Патент на изобретение №2280989
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(54) СПОСОБ СУШКИ ТОПИНАМБУРА
(57) Реферат:
Изобретение относится к способам сушки топинамбура. Способ включает нагревание топинамбура в микроволновой печи под вакуумом, при температуре 50-60°С и при остаточном давлении 120-150 мм рт.ст. Нагревание происходит в течение 3-4 час. Способ позволяет повысить качество получаемого сухого продукта из клубней топинамбура в результате наиболее полного сохранения в продукте биологически активных веществ и снизить вероятность локального перегрева и подгорания. 5 з.п. ф-лы, 1 табл.
Изобретение относится к способам для сушки сельскохозяйственных продуктов. Известен способ сушки сельскохозяйственных продуктов путем их нагрева СВЧ-энергией до 70-90° в герметичной вакуумной камере и сушки до достижения продуктом влажности 9-13% (см.описание изобретения к патенту РФ № 2151984, МПК F 26 B 3/347, публикация 27.06.2002). Недостатком известного способа является низкое качество получаемого продукта из-за высокой температуры сушки. Известен способ сушки сельскохозяйственных продуктов, включающий нагревание продукта в микроволновой печи до 95°С под вакуумом до остаточной массы продукта 30-90% от первоначальной (см. описание изобретения к патенту РФ №2063691, МПК А 23 В 7/02, публикация 20.07.1996). Недостатком известного способа является низкое качество получаемого продукта из-за высокой температуры сушки. Задачей заявляемого изобретения является повышение качества получаемого сухого продукта: из клубней топинамбура. Сущность изобретения заключается в том, что в способе сушки клубней топинамбура, включающем нагревание продукта в микроволновой печи под вакуумом, сушку проводят при температуре 50-60°С и при остаточном давлении 120-150 мм рт.ст. в течение 3-4 часов. Кроме того, в качестве продукта сушке подвергают целые клубни топинамбура. Кроме того, в качестве продукта сушке подвергают ломтики клубней топинамбура. Кроме того, коэффициент использования объема печи при загрузке ее продуктом составляет 0,60-0,75. Кроме того, сушку проводят до остаточной влажности 6-10%. Кроме того, сушку проводят до остаточной массы продукта 20-30% от первоначальной. Это позволяет повысить качество получаемого сухого продукта. Способ сушки клубней топинамбура осуществляется следующим образом. Клубни топинамбура подготавливают путем отделения налипшей земли, мойки до удаления загрязнений, ополаскивания загрязнений под душем и инспекции. Клубни от кожицы не очищают. Их закладывают в микроволновую печь целыми или в виде ломтиков. Коэффициент использования объема печи при загрузке ее продуктом составляет 0,60-0,75. В печи посредством насоса создают вакуум при остаточном давлении 120-150 мм рт.ст. Включают микроволновую печь и проводят сушку при температуре 50-60°С в течение 3-4 часов. Сушку проводят до остаточной влажности 6-10% или до остаточной массы продукта 20-30% от первоначальной. Примеры выполнения способа приведены в таблице. Заявленный способ позволяет повысить качество получаемого сухого продукта из клубней топинамбура в результате наиболее полного сохранения в продукте биологически активных веществ и снижения вероятности локального перегрева и подгорания.
Формула изобретения
1. Способ сушки топинамбура, включающий нагревание продукта в микроволновой печи под вакуумом, отличающийся тем, что сушку проводят при температуре 50-60°С и при остаточном давлении 120-150 мм рт.ст. в течение 3-4 ч. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве продукта сушке подвергают целые клубни топинамбура. 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве продукта сушке подвергают ломтики топинамбура. 4. Способ по пп.1-3, отличающийся тем, что коэффициент использования объема печи при загрузке ее продуктом составляет 0,60-0,75. 5. Способ по пп.1-3, отличающийся тем, что сушку проводят до остаточной влажности 6-10%. 6. Способ по пп.1-3, отличающийся тем, что сушку проводят до остаточной массы продукта 20-30% от первоначальной.
PC4A – Регистрация договора об уступке патента СССР или патента Российской Федерации на изобретение
Прежний патентообладатель:
(73) Патентообладатель:
(73) Патентообладатель:
(73) Патентообладатель:
(73) Патентообладатель:
Договор № РД0034436 зарегистрирован 27.03.2008
Извещение опубликовано: 10.05.2008 БИ: 13/2008
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
