Патент на изобретение №2300278

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ “ПОДЖАРКА ИЗ РЫБЫ С КАПУСТОЙ” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

(57) Реферат:

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, панирования в пшеничной муке, обжарки в растительном масле и измельчения на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в растительном масле и измельчения на волчке репчатого лука, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда “Поджарка из рыбы с отварной капустой”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, посыпание поваренной солью и перцем и панирование в муку обесшкуренного рыбного филе, резку репчатого лука и их совместную жарку с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней маргарина с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – СПб.: ПрофиКС, 2003, с.195, 212-213).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой'” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактрм биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Поджарка из рыбы с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе нарезают, панируют в пшеничной муке, обжаривают в растительном масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в растительном масле и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перцем черным горьким, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу, осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 13,1·10⁴ и для контрольного продукта 9,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.