Патент на изобретение №2301595

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ “БОРЩ ГЕТМАНСКИЙ” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

(57) Реферат:

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Способ производства консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов: шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассероване в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium или Mortierella, лавровым листом. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при определенном расходе компонентов. Это обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS=”b560m”плодов и овощей и контроль качества готовой продукции. – М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18-90. ТИ 10.04.18.15-90. – М.: ВНПО ППСПТ, 1990.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда “Борщ гетманский”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку совместно с репчатым луком, отделение от бульона и резку говядины, варку, пассерование в растительном масле и протирку свеклы, моркови и баклажанов, варку и протирку фасоли, шинковку свежей белокочанной капусты, резку картофеля и зелени, процеживание бульона, добавление лаврового листа, капусты и картофеля, варку в течение 30 минут, добавление моркови, баклажанов, свеклы и фасоли, варку до готовности, добавление говядины, поваренной соли, зелени и сметаны с получением целевого продукта (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд – М.: Вече, 2004, с.194-195).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и лавровым листом, фасовку массы микромицета Mortierella zychae и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ гетманский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные баклажаны, морковь и свеклу нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную фасоль варят и протирают. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и зелень петрушки измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное – в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,6·10⁴ и для контрольного продукта 5·10⁴ соответственно,

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.