Патент на изобретение №2280685
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(54) ВОДКА ОСОБАЯ “СЛАВЯНСКАЯ ХЛЕБНАЯ”
(57) Реферат:
Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: глицерин, растворенный в 40%-ной водке в соотношении 1:4 – 0,3-0,5 кг, ароматный спирт ржаных сухарей – 24,5-25,5 л, ароматный спирт пшеничных сухарей – 9,5-10,5 л, сахарный сироп 65,8%-ный – 16,5-19,0 л, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленная – остальное до крепости 40%. Предлагаемая водка обеспечивает повышение органолептических показателей готового продукта, повысив дегустационный балл с 9,67 до 9,69. Водка имеет послевкусье свежести с едва уловимым оттенком тмина, что не наблюдается при выходе за пределы заявленных параметров, входящих в водку ингредиентов. Водка имеет мягкий вкус и характерный водочный аромат с легким ароматом свежего кваса. Кроме того, расширяется ассортимент водок.
Изобретение относится к ликероводочному производству. Известна водка особая, содержащая глицерин, глицин, глюкозу, ароматный спирт из смеси армейских сухарей и карамельного солода, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2149895, кл. С 12 G 3/06, 2000). Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели. Известна водка особая, содержащая ароматный спирт квасного сусла и березовых почек, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2139339, кл. С 12 G 3/06, 1999). Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели. Наиболее близкой к предлагаемому изобретению является водка особая, содержащая ароматный спирт ржаных и пшеничных сухарей, а также перца черного, мед, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (заявка РФ 93014905, кл. С 12 G 3/06, 1995). Недостатком известной водки являются то, что в ней не указан используемый спирт, невысокие органолептические показатели, связанные с вкусоароматическими показателями перца. Техническим результатом предлагаемой водки является повышение органолептических показателей готового продукта. Технический результат достигается тем, что водка особая, содержащая ароматный спирт ржаных и пшеничных сухарей, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит глицерин, растворенный в 40%-ной водке в соотношении 1:4, а в качестве спирта этилового ректификованного – спирт этиловый ректификованный “Люкс” при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
а также, л:
Водку особую “Славянская хлебная (Slavyanskaya grain)” готовят следующим образом. Для приготовления водки используют следующие ингредиенты: спирт этиловый ректификованный “Люкс” по ГОСТ Р 51652-2000; воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.1074-01 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной воды; сухари армейские ржаные по ГОСТ 686-83 или сухари из хлеба ржаного по ГОСТ 2077-84; сухари из хлеба белого из пшеничной муки по ГОСТ 26987-86 или хлеба из пшеничной муки по ГОСТ 27842-88 или ГОСТ 28808-904; глицерин дистиллированный по ГОСТ 6824-96 или глицерин по ГОСТ 6259-75; сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94; уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74. Используют также вспомогательные материалы, разрешенные учреждениями Госсанэпидслужбы России к применению в ликероводочной промышленности. Готовят из спирта этилового ректификованного “Люкс” и воды питьевой исправленной водно-спиртовой раствор (сортировку) с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Сахар-песок рафинированный в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, оттуда направляют на угольно-очистительную батарею, где ее фильтруют со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Полученную водку направляют в доводной чан. Глицерин, растворенный в 40%-ной водке в соотношении 1:4, вносят при перемешивании в доводной чан. Ржаные сухари в количестве 4,9-5,1 кг и пшеничные сухари в количестве 1,9-2,1 кг раздельно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью соответственно 50% в соотношении 1:10 и перегоняют с получением ароматных спиртов, которые при перемешивании вносят в доводной чан. После внесения ингредиентов в доводной чан водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку после контрольной фильтрации направляют на розлив. Водка особая содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
а также, л:
Пример 1. Водка особая содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
а также, л:
Пример 2. Водка особая содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
а также, л:
Пример 3. Водка особая содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
а также, л:
Предлагаемая водка обеспечивает повышение органолептических показателей готового продукта, повысив дегустационный балл с 9,67 до 9,69. Водка имеет послевкусье свежести с едва уловимым оттенком тмина, что не наблюдается при выходе за пределы заявленных параметров, входящих в водку ингредиентов. Водка имеет мягкий вкус и характерный водочный аромат с легким ароматом свежего кваса. Кроме того, расширяется ассортимент водок.
Формула изобретения
Водка особая, содержащая ароматный спирт ржаных и пшеничных сухарей, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит глицерин, растворенный в 40%-ной водке в соотношении 1:4, а в качестве спирта этилового ректификованного – спирт этиловый ректификованный «Люкс» при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
а также, л:
QB4A – Регистрация лицензионного договора на использование изобретения
Лицензиар(ы): Закрытое акционерное общество “Регион-ЭМ”
Вид лицензии*: НИЛ
Лицензиат(ы): Общество с ограниченной ответственностью “Ликеро-водочный завод “Байкальский кедр”
Договор № РД0027173 зарегистрирован 28.09.2007
Извещение опубликовано: 10.11.2007 БИ: 31/2007
* ИЛ – исключительная лицензия НИЛ – неисключительная лицензия
QB4A – Регистрация лицензионного договора на использование изобретения
Лицензиар(ы): Закрытое акционерное общество “Регион-ЭМ”
Вид лицензии*: НИЛ
Лицензиат(ы): Общество с ограниченной ответственностью “Кристалл”
Договор № РД0027176 зарегистрирован 28.09.2007
Извещение опубликовано: 10.11.2007 БИ: 31/2007
* ИЛ – исключительная лицензия НИЛ – неисключительная лицензия
PC4A – Регистрация договора об уступке патента СССР или патента Российской Федерации на изобретение
Прежний патентообладатель:
(73) Патентообладатель:
Договор № РД0037578 зарегистрирован 20.06.2008
Извещение опубликовано: 10.08.2008 БИ: 22/2008
PC4A – Регистрация договора об уступке патента СССР или патента Российской Федерации на изобретение
Прежний патентообладатель:
(73) Патентообладатель:
Договор № РД0057857 зарегистрирован 07.12.2009
Извещение опубликовано: 20.01.2010 БИ: 02/2010
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
