Патент на изобретение №2157834
|
||||||||||||||||||||||||||
(54) ВОДКА ОСОБАЯ
(57) Реферат: Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Водка особая содержит следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта: ароматный спирт чабреца 0,5-0,7; ароматный спирт плодов черемухи 1,9-2,1; сахарный сироп 65,8%-ный 22,9-23,1; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной – остальное по расчету на крепость купажа 40%. Предлагаемая водка позволяет расширить ассортимент водок особых, обладающих высокими органолептическими показателями, придать водке аромат майорана с апельсином и оттенком гвоздики. 1 табл. Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известна водка особая, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, ароматный спирт зверобоя, донника, душицы, полыни, тысячелистника, чабреца, мяты перечной, липы (цветы), крапивы, бессмертника, ромашки и земляники (листья), спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную с содержанием природного серебра 0,025-0,035 мг/дм3 (Патент РФ N 2112795, кл. С 22 С 3/06, оп.1998). Недостатком известной водки является ее многокомпонентность, что так же, как и используемая вода, затрудняет производство ее и повышает себестоимость. Известна водка особая, содержащая ароматный спирт плодов черемухи и листьев березы, сахарный сироп 65,8%-ный и водно- спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной (Патент РФ N 2080370, кл. С 12 G 3/06, оп.1997). Недостатком известной водки является ее невысокое качество, поскольку она готовится на спирте высшей очистки. Известна водка особая, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, глицерин, мед, ароматный спирт семян, корня и травы полыни, шалфея лекарственного, тимьяна ползучего (чабреца), прополис и водно- спиртовую жидкость (Патент РФ N 2109045, кл. С 12 G 3/06, оп.1998). Недостатком известной водки является ее многокомпонентность, кроме того, не указано какой используется спирт для ее приготовления. Наиболее близкой к предлагаемой по наличию общих признаков является водка особая, содержащая ароматный спирт чабреца и листьев бадана, натрий двууглекислый и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификовнного “Экстра” и воды питьевой исправленной (Патент РФ N 2086634, кл. С 12 G 3/08, оп.1997). Недостатком известной водки является ее невысокие органолептические показатели. Технический результат предлагаемой водки заключается в расширении ассортимента водок особых, обладающих высокими органолептическими показателями, придающими водке аромат майорана с апельсином с оттенком гвоздики. Технический результат достигается тем, что водка особая, содержащая ароматный спирт чабреца и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификовнного “Экстра” и воды питьевой исправленной, дополнительно содержит сахарный сироп 65,8%-ный и ароматный спирт плодов черемухи при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта: Ароматный спирт чабреца – 0,5 – 0,7 Ароматный спирт плодов черемухи – 1,9 – 2,1 Сахарный сироп 65,8%-ный – 22,9 – 23,1 Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной – Остальное по расчету на крепость купажа 40% Для приготовления водки особой применяют: спирт этиловый ректификованный “Экстра” по ГОСТ 5962-67; воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной воды; черемуху (плоды сушеные) по ГОСТ 3318-74; Чабрец-тимьян ползучий по ГОСТ 21816-89; сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94; уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74. Водку особую готовят из спирта этилового ректификованного “Экстра”, ароматных спиртов, сахара и воды. Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный чан. Ароматные спирты готовят в соответствии с данными, приведенными в таблице. Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Полученную водку направляют в доводной чан. Ароматные спирты вносят в доводной чан. Содержимое чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта: Ароматный спирт чабреца – 0,5 – 0,7 Ароматный спирт плодов черемухи – 1,9 – 2,1 Сахарный сироп 65,8%-ный – 22,9 – 23,1 Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной – Остальное по расчету на крепость купажа 40% Пример 1. Приготовление водки особой ведут вышеописанным способом. Приготовление ароматных спиртов ведут по таблице. Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта: Ароматный спирт чабреца – 0,5 Ароматный спирт плодов черемухи – 1,9 Сахарный сироп 65,8%-ный – 22,9 Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной – Остальное по расчету на крепость купажа 40% Пример 2. Водка особая крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта: Ароматный спирт чабреца – 0,6 Ароматный спирт плодов черемухи – 2,0 Сахарный сироп 65,8%-ный – 23,0 Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной – Остальное по расчету на крепость купажа 40% Пример 3. Водка особая крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта: Ароматный спирт чабреца – 0,7 Ароматный спирт плодов черемухи – 2,1 Сахарный сироп 65,8%-ный – 23,1 Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной – Остальное по расчету на крепость купажа 40% Предлагаемая водка позволяет расширить ассортимент водок особых, обладающих высокими органолептическими показателями, придать водке аромат майорана с апельсином с оттенком гвоздики. Формула изобретения
Ароматный спирт чабреца – 0,5 – 0,7 Ароматный спирт плодов черемухи – 1,9 – 2,1 Сахарный сироп 65,8%-ный – 22,9 – 23,1 Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной – Остальное по расчету на крепость купажа 40% РИСУНКИ
|
||||||||||||||||||||||||||
