Патент на изобретение №2299236
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(54) ВОДКА “ЮПИТЕР”
(57) Реферат:
Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка “ЮПИТЕР” содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: мед натуральный липовый – 3,8-4,5 кг, сахарный сироп 65,8%-ный – 9,0-9,5 л, водно-спиртовой настой гречневой крупы первого слива – 3,0-3,5 л, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленная – остальное на крепость 40%. Изобретение позволяет получить водку с более высокими органолептическими показателями: внешний вид – прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка; цвет – бесцветный; вкус – мягкий, присущий водке, с едва уловимым послевкусьем зеленого гороха; аромат – характерный, водочный, с едва уловимым оттенком свежескошенной травы; дегустационный балл – 9,69.
Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Известна водка, содержащая янтарную кислоту, сахарный сироп 65,8%-ный, водно-спиртовой настой ржи и гречневой крупы первого слива, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2245907, кл. С12G 3/06, 2005). Недостатком известной водки является то, что она обладает невысокими органолептическими показателями в части вкусовых характеристик. Известно использование в напитках, в частности, в бальзаме, наряду с другими ингредиентами меда липового (патент РФ 2003664, кл. С12G 3/06, 1997). Однако вышеуказанный напиток не относится к водкам, является многокомпонентным продуктом, что усложняет заготовку сырья и его подготовку для производства, повышая таким образом трудозатраты и себестоимость готового продукта. Известна водка особая, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, аскорбиновую кислоту, натрий двууглекислый, ароматный спирт гречневой крупы, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2200759, кл. С12G 3/06, 2003). Недостатком известной водки является то, что она имеет высокую крепость, что отрицательно сказывается на органолептических показателях, кроме того, она относится к иному, чем предлагаемая, типу водок. Наиболее близкой к предлагаемому изобретению является водка, содержащая водно-спиртовой настой овсяной крупы первого слива, пантокрин, мед натуральный, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную (заявка РФ 2003129540, кл. С12G 3/06, 2005). Недостатком известной водки является то, что она в своем составе содержит медицинский препарат, что усложняет ее производство и повышает ее себестоимость, а также данная водка обладает недостаточно высокими органолептическими показателями. Кроме того, в данной публикации не указан конкретно используемый мед. Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение органолептических показателей готового продукта. Этот технический результат достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовой настой крупы первого слива, мед натуральный, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную, в качестве крупы и меда натурального содержит соответственно гречневую крупу и мед натуральный липовый при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
а также в л:
Водку “ЮПИТЕР (JUPITER)” готовят следующим образом. Для приготовления водки применяют: спирт этиловый ректификованный “Люкс” по ГОСТ Р 51652-2000; воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной не умягченной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной воды; крупу гречневую по ГОСТ 5550-74; мед натуральный липовый по ГОСТ 19792-2001; сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94; уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74. При производстве водки используют вспомогательные материалы, разрешенные учреждениями Госсанэпидслужбы России к применению в ликероводочной промышленности. Водку “ЮПИТЕР” готовят из спирта этилового ректификованного “Люкс” и исправленной воды с добавлением сахара, меда и настоя гречневой крупы. В сортировочном чане готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) путем смешивания спирта этилового ректификованного “ЛЮКС” и воды питьевой исправленной в количествах, обеспечивающих крепость водке 40%. Сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки – до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Затем профильтрованную водку направляют в доводной чан. Сахар-песок рафинированный в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан. Предварительно приготавливают настой гречневой крупы первого слива путем залива ее водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10 и настаивания в течение 5 суток при периодическом перемешивании в течение 20-30 минут 2 раза в смену. Готовый настой осторожно сливают, затем тщательно отфильтровывают и вносят при перемешивании в доводной чан. Мед натуральный липовый предварительно разбавляют умягченной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют в горячем виде, охлаждают и вносят в доводной чан. После внесения ингредиентов в доводной чан водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку после контрольной фильтрации направляют на розлив. Расход ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта следующий:
а также в л:
Пример 1. Водка содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал:
а также в л:
Пример 2. Водка содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал:
а также в л:
Пример 3. Водка содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал:
а также в л:
Предлагаемое изобретение позволяет получить водку с более высокими органолептическими показателями: внешний вид – прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка, цвет – бесцветный, вкус – мягкий, присущий водке, с едва уловимым послевкусьем зеленого гороха, аромат – характерный, водочный, с едва уловимым оттенком свежескошенной травы, дегустационный балл – 9,69.
