Патент на изобретение №2294652
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ “ТУШЕНАЯ БАРАНИНА С ОВОЩАМИ” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)
(57) Реферат:
Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов для космического питания. Консервы готовят путем протирки картофеля, резки, бланширования и измельчения на волчке репы, бланширования и измельчения на волчке моркови, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки и измельчения на волчке баранины и репчатого лука, измельчения на волчке зелени. Перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт обладающий повышенной усвояемостью.
(56) (продолжение): CLASS=”b560m”с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. – М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Известен способ производства кулинарного блюда “Тушеная баранина с овощами”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, рубку баранины, шинковку свежей белокочанной капусты, частичную резку картофеля, резку моркови, репчатого лука, репы и зелени, заливку баранины горячей водой или горячим мясным бульоном, доведение до кипения, добавление целого картофеля и поваренной соли, варку в течение около 1 часа, отделение баранины, ее укладку в кастрюлю, последовательную укладку поверх баранины капусты, моркови, репчатого лука, репы, нарезанной части картофеля и смеси перца, лаврового листа и гвоздики, отделение от бульона сваренного картофеля, его толчение и объединение с бульоном, заливку ими мяса с овощами, варку на слабом огне в течение 30-40 минут и добавление зелени с получением целевого продукта (Могильный Н.П. Книга о вкусной и здоровой пище. – М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.260). Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля., резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Тушеная баранина с овощами” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы. бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. Способы реализуются следующим образом, Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный картофель протирают. Подготовленную репу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные баранину и репчатый лук нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом. Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18. Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета, предусмотренных вариантами способа, 15·104 и для контрольного продукта 1,11·104 соответственно. Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию. 41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
