Патент на изобретение №2294653

Published by on




РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ



ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(19) RU (11) 2294653 (13) C1
(51) МПК

A23L1/315 (2006.01)
A23L1/212 (2006.01)
A23L3/00 (2006.01)

(12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

Статус: по данным на 08.12.2010 – действует

На основании пункта 3 статьи 13 Патентного закона Российской Федерации от 23 сентября 1992 г. № 3517-I патентообладатель обязуется передать исключительное право на изобретение (уступить патент) на условиях, соответствующих установившейся практике, лицу, первому изъявившему такое желание и уведомившему об этом патентообладателя и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности, – гражданину РФ или российскому юридическому лицу.

(21), (22) Заявка: 2005126601/13, 23.08.2005

(24) Дата начала отсчета срока действия патента:

23.08.2005

(46) Опубликовано: 10.03.2007

(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске:
ЛАЗЕРСОН И.И. и др. Блюда из утки. – М.: Центрполиграф, 2004, с.28-29. RU 2127524 С1, 20.03.1999. RU 2219804 C1, 27.12.2003. Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.

Адрес для переписки:

115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И. Квасенкову

(72) Автор(ы):

Квасенков Олег Иванович (RU)

(73) Патентообладатель(и):

Квасенков Олег Иванович (RU)

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ “УТКА ТУШЕНАЯ С КАПУСТОЙ” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

(57) Реферат:

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, пассерования пшеничной муки, резки и измельчения на волчке утки, измельчения на волчке зелени. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS=”b560m”Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. – М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М. 1990.

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда “Утка тушеная с капустой”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, резку репчатого лука и зелени, пассерование пшеничной муки, натирание утки поваренной солью, ее обжарку в духовом шкафу в топленом жире и резку, смешивание капусты, репчатого лука, тмина и питьевой воды и варку полученной смеси, смешивание пшеничной муки, топленого жира и питьевой воды, смешивание утки с капустой, репчатым луком и тмином, тушение в течение 30 минут, введение смеси пшеничной муки, топленого жира и питьевой воды, доведение до кипения, введение лимонной кислоты, сметаны, сахара, поваренной соли, перца и лаврового листа, выдержку при подогреве и добавление зелени с получением готового блюда (Лазерсон И.И., Синельников С.М., Блюда из утки. – М.: Центрполиграф, 2004, с.28-29). Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile 0,002
СО2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Утка тушеная с капустой” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленную утку нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным – в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 12,9·104 и для контрольного продукта 8,7·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare 0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
CO2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
CO2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum 0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-Экстракт тмина 0,006
CO2-Экстракт перца черного горького 0,016
CO2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica 0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
CO2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri 0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
CO2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua 0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
CO2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
CO2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-Экстракт тмина 0,006
CO2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii 0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides 0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis 0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-Экстракт тмина 0,006
CO2-Экстракт перца черного горького 0,016
CO2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
CO2-Экстракт перца черного горького 0,016
CO2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
CO2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii 0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae 0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-Экстракт тмина 0,006
CO2-Экстракт перца черного горького 0,016
CO2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
CO2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка 515,75
Капуста 490
Репчатый лук 117-118,5
Зелень 25
Топленое масло 11
Пшеничная мука 15
Сметана 50
Лимонная кислота 0,6
Сахар 5,5
Соль 11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-Экстракт тмина 0,006
СО2-Экстракт перца черного горького 0,016
СО2-Экстракт лаврового листа 0,008
Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Categories: BD_2294000-2294999