Патент на изобретение №2159056

(54) ГЕРОДИЕТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ

(57) Реферат:

Изобретение относится к консервированным продуктам на мясной основе для геродиетического питания. Геродиетический продукт содержит мясо птицы и кролика, капусту, томаты, алычу, морковь, лук, рис, зелень, соль и СО₂ – экстракт биомассы микроорганизмов Pythium insidiosum. Продукт обладает улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения.

Изобретение относится к композиции консервированного продукта на мясной основе для геродиетического питания.

Известен геродиетический продукт, содержащий конину, сухой костный бульон, толокно овсяное, яичный порошок, капусту белокочанную, масло соевое, шпик хребтовый, соль и перец черный молотый (RU, 2035882 C1, 27.05.95).

Недостатками этого продукта являются низкие органолептические свойства и малый срок хранения.

Техническим результатом изобретения является улучшение органолептических свойств, увеличение срока хранения и расширение ассортимента геродиетических продуктов.

Этот результат достигается тем, что геродиетический продукт, содержащий мясо, капусту и соль, согласно изобретению дополнительно содержит томаты, алычу, морковь, лук, рис, зелень и CO₂ – экстракт биомассы микроорганизмов Pythium insidiosum, а в качестве мяса – мясо птицы и мясо кролика, при этом компоненты имеют следующее соотношение по массе:
Мясо птицы – 25-28
Мясо кролика – 15-17
Капуста – 18-20
Томаты – 20-25
Алыча – 2-5
Лук – 3-4
Морковь – 3-5
Рис – 8-10
Зелень – 1-1,2
Соль – 1,5-2,1
CO₂ – экстракт биомассы микроорганизмов Pythium insidiosum – 0,08-0,1
Композицию готовят по общепринятой технологии путем подготовки, резки и бланширования мяса, подготовки, резки и пассерования овощей, подготовки и варки риса, подготовки и протирки алычи, просеивания соли, приготовления и куттерования рецептурной смеси, ее фасовки, закатки и стерилизации.

Полученный таким образом готовый продукт обладает по сравнению с наиболее близким аналогом улучшенными органолептическими свойствами, повышенным содержанием ряда биологически активных веществ, увеличенным по меньшей мере в 1,5 раза сроком хранения без изменения потребительских свойств, сходной сбалансированностью и усвояемостью основных питательных веществ, что подтверждено дегустационной оценкой, опытным хранением и данными компьютерного анализа соответственно.

Формула изобретения

Геродиетический продукт, содержащий мясо, капусту и соль, отличающийся тем, что он дополнительно содержит томаты, алычу, морковь, лук, рис, зелень и CO₂ – экстракт биомассы микроорганизмов Pythium insidiosum, а в качестве мяса – мясо птицы и мясо кролика, при этом компоненты имеют следующее соотношение по массе:
Мясо птицы – 25 – 28
Мясо кролика – 15 – 17
Капуста – 18 – 20
Томаты – 20 – 25
Алыча – 2 – 5
Лук – 3 – 4
Морковь – 3 – 5
Рис – 8 – 10
Зелень – 1 – 1,2
Соль – 1,5 – 2,1
CO₂ – экстракт биомассы микроорганизмов Pythium insidiosum – 0,08 – 0,1

MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе

Дата прекращения действия патента: 09.08.2001

Номер и год публикации бюллетеня: 19-2003

Извещение опубликовано: 10.07.2003