Патент на изобретение №2313570
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(54) ВОДКА “ФЛАГМАН СИЛВЕР СПИРИТ”
(57) Реферат:
Водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: фруктоза – 3,0-5,0 кг, глюкоза – 0,9-2,0 кг, янтарная кислота – 0,01-0,1 кг, натрий двууглекислый – 0,05-0,2 кг, настой спиртованный семян лимонника первого и второго слива или экстракт лимонника сухой “Реликт” – 0,5-1,5 л, растительный экстракт “Абсолют ASM 665” фирмы “REYNAUD@FILS” (Франция), растворенный в водке или спирте в соотношении 1:10 – 1,0-3,0 л, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленная – остальное до крепости 40%. Водка обеспечивает повышение органолептических показателей (дегустационный балл – 9,62) и пищевой ценности готового продукта, придав водке мягкий вкус и едва уловимый аромат заварного хлеба на фоне водочного.
Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Известна водка, содержащая фруктозу, глюкозу, янтарную кислоту, мед, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2250255, кл. С12G 3/06, 2005). Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели. Известна водка, содержащая сахарный сироп, комплексную пищевую добавку “Альфалюкс”, натрий двууглекислый, экстракт растительный вкусоароматический “Реликт” “Экстракт яблони”, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2263712, кл. С12G 3/06, 2005). Недостатком известной водки является то, что она обладает невысокой мягкостью, что неблагоприятно влияет на органолептические показатели готового продукта. Наиболее близкой к предлагаемой является водка, содержащая фруктозу, лактозу, янтарную кислоту, натрий двууглекислый, настой спиртованный семян лимонника первого и второго слива или экстракт лимонника сухой “Реликт”, натуральный ароматизатор “Водка”, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2194751, кл. С12G 3/06, 2002). Недостатком известной водки является то, что в ее состав входит лактоза и ароматизатор, что снижает органолептические показатели и пищевую ценность готового продукта. Техническим результатом предлагаемой водки является повышение органолептических показателей и пищевой ценности готового продукта. Это достигается тем, что водка, содержащая фруктозу, ингредиент, придающий сладость, янтарную кислоту, натрий двууглекислый, настой спиртованный семян лимонника первого и второго слива или экстракт лимонника сухой “Реликт”, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит растительный экстракт “Абсолют ASM 665” фирмы “REYNAUD@FILS” (Франция), растворенный в водке или спирте в соотношении 1:10, а в качестве ингредиента, придающего сладость, содержит глюкозу при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
а также, л:
Водку “ФЛАГМАН СИЛВЕР СПИРИТ (ФЛАГМАН SILVER SPIRIT)” приготавливают следующим образом. Для приготовления водки применяют: спирт этиловый ректификованный “Люкс” по ГОСТ Р 51652-2000; воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.559-96 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной не умягченной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной воды; фруктозу по ТУ 9111-011-35937677-02 или получаемую по импорту и разрешенную к применению учреждениями Роспотребнадзора; кислоту янтарную по ГОСТ 6341-75 или по ТУ 9199-008-00209421-00; натрий двууглекислый по ГОСТ 2156-76; глюкозу по ГОСТ 975-88 или по ГОСТ 6038-79; лимонник китайский (семена) по ГФ XI ст.81; растительный экстракт “Абсолют ASM 665” фирмы “REYNAUD@FILS” (Франция), разрешенный к применению учреждениями Роспотребнадзора; уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74. Используют вспомогательные материалы, разрешенные учреждениями Роспотребнадзора к применению в ликероводочной промышленности. Готовят сортировку (водно-спиртовой раствор) путем смешивания спирта этилового ректификованного “Люкс” и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки до 40 дал/ч для свежего активированного угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку подают в доводной чан. Предварительно фруктозу и глюкозу растворяют в небольшом количестве исправленной воды, фильтруют и при перемешивании вносят в доводной чан. Янтарную кислоту растворяют в исправленной воде в объеме 1,5-2,0 л и постепенно при перемешивании вносят натрий двууглекислый. После полного растворения внесенных ингредиентов полученный раствор янтарно-кислого натрия фильтруют через тканевый фильтр и вносят в доводной чан. Растительный экстракт “Абсолют ASM 665” фирмы “REYNAUD@FILS” (Франция), состоящий из 99,16% этилового спирта и 0,84% ароматической части: абсолют семян тонка и абсолют отрубей, растворяют в водке или спирте в соотношении 1:10 и вносят в доводной чан. Готовят настой спиртованный первого и второго слива из лимонника китайского (семена) в количестве 0,035 кг на 1000 дал водки путем залива их водно-спиртовой жидкостью крепостью 45% в соотношении 1 к 20, настаивания в течение 5 суток, слива настоя, повторного залива водно-спиртовой жидкостью крепостью 44% в количестве, равном слитому, настаивания в течение 5 суток и слива настоя. Сливы настоя фильтруют и вносят в доводной чан. Содержимое доводного чана тщательно перемешивают после внесения ингредиентов и проверяют крепость. В случае отклонения от стандарта по крепости водку корректируют добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. Ингредиенты, входящие в водку, используют при следующем содержании, кг на 1000 дал готового продукта:
а также, л:
Пример 1. Водка “ФЛАГМАН СИЛВЕР СПИРИТ” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
а также л:
Пример 2. Водка “ФЛАГМАН СИЛВЕР СПИРИТ” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
а также, л:
Пример 3. Водка “ФЛАГМАН СИЛВЕР СПИРИТ” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
а также, л:
Предлагаемая водка обеспечивает повышение органолептических показателей (дегустационный балл – 9,62) и пищевой ценности готового продукта, придав водке мягкий вкус и едва уловимый аромат заварного хлеба на фоне водочного.
Формула изобретения
Водка, содержащая фруктозу, ингредиент, придающий сладость, янтарную кислоту, натрий двууглекислый, настой спиртованный семян лимонника первого и второго слива или экстракт лимонника сухой “Реликт”, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит растительный экстракт “Абсолют ASM 665” фирмы “REYNAUD@FILS” (Франция), растворенный в водке или спирте в соотношении 1:10, а в качестве ингредиента, придающего сладость, содержит глюкозу при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
а также, л:
MM4A – Досрочное прекращение действия патента СССР или патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 16.06.2008
Извещение опубликовано: 20.06.2010 БИ: 17/2010
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
