Патент на изобретение №2156800

(54) СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

(57) Реферат:

Изобретение предназначено для использования в ликеро-водочной промышленности для производства слабоалкогольных напитков. Слабоалкогольный коктейль содержит вещество со сладким вкусом, спирт, вкусоароматическое вещество, натуральный сок, экстракт гуараны и/или вещество, содержащее -токоферол, и/или кофеин, и/или таурин. Предлагаемое изобретение способствует укреплению иммунной системы человека, а также расширяет ассортимент слабоалкогольных коктейлей. 7 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области производства напитков, и может быть использовано при производстве слабоалкогольных коктейлей, содержащих вкусовые и ароматические добавки, в частности слабоалкогольного коктейля с биологически-активными добавками, повышающими энергетический потенциал пользователя.

Известен (SU, авторское свидетельство 475393) алкогольный газированный коктейль, содержащий сахарозу, вермут, плодово-ягодный сок, лимонный настой, десертное вино, сухое вино, спирт – ректификат и газированную воду. Известен также (RU, патент 2098468) слабоалкогольный коктейль, содержащий ароматизатор со вкусом и ароматом можжевельника, вещество со сладким вкусом и водно-спиртовую жидкость.

Известен состав тонизирующего напитка (RU, патент 2099984), содержащий поваренную соль, трехзамещенный цитрат натрия, молочную и лимонную кислоты, ксантовую смолу, аскорбиновую кислоту, молочный продукт, ароматизаторы и воду.

Известен состав тонизирующего напитка (RU, патент 2018316), содержащий концентрированный сок, яблочный экстракт, экстракт черноплодной рябины, водно-спиртовые экстракты шиповника, боярышника, аралии и элеутерококка.

Техническая задача, решаемая посредством настоящего изобретения, состоит в разработке состава нового слабоалкогольного коктейля, повышающего энергетический потенциал потребителя.

Технический результат, получаемый в результате реализации изобретения, состоит в расширении ассортимента слабоалкогольных коктейлей.

Для достижения указанного технического результата предложен состав слабоалкогольного коктейля, содержащий экстракт гуараны и/или вещество, содержащее -токоферол, и/или кофеин, и/или таурин, а также вещество со сладким вкусом, ароматизатор, натуральный сок, этиловый спирт и воду. Предпочтительно используют малиновый, клубничный, вишневый, яблочный и лимонный соки, однако, указанный перечень натуральных соков не ограничивает возможности реализации изобретения. В качестве вещества со сладким вкусом могут быть использованы сахар или сахарозаменители. Коктейль может содержать ароматизаторы со вкусом и ароматом овощей, плодов, ягод, фруктов, дикорастущих и пряных трав, а также общеизвестных алкогольных и слабоалкогольных напитков.

Предпочтительно коктейль содержит указанные компоненты в следующих количествах, кг (на 1000 дм³):
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) – 50,0 – 120,0
Экстракт гуараны – 0,01 – 25,0
и/или вещество, содержащее
-Токоферол – 0,01 – 25,0
и/или
Кофеин – 0,01 – 25,0
и/или
Таурин – 0,01 – 25,0
Ароматизатор – 0,01 – 25,0
Натуральный сок – 50,0 – 120,0
Спирт, дм³ – 15,0 – 93,8
Вода – Остальное
Коктейль может также содержать регулятор кислотности, консервант и диоксид углерода. Обычно в качестве консерванта использован натрий бензоат, а в качестве регулятора кислотности – лимонная кислота в форме моногидрата или трехзамещенный цитрат натрия. Наиболее предпочтительно, коктейль содержит, кг (на 1000 дм³)
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) – 50,0 – 120,0
Лимонная кислота – 0,01 – 5,0
Экстракт гуараны – 0,01 – 25,0
и/или вещество, содержащее
-Токоферол – 0,01 – 25,0
и/или
Кофеин – 0,01 – 25,0
и/или
Таурин – 0,01 – 25,0
Ароматизатор – 0,01 – 25,0
Консервант – 0,01 – 3,9
Натуральный сок – 50,0 – 120,0
Диоксид углерода – 1,6 – 5,3
Спирт, дм³ – 15,0 – 93,8
Вода – Остальное
Используемая вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой в производстве пива и безалкогольных напитков.

Полученный коктейль представлять собой прозрачную жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц цвета.

Изобретение может быть иллюстрировано следующими предпочтительными примерами реализации.

