Патент на изобретение №2313238

Published by on




РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ



ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(19) RU (11) 2313238 (13) C1
(51) МПК

A23L1/315 (2006.01)

(12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

Статус: по данным на 18.11.2010 – действует

На основании пункта 3 статьи 13 Патентного закона Российской Федерации от 23 сентября 1992 г. № 3517-I патентообладатель обязуется передать исключительное право на изобретение (уступить патент) на условиях, соответствующих установившейся практике, лицу, первому изъявившему такое желание и уведомившему об этом патентообладателя и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности, – гражданину РФ или российскому юридическому лицу.

(21), (22) Заявка: 2006118177/13, 29.05.2006

(24) Дата начала отсчета срока действия патента:

29.05.2006

(46) Опубликовано: 27.12.2007

(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске:
МАНКЕВИЧ О.И. Блюда из птицы. – Минск: БелЭН, 1994, с.80. SU 318386, 28.10.1971. RU 2189765 C1, 27.09.2002. Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1968. Приложение “Расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий”, с.685-804. Технология

Адрес для переписки:

115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И. Квасенкову

(72) Автор(ы):

Квасенков Олег Иванович (RU),
Подлесный Анатолий Иванович (RU)

(73) Патентообладатель(и):

Квасенков Олег Иванович (RU)

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ В ВИДЕ РАССОЛЬНИКА С КУРИЦЕЙ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

(57) Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в технологии производства консервированных первых обеденных блюд специального назначения, в частности для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, замораживания и измельчения на волчке щавеля и зелени, резки и измельчения на волчке курятины, измельчения на волчке соленых огурцов, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы специального назначения, обладающие повышенной степенью усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS=”b560m”консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. – М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда “Рассольник с курицей”, предусматривающий варку и отделение от бульона курицы, удаление из нее костей и резку, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку щавеля, соленых огурцов, картофеля и зелени, добавление к бульону репчатого лука, лука-порея, белых кореньев, картофеля, соленых огурцов, перца и лаврового листа, варку в течение 20-30 минут, добавление огуречного рассола и поваренной соли, варку до готовности, добавление за 5-10 минут до окончания варки щавеля и добавление курятины, сметаны и зелени с получением готового блюда (Манкевич О.И. Блюда из птицы. – Мн.: БелЭн, 1994, с.80).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
Белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
Белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
Белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
Белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
Белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
Белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
Белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
Белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
Белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
Белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
Белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица 250
топленое масло 9,39
Белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
Щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
Картофель 192-202,5
Зелень 12,5
Сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
Щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
Картофель 192-202,5
Зелень 12,5
Сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
Щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
Картофель 192-202,5
Зелень 12,5
Сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
Щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
Картофель 192-202,5
Зелень 12,5
Сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
Щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
Картофель 192-202,5
Зелень 12,5
Сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
Щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
Картофель 192-202,5
Зелень 12,5
Сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
Щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
Картофель 192-202,5
Зелень 12,5
Сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
Щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
Картофель 192-202,5
Зелень 12,5
Сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
Щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
Картофель 192-202,5
Зелень 12,5
Сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
Щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
Картофель 192-202,5
Зелень 12,5
Сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
Щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
Картофель 192-202,5
Зелень 12,5
Сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
Щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
Картофель 192-202,5
Зелень 12,5
Сметана 25
огуречный рассол 25
Соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Рассольник с курицей” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук, лук-порей и белые коренья нарезают, пассируют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные щавель и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную курятину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные соленые огурцы измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантов способа, 5,6·104 и для контрольного продукта 4,3·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов в виде рассольника курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы
микромицета Mortierella indohii 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов в виде рассольника курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortlerella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortlerella marburgensis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы
микромицета Mortierella reticulata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица 250
топленое масло 9,39
белые коренья 62,25-63,25
репчатый лук 23,4-23,7
лук-порей 17,55-17,78
щавель 27,5
соленые огурцы 38,15
картофель 192-202,5
зелень 12,5
сметана 25
огуречный рассол 25
соль 5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Categories: BD_2313000-2313999