин-спиновой релаксации протонов триацилглицеринов первой компоненты масла (T21) в миллисекундах, при этом растительное масло относят к оливковому, если T21<2,2·t+102,0. Технический результат: сокращение времени осуществления идентификации, а также исключение сложной пробоподготовки. 1 з.п. ф-лы, 1 ил.
Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для идентификации оливкового масла. Растительные масла, в том числе и оливковое, являются многокомпонентными смесями, основными составляющими которых являются триацилглицерины (ТАГ) различных жирных кислот. Известен способ идентификации оливкового масла на основе метода газожидкостной хроматографии (ГОСТ 30418-96 “Масла растительные. Метод определения жирнокислотного состава”), включающий отбор анализируемой пробы масла, получение метиловых эфиров жирных кислот, их разделение методом газожидкостной хроматографии в хроматографической колонке с получением пиков на хроматограмме и расчет содержания олеиновой кислоты по отношению площади пика метилового эфира олеиновой кислоты к суммарной площади пиков метиловых эфиров всех жирных кислот. Недостатком указанного способа является длительная и очень сложная пробоподготовка и применение большого количества токсичных химических реактивов. Задачей изобретения является создание высокоэффективного способа идентификации оливкового масла, позволяющего значительно сократить время осуществления идентификации, исключить сложную пробоподготовку, а также применение токсичных химических реактивов. Задача решается тем, что в способе идентификации оливкового масла, включающем отбор пробы масла, после отбора пробы масла измеряют его температуру (t, °С), помещают в датчик импульсного ЯМР-анализатора, измеряют время спин-спиновой релаксации протонов триацилглицеринов первой компоненты масла (T21) в миллисекундах, при этом растительное масло относят к оливковому, если T21<2,2·t+102,0. Измерение времени спин-спиновой релаксации триацилглицеринов первой компоненты масла осуществляют при температуре (t) 10-30°С. Техническим результатом является значительное сокращение времени осуществления способа и применения токсичных химических реактивов. Заявляемый способ иллюстрируется графическими материалами. На чертеже представлен график температурной зависимости значений времен спин-спиновй релаксации T21 протонов триацилглицеринов первой компоненты масла с содержанием олеиновой кислоты, соответствующем 70%. Специальными экспериментами впервые установлено, что молекулы триацилглицеринов (ТАГ), содержащихся в растительных маслах, находятся в различном структурном состоянии: 1 – в виде индивидуальных молекул (первая компонента); 2 – в виде ассоциатов молекул низких порядков в результате межмолекулярного Ван-дер-Ваальсового взаимодействия (вторая компонента); 3 – в виде ассоциатов молекул высоких порядков в результате межмолекулярного Ван-дер-Ваальсового взаимодействия (третья компонента). На основании экспериментальных данных и математической обработки этих данных впервые получена зависимость (T21)70%=2,2·t+102,0 в диапазоне температур от 10 до 30°С для триацилглицеринов масла первой компоненты с содержанием олеиновой кислоты 70%. При содержании олеиновой кислоты выше 70%, т.е. в оливковом масле, значение времени спин-спиновой релаксации протонов триацилглицеринов первой компоненты оливкового масла семян (T21) всегда меньше граничного значения (T21)70%. Заявляемый способ поясняется следующим примером. Отбирают три пробы масел, измеряют температуру проб – она соответствовала во всех пробах 23°С. Каждую из проб помещают в датчик импульсного ЯМР-анализатора, измеряют время спин-спиновой релаксации T21 триацилглицеринов протонов первой компоненты масла: для первой пробы – 175,0 мс, для второй пробы – 100,0 мс, для третьей пробы – 75,5 мс. Граничное значение времени спин-спиновой релаксации при 23°С, соответствующее минимальному содержанию олеиновой кислоты в оливковом масле, вычисляют по формуле (T21)70%=2,2·t+102,0 мс=152,6 мс. Учитывая, что величина T21 первой пробы 175,0 мс больше (Т21)70%, отобранное масло не относится к оливковому и является фальсификатом. Величина T21 второй пробы 100,0 мс, т.е значение Т21 второй пробы масла ниже величины (Т21)70%. Таким образом, масло второй пробы является оливковым. Величина T21 третьей пробы – 75,5 мс, что ниже, чем (T21) 70%, т.е. масло указанной пробы является оливковым. Таким образом, из трех исследованных образцов масла второй и третьей пробы являются оливковыми, а масло первой пробы является фальсификатом. В таблице приведены сравнительные характеристики способов идентификации оливкового масла – известного и заявляемого. Как видно из приведенных данных, время заявляемого способа более чем в 90 раз меньше, чем известного. Кроме этого, в заявляемом способе полностью исключается применение токсичных, взрывоопасных и пожароопасных химических реактивов, т.е. способ является экологически чистым.
Формула изобретения
1. Способ идентификации оливкового масла, включающий отбор пробы масла, отличающийся тем, что после отбора пробы масла измеряют его температуру (t, °C), помещают в датчик импульсного ЯМР-анализатора, измеряют время спин-спиновой релаксации протонов триацилглицеринов первой компоненты масла (T21) в миллисекундах, при этом растительное масло относят к оливковому, если T21<2,2·t+102,0. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что измерение времени спин-спиновой релаксации триацилглицеринов первой компоненты масла осуществляют при температуре 10-30°С.
РИСУНКИ
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
