Патент на изобретение №2302748
|
|||||||||||||||||||||||||||
(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
(57) Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности. Продукт из овса и соевых бобов, взятых в соотношении 9:1-5:5, готовят путем термической обработки, помола и смешивания. Термическая обработка соевых бобов проводится при температуре 60-100°С и давлении 64-67 мм рт.ст. Термическая обработка овса проводится последовательно по стадиям и включает пропаривание при температуре 120-170°С, сушку при температуре 40-60°С и прокаливание при температуре 120-170°С с последующей очисткой. Изобретение позволяет получить диетический богатый белком продукт. 1 табл.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству растворимых напитков. Известен способ получения пищевого продукта из растительного сырья – соевых бобов и риса, взятых в соотношении 9:1-5:5, включающий термическую обработку при температуре 60-100°С и давлении 64-67 мм рт.ст., помол и смешивание [1]. Задача изобретения состоит в получении диетического богатого белком продукта. Технический результат достигается тем. что способ получения пищевого продукта из овса и соевых бобов, взятых в соотношении 9:1-5:5, включает термическую обработку, помол и смешивание, при этом термическая обработка соевых бобов проводится при температуре 60-100°С и давлении 64-67 мм рт.ст., а термическая обработка овса проводится последовательно по стадиям и включает пропаривание при температуре 120-170°С, сушку при температуре 40-60°С и прокаливание при температуре 120-170°С с последующей очисткой. Способ поясняется примером выполнения. Соевые бобы и овес дозируют в требуемых количествах, например, согласно таблице. Соевые бобы подвергают термической обработке – сушке, например, в вакуумной печи при температуре 60-100°С и давлении 64-67 мм рт.ст. в течение 2,5-3 часов. Овес пропаривают, например, в автоклаве при температуре 120-170°С. Такая обработка увеличивает питательную ценность овса, улучшает вкус. Затем овес сушат при температуре 40-60°С и прокаливают при температуре 120-170°С с последующей очисткой. Это обеспечивает хорошее набухание овса в воде, но препятствует слипанию зерен, не допуская эффекта “клейкости”, тестообразности, вследствие превращения содержащегося в них крахмала в клейстер. После термической обработки овес и соевые бобы подвергают помолу и смешивают.
Полученный продукт допускает введение вкусовых и ароматизирующих добавок, пищевых красителей. Для употребления пищевой продукт из овса и соевых бобов заливают водой, имеющей температуру 20-100°С в соотношении 1:10-1:20. Высокопитательный, богатый белком напиток может быть использован для диетического и детского питания. Источник информации SU 810067 А, 28.02.1981.
Формула изобретения
Способ получения пищевого продукта из овса и соевых бобов, взятых в соотношении 9:1-5:5, включающий термическую обработку, помол и смешивание, при этом термическая обработка соевых бобов проводится при температуре 60-100°С и давлении 64-67 мм рт.ст., а термическая обработка овса проводится последовательно по стадиям и включает пропаривание при температуре 120-170°С, сушку при температуре 40-60°С и прокаливание при температуре 120-170°С с последующей очисткой.
|
|||||||||||||||||||||||||||
