Патент на изобретение №2315509
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ “ЧАХОХБИЛИ ИЗ ПТИЦЫ” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)
(57) Реферат:
Изобретение относится к производству мясо-овощных консервов специального назначения. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке мяса птицы, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке зелени, пассерования пшеничной муки. Подготовленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметично закрывают и стерилизуют. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение): CLASS=”b560m”«Расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. РОШАЛЬ В.М., ИВАНОВА И.Г. Тысяча рецептов блюд из мяса и птицы. – СПб.: Диамант, 2001, с.432.
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Известен способ производства кулинарного блюда “Чахохбили из птицы”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в маргарине с добавлением уксуса и сахара репчатого лука, резку зелени, пассерование томатной пасты, рубку, посыпание поваренной солью и обжарку в маргарине птицы, добавление к ней питьевой воды и части томатной пасты, припускание в течение 40 минут, добавление пшеничной муки, оставшейся части томатной пасты, репчатого лука, поваренной соли, перца, корицы, гвоздики и лаврового листа, тушение до готовности и добавление зелени с получением готового блюда (Манкевич О.И. Блюда из птицы. – Мн.: БелЭн, 1994, с.279). Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Чахохбили из птицы” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Способы реализуются следующим образом. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное мясо птицы нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход птицы соответствует использованию индейки I категории, а максимальный соответствует использованию кур. Расход прочих видов птицы занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 218,4 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом. Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90. Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 11,9·104 и для контрольного продукта 8,3·104 соответственно. Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 2. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 3. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 4. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 5. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 6. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 7. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 8. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 9. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 10. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 11. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 12. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 13. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 14. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 15. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 16. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 17. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 18. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 19. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 20. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 21. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 22. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 23. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 24. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 25. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 26. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 27. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 28. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 29. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 30. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 31. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 32. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 33. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 34. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 35. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 36. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 37. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 38. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 39. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 40. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 41. Способ производства консервов из птицы специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, корицы, гвоздики и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
