Патент на изобретение №2313241
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ “ЦЫПЛЯТА ТУШЕНЫЕ С ОВОЩАМИ” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)
(57) Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает приготовление консервов путем резки, панирования в пшеничной муке, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке курятины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширования и измельчения на волчке моркови, замораживания и измельчения на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы для космического питания, обладающие более высокой усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н. п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Известен способ производства кулинарного блюда “Цыплята тушеные с овощами”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, резку моркови, цветной капусты, спаржи, белых кореньев, лука-порея, стручковой фасоли и кольраби, рубку зелени, рубку, посыпание поваренной солью, выдержку в течение 1 часа, панирование в муке и обжарку в топленом жире цыплят, добавление репчатого лука и питьевой воды, тушение на слабом огне до полуготовности, добавление консервированного зеленого горошка, моркови, цветной капусты, спаржи, белых кореньев, лука-порея, стручковой фасоли, кольраби и сливочного масла, тушение до готовности, добавление сметаны и поваренной соли, доведение до кипения и посыпание зеленью с получением готового блюда (Манкевич О.И., Блюда из птицы. – Мн.: БелЭн, 1994, с.119-120). Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpha, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella stranguiata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерованиев топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Цыплята тушеные с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Способы реализуются следующим образом. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную курятину нарезают, панируют в пшеничной муке, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные цветную капусту, лук-порей и белые коренья нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные спаржу, стручковую фасоль, свежее зерно зеленого горошка, кольраби и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта, Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом. Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04,18,18. Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 11,9·104 и для контрольного продукта 8,8·104 соответственно. Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, па-нирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч:
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella ver-ticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hy-grophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella tignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого пука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella re-ticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pul-chella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке спаржи, стручковой фасоли, свежего зерна зеленого горошка, кольраби и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||