Патент на изобретение №2302164

Published by on




РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ



ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(19) RU (11) 2302164 (13) C1
(51) МПК

A23L1/315 (2006.01)
A23L3/00 (2006.01)

(12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

Статус: по данным на 29.11.2010 – действует

На основании пункта 3 статьи 13 Патентного закона Российской Федерации от 23 сентября 1992 г. № 3517-I патентообладатель обязуется передать исключительное право на изобретение (уступить патент) на условиях, соответствующих установившейся практике, лицу, первому изъявившему такое желание и уведомившему об этом патентообладателя и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности, – гражданину РФ или российскому юридическому лицу.

(21), (22) Заявка: 2006100120/13, 12.01.2006

(24) Дата начала отсчета срока действия патента:

12.01.2006

(46) Опубликовано: 10.07.2007

(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске:
Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.3. Пищевые концентраты, сушеные овощи, консервы овощные, мясные и мясорастительные. Пищепродукт. – М.: 1963, с.449-453. RU 2197869 С2, 10.02.2003. SU 1790385 A3, 23.01.1993. Манкевич О.И. Блюда из птицы. – Мн.: Бел Эн, 1994, с.274-275.

Адрес для переписки:

115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И. Квасенкову

(72) Автор(ы):

Квасенков Олег Иванович (RU)

(73) Патентообладатель(и):

Квасенков Олег Иванович (RU)

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ “УТКА С БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТОЙ” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

(57) Реферат:

Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов. Шинкуют свежую белокочанную капусту, замораживают ее и измельчают. Режут, обжаривают в топленом масле и измельчают утятину. Режут, пассеруют в топленом масле и измельчают репчатый лук, а также режут и измельчают овощной перец. Смешивают отруби, ржаной хлеб, сахар, прессованные хлебопекарные дрожжи и питьевую воду. Сбраживают полученную смесь и процеживают с получением кваса и кипятят его. Процессы измельчения проводят на волчке. Смешивают указанные компоненты с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает приготовление консервов для космического питания, обладающие повышенной усвоямостью. 41 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда “Утка с белокочанной капустой”, предусматривающий резку утки, репчатого лука и овощного перца, шинковку свежей белокочанной капусты, ее смешивание с поваренной солью и отжим выделившегося сока, совместную обжарку в топленом жире утки и репчатого лука, добавление поваренной соли и теплой питьевой воды, варку до полуготовности, добавление капусты, топленого жира и кипяченого отрубяного кваса, варку в течение 1 часа, добавление поваренной соли, томатного пюре и овощного перца и выдержку в духовом шкафу не менее 1 часа с получением готового блюда (Манкевич О.И., Блюда из птицы – Мн.: БелЭн, 1994, с.274-275).

Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые трубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82,
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82,
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola 0,002
костный бульон. до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25,
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца; смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и COC-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 30,6,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90,
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка с белокочанной капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.

1/6 часть рецептурного количества подготовленных отрубей замачивают и соединяют с разведенными в теплой питьевой воде прессованными хлебопекарными дрожжами, добавляют сахар, перемешивают и выдерживают в теплом месте в течение 2 часов при периодическом перемешивании. Затем добавляют еще 1/6 часть рецептурного количества отрубей, ржаной хлеб и кипяченую воду в количестве до 25% от рецептурного, перемешивают и выдерживают в теплом месте в течение 24 часов с получением закваски.

Оставшееся количество отрубей замачивают в питьевой воде в соотношении по массе 1:2, заваривают кипятком в количестве до рецептурного, охлаждают до 40-45°С, добавляют закваску и выдерживают в теплом месте в течение 12 часов для сбраживания, а затем процеживают с получением кваса, который кипятят до прекращения пенообразования.

Подготовленную утятину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный овощной перец нарезают и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с квасом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным – в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 9,9·104 и для контрольного продукта 7,8·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке овощного перца, смешивание отрубей, ржаного хлеба, сахара, прессованных хлебопекарных дрожжей и питьевой воды, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 500
топленое масло 15
капуста 306,25
репчатый лук 31,2-31,6
овощной перец 126,5
отруби 40
дрожжи хлебопекарные прессованные 1,82
ржаной хлеб 10,91
сахар 1,82
вода 90
томатная паста 30%-ная 5
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Categories: BD_2302000-2302999