Формула изобретения
Водка, содержащая водно-спиртовой настой крупы первого слива, мед натуральный, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она в качестве крупы и меда натурального содержит соответственно гречневую крупу и мед натуральный липовый при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
а также, л:
QB4A – Регистрация лицензионного договора на использование изобретения
Лицензиар(ы): Закрытое акционерное общество “Регион-ЭМ”
Вид лицензии*: НИЛ
Лицензиат(ы): Общество с ограниченной ответственностью “Ликеро-водочный завод “Байкальский кедр”
Договор № РД0027173 зарегистрирован 28.09.2007
Извещение опубликовано: 10.11.2007 БИ: 31/2007
* ИЛ – исключительная лицензия НИЛ – неисключительная лицензия
QB4A – Регистрация лицензионного договора на использование изобретения
Лицензиар(ы): Закрытое акционерное общество “Регион-ЭМ”
Вид лицензии*: НИЛ
Лицензиат(ы): Общество с ограниченной ответственностью “Кристалл”
Договор № РД0027176 зарегистрирован 28.09.2007
Извещение опубликовано: 10.11.2007 БИ: 31/2007
* ИЛ – исключительная лицензия НИЛ – неисключительная лицензия
QZ4A – Регистрация изменений (дополнений) лицензионного договора на использование изобретения
Лицензиар(ы): Закрытое акционерное общество “Регион-ЭМ”
Вид лицензии*: НИЛ
Лицензиат(ы): Общество с ограниченной ответственностью “Ликеро-водочный завод “Байкальский кедр”
Характер внесенных изменений (дополнений):
Договор № РД0027173 зарегистрирован 28.09.2007
Извещение опубликовано: 10.07.2008 БИ: 19/2008
* ИЛ – исключительная лицензия НИЛ – неисключительная лицензия
QZ4A – Регистрация изменений (дополнений) лицензионного договора на использование изобретения
Лицензиар(ы): Закрытое акционерное общество “Регион-ЭМ”
Вид лицензии*: НИЛ
Лицензиат(ы): Общество с ограниченной ответственностью “Кристалл”
Характер внесенных изменений (дополнений):
Договор № РД0027176 зарегистрирован 28.09.2007
Извещение опубликовано: 10.07.2008 БИ: 19/2008
* ИЛ – исключительная лицензия НИЛ – неисключительная лицензия
QZ4A – Регистрация изменений (дополнений) лицензионного договора на использование изобретения
Лицензиар(ы): Закрытое акционерное общество “Регион-ЭМ”
Вид лицензии*: НИЛ
Лицензиат(ы): Общество с ограниченной ответственностью “Ликеро-водочный завод “Байкальский кедр”
Характер внесенных изменений (дополнений):
Договор № РД0027173 зарегистрирован 28.09.2007
Извещение опубликовано: 20.09.2008 БИ: 26/2008
* ИЛ – исключительная лицензия НИЛ – неисключительная лицензия
PC4A – Регистрация договора об уступке патента СССР или патента Российской Федерации на изобретение
Прежний патентообладатель:
(73) Патентообладатель:
Договор № РД0045810 зарегистрирован 21.01.2009
Извещение опубликовано: 10.03.2009 БИ: 07/2009
PC4A – Регистрация договора об уступке патента СССР или патента Российской Федерации на изобретение
Прежний патентообладатель:
(73) Патентообладатель:
Договор № РД0068067 зарегистрирован 04.08.2010
Извещение опубликовано: 20.09.2010 БИ: 26/2010
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