Пример 1. Для приготовления 1000 дм³ готового коктейля “Эротический” использовали, кг:
Сахар-песок – 75,0
Кислота лимонная (моногидрат) – 3,5
Малиновый сок – 80
Ароматизатор “Джин BD 6124” – 0,52
Водный экстракт гуараны – 0,02
Кофеин – 0,03
Спирт этиловый ректификат, дм³ – 90,62
Натрия бензоат – 0,17
Диоксид углерода – 3,72
Вода, дм³ – До 1000
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт-ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества малинового сока, лимонной кислоты, ароматизатора, экстракта гуараны, кофеина и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта-ректификата и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят воду до объема 1000 дм³ и сатурируют готовый коктейль с последующим розливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.

Пример 2. Для приготовления 1000 дм³ готового коктейля “Энергетический” использовали, кг:
Сахар-песок – 70,0
Кислота лимонная (моногидрат) – 3,6
Ароматизатор “Тоник D 2088” – 0,50
вещество, содержащее
-Токоферол – 0,1
Таурин – 0,9
Лимонный сок – 65,0
Спирт этиловый ректификат, дм³ – 90,62
Натрия бензоата – 0,18
Диоксид углерода – 3,7
Вода, дм³ – До 1000
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт – ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонного сока, лимонной кислоты, ароматизатора, таурина, вещества, содержащего -токоферол, и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта-ректификата и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят воду до объема 1000 дм³ и сатурируют готовый коктейль с последующим розливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.

Полученный коктейль обладает следующими физико-химическими показателями:
Массовая доля сухих веществ, %
в свежеприготовленном – 7,80,2
после 100%-ной инверсии сахарозы – 8,20,2
Кислотность, см³ раствора гидроксида натрия концентрацией 1,0 моль/дм³ на 100 см³ – 3,10,3
Объемная доля этилового спирта, % – 8,70,3
Массовая доля диоксида углерода, % – Не менее 0,3
Коктейль имеет способность увеличивать чувствительность потребителей к окружающему миру, а также способствует усилению иммунной системы потребителя.

Коктейль при использовании сахара имеет стойкость не менее 90 суток, при использовании подсластителей – не менее 180 суток, при расфасовке в металлические банки – не менее 180 суток.

Коктейль имеет оригинальный вкус и аромат.

Формула изобретения

1. Слабоалкогольный коктейль, содержащий вещество со сладким вкусом, спирт и воду, а также вкусоароматическое вещество, отличающийся тем, что он дополнительно содержит натуральный сок, экстракт гуараны и/или вещество, содержащее -токоферол, и/или кофеин, и/или таурин.

2. Коктейль по п.1, отличающийся тем, что он содержит указанные компоненты в следующих количествах, кг на 1000 дм³:
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) – 50,0 – 120,0
Экстракт гуараны – 0,01 – 25,0
и/или вещество, содержащее -токоферол, – 0,01 – 25,0
и/или кофеин, – 0,01 – 25,0
и/или таурин – 0,01 – 25,0
Вкусоароматическое вещество – 0,01 – 25,0
Натуральный сок – 50,0 – 120,0
Спирт, дм³ – 15,0 – 93,8
Вода – Остальное
3. Коктейль по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со сладким вкусом использован сахар.

4. Коктейль по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со сладким вкусом использован заменитель сахара.

5. Коктейль по любому из пп.1 – 4, отличающийся тем, что он дополнительно содержит регулятор кислотности, консервант и диоксид углерода.

6. Коктейль по п.5, отличающийся тем, что в качестве консерванта использован натрий бензоат.

7. Коктейль по п.5, отличающийся тем, что в качестве регулятора кислотности – лимонная кислота в форме моногидрата или трехзамещенный цитрат натрия.

8. Коктейль по любому из пп.1 – 7, отличающийся тем, что он содержит, кг на 1000 дм³:
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) – 50,0 – 120,0
Лимонная кислота – 0,01 – 5,0
Экстракт гуараны – 0,01 – 25,0
и/или вещество, содержащее -токоферол, – 0,01 – 25,0
и/или кофеин, – 0,01 – 25,0
и/или таурин – 0,01 – 25,0
Вкусоароматическое вещество – 0,01 – 25,0
Консервант – 0,01 – 3,9
Натуральный сок – 50,0 – 120,0
Диоксид углерода – 1,6 – 5,3
Спирт, дм³ – 15,0 – 93,8
Вода – Остальное

РИСУНКИ

MM4A – Досрочное прекращение действия патента СССР или патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе

Дата прекращения действия патента: 21.01.2006

Извещение опубликовано: 20.02.2007 БИ: 05/2007