Патент на изобретение №2313973

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ “РАГУ ИЗ ЦЫПЛЯТ” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

(57) Реферат:

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку курятины, обжарку ее в топленом масле и измельчение на волчке. Картофель и цветную капусту режут, бланшируют и измельчают на волчке. Морковь бланшируют и измельчают на волчке. Стручковую фасоль и зелень петрушки замораживают и измельчают на волчке. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь при заданном расходе компонентов фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда “Рагу из цыплят”, предусматривающий резку и обжарку в топленом масле цыплят, резку картофеля, моркови, стручковой фасоли и томатов, разборку на соцветия цветной капусты, рубку зелени петрушки, послойную укладку цыплят и перечисленных овощей, добавление топленого масла, поваренной соли, перца и питьевой воды, тушение в течение 1 часа, добавление сметаны и доведение до кипения с получением готового блюда (Манкевич О.И. Блюда из птицы. – Мн.: БелЭн, 1994, с.137).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рагу из цыплят” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную курятину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель и цветную капусту нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке, Подготовленные стручковую фасоль и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 9,4·10⁴ и для контрольного продукта 6,7·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и цветной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию при этом расход компонентов составляет, мас.ч.: