Патент на изобретение №2289617
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(54) ВОДКА “ЕСЕНИНСКАЯ РУСЬ”
(57) Реферат:
Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности при производстве водки. Водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: комплексная пищевая добавка «Лар-М» – 4,3-4,7 кг, экстракт растительный вкусоароматический «Реликт» «Экстракт березы» – 0,03-0,07 кг, глюкоза – 5,8-6,2 кг, фруктоза – 5,8-6,2 кг, ароматный спирт березовых почек – 2,8-3,2 л, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и вода питьевая с содержанием ионов природного серебра до 0,03 мг/дм3 – остальное до крепости 40%. Водка позволяет повысить ее органолептические показатели, придав ей совокупностью входящих ингредиентов и их количественным соотношением более мягкий вкус и характерный водочный аромат с едва уловимым мягким оттенком цикория, а также снизить ее токсичность на 40% и повысить стабильность при хранении за счет использования воды с природным содержанием серебра. Дегустационный балл водки – 9,61 балла.
Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Известна водка, содержащая янтарную кислоту, фруктозу, глюкозу, мед, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2250255, кл. С 12 G 3/06, 2005). Недостатком известной водки являются невысокие органолептические и физико-химические показатели, высокая токсичность. Известна водка, содержащая комплексную пищевую добавку “Лар-М”, мед, лимонную кислоту, анисовое масло, натрий двууглекислый, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (патент РФ 2244738, кл. С 12 G 3/06, 2005). Недостатком известной водки являются невысокие ее органолептические показатели. Известна водка, содержащая анисовое масло, лимонную кислоту, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую с содержанием ионов серебра до 0,03 мг/дм3 (патент РФ 2090605, кл. С 12 G 3/06, 1997). Недостатком известной водки являются невысокие органолептические и физико-химические показатели. Известна добавка – бетулин в виде сухого экстракта березы, используемая в алкогольных напитках (патент РФ 2184772, кл. С 12 G 3/06, 2002). Наиболее близкой из известных к предлагаемой является водка, содержащая ароматный спирт квасного сусла и березовых почек, ароматизатор “Водка”, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2193053, кл. С 12 G 3/06, 2002). Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели готового продукта, высокая ее токсичность. Техническим результатом предлагаемой водки является получение водки с более высокими органолептическими показателями и низкой токсичностью. Этот результат достигается тем, что водка, содержащая подсластитель, ароматный спирт березовых почек, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит комплексную пищевую добавку “Лар-М”, экстракт растительный вкусоароматический “Реликт” “Экстракт березы”, а в качестве подсластителя и воды питьевой – соответственно глюкозу и фруктозу и воду питьевую с ионами природного серебра до 0,03 мг/дм3 при следующем содержании ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта:
а также в л:
Предлагаемую водку “ЕСЕНИНСКАЯ РУСЬ” производят следующим образом. Для приготовления водки используют: спирт этиловый ректификованный “Люкс” по ГОСТ Р 51652-2000; воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,20 моль/м3 для исправленной воды с содержанием ионов природного серебра до 0,03 мг/дм3; глюкозу по ГОСТ 975-88 или по ФС 42-24-19-86; фруктозу, разрешенную к применению учреждениями Роспотребнадзора; березовые почки по ГОСТ 21769-84; комплексная пищевая добавка “Лар-М” по ТУ 9229-010-5777-0545-02; экстракт растительный вкусоароматический “Реликт” “Экстракт березы” по ТУ 9199-073-13179897-04; уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74. Из спирта этилового ректификованного “Люкс” и воды питьевой исправленной с содержанием ионов природного серебра до 0,03 мг/дм3 приготавливают водно-спиртовой раствор (сортировку) из расчета получения готовой водки крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки через слой угля высотой 4 м – до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч – для регенерированного. Профильтрованную на угольно-очистительной батарее водку направляют в доводной чан. Экстракт растительный вкусоароматический “Реликт” “Экстракт березы” растворяют в небольшом количестве теплой исправленной воды при интенсивном перемешивании, смешивают с 6-7 л водно-спиртового раствора и настаивают в течение 2 суток. Затем отфильтровывают и вносят в доводной чан. Глюкозу и фруктозу растворяют в исправленной воде, фильтруют и растворы вносят в доводной чан при интенсивном перемешивании. Комплексную пищевую добавку “Лар-М” растворяют в горячей исправленной воде (50-70°С), фильтруют и вносят при интенсивном перемешивании в доводной чан. Березовые почки в количестве 0,5-0,7 кг заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивают 12-16 часов и перегоняют с получением ароматного спирта, который также вносят в доводной чан. Содержимое чана тщательно перемешивают после внесения каждого ингредиента и проверяют крепость. При отклонении от стандарта по крепости водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. Расход ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта следующий:
а также в л:
Пример 1. Водка содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта:
а также в л:
Пример 2. Водка содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта:
а также в л:
Пример 3. Водка содержит следующие ингредиенты в л на 1000 дал готового продукта:
а также в л:
Показатели водки “ЕСЕНИНСКАЯ РУСЬ”. Физико-химические:
Органолептические: внешний вид – прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка вкус – мягкий, присущий водке цвет – бесцветный аромат – характерный, водочный с едва уловимым оттенком цикория. Среднебальная оценка водки – 9,61 баллов. Предлагаемая водка позволяет повысить ее органолептические показатели, придав ей совокупностью входящих ингредиентов и их количественным соотношением более мягкий вкус и характерный водочный аромат с едва уловимым мягким оттенком цикория, а также снизить ее токсичность на 40% и повысить стабильность при хранении за счет использования воды с природным содержанием серебра.
Формула изобретения
Водка, содержащая подсластитель, ароматный спирт березовых почек, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит комплексную пищевую добавку «Лар-М», экстракт растительный вкусо-ароматический «Реликт» «Экстракт березы», а в качестве подсластителя и воды питьевой – соответственно глюкозу и фруктозу и воду питьевую с ионами природного серебра до 0,03 мг/дм3 при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
а также, л:
MM4A – Досрочное прекращение действия патента СССР или патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 11.06.2008
Извещение опубликовано: 20.06.2010 БИ: 17/2010
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
