Патент на изобретение №2293494

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ “БОРЩ МОСКОВСКИЙ” СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

(57) Реферат:

Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов для космического питания. Консервы готовят путем бланширования и измельчения на волчке свеклы, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирки чеснока, резки и измельчения на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчения на волчке зелени. Перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS=”b560m”Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. – М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М. 1990.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда “Борщ московский”, предусматривающий резку и варку свинокопченостей, говядины и варено-копченого окорока и их отделение от бульона, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и тушение свеклы, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, их смешивание со свеклой, пассерование в сливочном масле с добавлением томатного пюре, сахара и уксусной кислоты, растирание чеснока с салом, резку шпика, сосисок и зелени, укладку капусты в бульон, варку в течение 10-15 минут, добавление пассерованной смеси, варку до готовности, добавление за 10-15 минут до окончания варки ранее отделенного мяса и сосисок и за 5 минут до окончания варки сала, шпика и чеснока, добавление зелени и заправку сметаной с получением целевого продукта (Могильный Н.П. Книга о вкусной и здоровой пище. – М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.96).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pytnium insidiosum, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, СО₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, СО₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, СО₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, СО₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, СО₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, СО₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов “Борщ московский” специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную столовую свеклу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень петрушки нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные шпик, свинину, говядину и сосиски нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы одного из предусмотренных вариантами способа вида микромицета, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории, Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное – в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета, предусмотренного вариантами способа, 9,2·10⁴ и для контрольного продукта 5,5·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, СО₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, CO₂-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

герметизацию и стерилизацию.